㈠ 魷魚和什麼東西燉湯比較有營養
香菇魷魚湯：
原料： 水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥末、麻油各適量。
做法：
先將水發魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干
香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
芫爆魷魚卷：
原料： 水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯 風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
製作過程：
1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
3.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油
㈡ 魷魚怎麼煮好吃又簡單
魷魚是我們日常生活中經常可以吃到的海鮮產品，是我們一道美味的家常菜，但是怎樣可以做到既簡單又好吃呢？
1、魷魚去皮洗凈，切絲，鍋中水開後倒入魷魚絲和一勺料酒去腥，30秒撈出（不要太久，不然會老，口感不好），放入碗中備用；
2、把鍋里的水倒掉，鍋燒熱，倒油後大火，把油煮開，然後放入姜絲，蒜末、豆瓣醬、老乾媽，炒出紅油，然後加入青椒，紅椒絲，洋蔥絲炒至半生。
3、然後倒入魷魚絲翻炒均勻、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、鹽後開大火爆炒，出鍋前30秒，加入韭菜（可根據自己口味決定是否添加），然後出鍋即可食用。
由於的其它常見做法：
1、魷魚炒韭菜
食材：魷魚，韭菜，食鹽，料酒，味精，雞精，大蔥，生薑，大蒜
做法：魷魚洗凈切花刀，備用。韭菜洗凈切段，蔥姜蒜切沫備用。
鍋內水燒開，將魷魚焯燙一下撈起備用。炒鍋中加入少許油，將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味，放入魷魚，加入醬油，食鹽，味精翻炒。最後加入韭菜，翻炒至韭菜熟了就可出鍋了。
2、魷魚酸辣湯
食材：魷魚，香菇，黑木耳，雞蛋、西紅柿，澱粉，香醋，胡椒粉，白糖，食鹽，雞精
做法：魷魚洗凈切花刀，備用。香菇，黑木耳洗凈切塊，西紅柿切小塊備用。一勺澱粉、少量白糖，再依口味加香醋、胡椒粉，再加一點涼水調成一小碗芡汁備用。
炒鍋中加入少量食用油，燒熱後加入西紅柿翻炒出汁後倒入冷水，將水燒開後再煮幾分鍾，讓番茄出味。加入木耳，魷魚，煮沸，調入食鹽雞精調味。將雞蛋液緩緩倒入湯中，最後倒入芡汁煮沸後，即可。
㈢ 新鮮魷魚燉什麼好吃
新鮮魷魚一般是烤或過完水後來炒，沒太聽說過鮮魷來燉著吃，別的地方不知道，我們青島是這樣的。
㈣ 魷魚怎麼煮才好吃
主料：魷魚
配料：大蒜、干辣椒、味達美、油做法：1、魷魚清洗干凈，去外皮和內臟，放到開水中焯熟，大概5分鍾左右；2、焯熟的魷魚切成魷魚圈擺盤，倒入適量味達美調味備用；3、鍋內油燒熱，加入蒜末（不用切的很碎），干辣椒爆香，趁熱澆在魷魚上即可。 水煮小魷魚的做法（海鮮家常菜） 用料：新鮮小魷魚萵筍豆芽豆腐蔥姜蒜豆瓣醬紅辣椒油 做法：
1.豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗凈備用，小魷魚去皮去骨。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。
3.小魷魚切圈，待用。 4.將豆芽鋪在砂鍋底。 5.萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，
6.豆腐用同樣的方法過水，瀝干放入砂鍋。 7.最後再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝干，倒入砂鍋。
8.鍋中坐油見熱，將薑片姜絲爆香。 9.倒入紅辣椒花椒爆香。
10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒， 11.倒入適量的開水，調入鹽，味精，紅油並燒開。
12.准備就緒。 13.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。 小貼士： 1.可以將清水換做大骨湯。
2.小魷魚一定要新鮮，否則影響口感。表皮要撕得干凈，外觀才好看。 3.豆腐切得要夠大，否則容易碎，且一定要過水。
4.喜歡其它的蔬菜也可以隨意加，無局限。 清蒸魷魚的做法 原料：新鮮小魷魚半斤，蒸魚豉油3大匙，油2大匙，蔥、紅辣椒少許 做法： 1、魷魚洗凈去外皮，蔥和紅辣椒切絲； 2、鍋中大火燒開水後，魷魚擺盤入鍋蒸6分鍾，關火燜4分鍾，打開蓋倒出盤中的水； 3、倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲、紅辣椒絲，燒熱油後澆上即可。 TIPS: 1、不用蒸，用水汆燙也可，只要魷魚變卷即好； 2、最好用新鮮魷魚。越新鮮越好吃。
㈤ 干魷魚跟什麼煲湯好吃
魷魚泡好後不能直接炒，具體做法：鍋里水開後，放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起（俗話叫抄水），鍋里放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉放入一小碗中調勻，倒入油鍋中開後，放入魷魚迅速翻炒，撒入蔥花，淋點麻油起鍋。
食用方法：
魷魚在烹飪前應先進行發制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時，使魚體吸收水分變軟，並將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。然後將已泡軟的魷魚放人鹼水內泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。發制後的魷魚烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀，然後切片與雞片，珍干、時菜同炒，這樣炒熟的魷魚捲起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等。
1》川菜--砂鍋魷魚的做法
【特點】色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
【原料】
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
【製作過程】
1、盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；
5、鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
4》薑汁魷魚（圖）
原料：
新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭乾水份；
2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調勻成調味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚汆燙約一分鍾，至捲起，撈出；
5.淋或者沾調味汁食用。
18》干煸魷魚絲
特色：干香味美，豆芽脆嫩，風味獨特。
原料:
干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克;
製作過程:
①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。
②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。
19》川菜--干煸魷魚絲
【特點】儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。
【原料】
干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製作過程】
1、干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。
2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。
3、炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。
4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
25》川菜砂鍋魷魚的做法
【特點】色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
【原料】
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
【製作過程】
盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
㈥ 魷魚和什麼菜一起煮湯比較好吃
魷魚是海味很重的一道菜！和番茄一起煮就真的是超級超級好吃了！你知道啦，番茄和帶子啦，鮑魚啦一些新鮮的海味煮都很鮮味的！所以我真的是推薦你選用番茄哦！而且你一定要試一下哦！我親身體驗，真的是超級好吃！
㈦ 魷魚和什麼一起煲湯最營養
這道椰子番茄魷魚湯，不僅風味口感俱佳，關鍵是還可以補血潤膚，所以說西餐湯也不能認為它只注重口感，要看材料搭配是否合理，營養是否全面均衡。椰子肉含有糖類、蛋白質、維生素b族、維生素c及鉀、鎂等微量元素，入湯可以提高機體的抗病能力、駐顏美容。魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，可以滋陰養胃、補虛潤膚。番茄含有大量的維生素c。這幾種食材搭配，就有完美的椰子番茄魷魚湯了。
原料：
·魷魚300克
·椰子肉200克
·番茄400克
·黃油15克
·黃、紅彩椒各半隻
·奶油30克
·鹽3克
·黑胡椒粉5克
·蒜末5克
作法：
1、魷魚去掉黑膜，切塊，入開水汆湯後備用；
2、番茄用食物料理機打成泥備用；
3、熱鍋熔化黃油，爆香蒜末；
4、加入番茄泥翻炒2分鍾；
5、加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滾；
6、最後加入魷魚塊、椰子肉、彩椒，再煮5分鍾，加鹽調味就可以了。
㈧ 干魷魚跟什麼燉著好吃
魷魚燉土雞、燉排骨、燉豬蹄、燉五花肉、燉老鴨湯、燉鵝肉、燉盜汗乳鴿、鵪鶉……都可以。看你喜歡吃什麼了！
㈨ 魷魚煮湯應該和什麼一起煮才好吃
鮮紅椒魷魚羹的做法詳細介紹 菜系及功效：接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 鮮紅椒魷魚羹的製作材料：主料：魷魚(干)200克,雞肉100克
輔料：柿子椒15克
調料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,鹼3克,料酒6克,雞油15克 教您鮮紅椒魷魚羹怎麼做，如何做鮮紅椒魷魚羹才好吃 1. 鮮紅椒洗凈，控干水分，切段；
2. 雞脯肉砸成泥；
3. 干魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內，用熱水洗凈；
4. 然後用食鹼拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；
5. 如此重復三四次，使魷魚顏色發白、透明、質軟，泡入冷水待用；
6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；
7. 倒入魷魚片浸3分鍾手潷去湯，再重復操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；
8. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。 鮮紅椒魷魚羹的製作要訣：本品需高湯約750克。 白燴魷魚絲的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：燴 白燴魷魚絲的製作材料：主料：魷魚(鮮)500克
輔料：香菇（鮮）25克,木耳(水發)25克
調料：花椒2克,大蔥10克,姜5克,植物油20克,香油5克,澱粉(蠶豆)5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,料酒5克 教您白燴魷魚絲怎麼做，如何做白燴魷魚絲才好吃1. 將魷魚去掉頭、皮。
2. 將洗凈的魷魚切成3厘米長的絲，投入沸水（加入花椒）中焯一下撈出。木耳、香菇洗凈，切絲。
3. 將植物油倒入炒鍋中燒熱，開後放入薑末、蔥花、蒜末、魷魚絲，翻炒數下後放入木耳、香菇、精鹽和料酒，拌勻後放少許開水和味精，燒開後淋入水澱粉勾芡，鍋時淋上香油即成。
白燴魷魚絲的製作要訣：魷魚氽水時要沸水快撈，炒制時急火快炒，以保持脆嫩。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
魷魚蛋菇湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 魷魚蛋菇湯的製作材料：主料：鴨蛋600克,魷魚(鮮)100克,豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）15克
輔料：豬小腸250克
調料：雞油3克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥4克,鹽6克 教您魷魚蛋菇湯怎麼做，如何做魷魚蛋菇湯才好吃 1. 先將7個蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗；
2. 把另外的3個蛋磕入一隻碗，分別攪打均勻；
3. 用清水500克，加入精鹽5克，味精1克攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；
4. 蛋清液加水125克，蛋黃加水225克，全蛋加水150克；
5. 把小腸去除肉質選擇小腸衣，洗凈分成三段；
6. 把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟找起晾涼；
7. 把蛋清、蛋黃腸切成6厘米長的段，全蛋腸切成4.5厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
8. 放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；
9. 將豬瘦肉、香菇、魷魚切成小薄片；
10. 蔥切小段；
11. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸；
12. 將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟；
13. 放精鹽、胡椒粉、味精調好味；
14. 起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盤內，淋上雞油即成。
小帖士-食物相剋：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
花生魷魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 花生魷魚湯的製作材料：主料：魷魚(鮮)400克,豬排骨(大排)300克,花生仁（生）200克
輔料：棗（干）20克
調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克 教您花生魷魚湯怎麼做，如何做花生魷魚湯才好吃1.將排骨洗凈剁成塊；
2.紅棗洗凈去核；蔥姜洗凈，分別切花、片備用；
3.花生用清水浸40分鍾取出；
4.魷魚撕去外衣及內臟，洗凈，放在滾水中，煮5分鍾，取出再洗一次；
5.排骨放在滾水中，煮5分鍾，取出；
6.鍋內倒適量水燒開，放入魷魚、花生、排骨、薑片、紅棗燒滾；
7.用慢火煲3小時，調入鹽、蔥花即可。
小帖士-健康提示：
1.中維生素E豐富，它能凈化血液，降低血液中的低密度脂蛋白的密度，防止血管硬化；
2.正常紅細胞生成，防止血液凝固；
3.血壓，減少患缺血性心臟病的機會。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
蝦醬燉魷魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 蝦醬燉魷魚的製作材料：主料：魷魚(干)100克,豆腐(北)400克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調料：大蔥8克,大蒜（白皮）5克,姜5克,雞精10克,澱粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黃酒8克,蝦醬30克 教您蝦醬燉魷魚怎麼做，如何做蝦醬燉魷魚才好吃1.將干濕魷魚用清水浸軟，約需半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，澱粉20克撈勻瀝干水。
2.豆腐潤洗凈放器皿內。
3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、蝦醬、紅椒（切絲）、黃酒，用水3/4杯或適量，雞粉10克、澱粉10克、白糖5克、胡椒粉少許下芡，高火12分鍾，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鍾，下蔥即可。
㈩ 我把魷魚燉起來吃,該怎麼做必須放哪些調料才好吃
原料：土豆一個、干魷魚兩個
調料：蔥姜蒜末、干辣椒一個、色拉油、鹽3克、生抽一大勺、糖一小勺、料酒一小勺、十三香一小勺、雞精2克。
做法：
干魷魚用清水浸泡一晚。用時再沖洗兩遍。
土豆去皮切條，放入冷水中浸泡。魷魚也切成條。
燒熱放入油，下蔥薑末煸炒出香味，放入魷魚、烹入料酒，翻炒。
鍋放入十三香，生抽和糖，翻炒幾下，倒入土豆條。
倒入開水沒過土豆和魷魚，放入鹽，干辣椒掰碎放入。
中火燒開。
等到鍋里湯汁較少時，加入雞精、蒜末收汁起鍋。