A. 酸筍配什麼菜炒好吃的做法
酸筍做好吃的做法是配上雞肉絲和玉米筍。瘦肉切絲，把酸筍和玉米筍用開水焯一下撈出。鍋里放油下入肉絲耗油辣椒絲蔥姜絲煸炒出香味下入酸筍玉米筍，加醬油鹽味精炒勻就可以了。
B. 廣西酸筍怎麼炒好吃
正確的做法應該是，買回來的酸筍，先用水清洗干凈，然後切成薄片。我們先別著急下鍋炒，先把酸筍焯一遍水，然後用清水沖洗幾遍，濾一下水之後，再開始炒。
焯水
沖洗干凈
炒的時候呢，也不要直接用油爆炒。把鍋燒熱，鍋里不放油，直接下入酸筍，用小火把酸筍煸干。這么做的目的，是為了把酸筍裡面的水分逼出來，這樣可以進一步減少酸筍沖鼻的酸味，還可以增加酸筍脆脆的口感。那煸炒到什麼程度合適呢？酸筍縮水至1/3左右，就可以關火，把酸筍盛出來備用了。
水分收至微干，邊緣有呈焦黃色即可
那酸筍有什麼好吃的吃法呢？今天我給大家推薦三種，喜歡的小夥伴可以自己在家試一試哦。
第一種，酸筍炒辣椒。
辣椒酸筍
這是最簡單的吃法雖然簡單，但我猜有不少廣西的小夥伴光是聽到這幾個字就要流口水了吧？按照剛剛我說的方法，先把酸筍煸炒一下備用。然後熱鍋燒油，油燒熱了之後，放蒜末炒香，下入酸筍炒一炒，接著來兩勺廣西的蒜蓉辣椒醬，沒有的話也可以來兩勺油辣子，然後加點鹽、生抽調味，最後再撒入適量的白糖提提味，就可以出鍋了。辣椒炒酸筍，配上一碗粥，簡直就是絕配。
第二種，老友粉。
老友粉
老友粉是廣西南寧小吃的金字招牌，於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同為廣西「四大米粉」。 酸、辣、咸、香兼備，有驅風散寒、通竅醒味之功效。具體做法是：把瘦肉用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味，然後起鍋熱油，放入蒜末、薑末、蒜蓉辣椒醬和豆豉炒出香味，接著把腌好的瘦肉入鍋，炒至變色，就可以把我們酸筍放進去炒了（酸筍最好用我上面介紹的方法處理一下）。炒出香味後，加高湯或者水煮開，然後把米粉入鍋燙煮一下，再放一些生菜或者空心菜（也可以加你喜歡的青菜），就可以出鍋了，出鍋之後撒上一把蔥花，一碗酸辣爽口的老友粉就做好了。
第三種， 田螺鴨腳煲。
田螺鴨腳煲
這是和柳州螺螄粉一樣頗受柳州本地人喜歡的 田螺鴨腳煲。聞起來臭臭的，但是吃起來卻是香香的。這道菜用到的主要食材有田螺、鴨腳還有酸筍。首先把田螺放在干凈的水裡，讓它吐沙，可以加些辣椒籽和鹽，可以加速吐沙。吐好沙的田螺，剪去螺尾備用。然後我們來處理鴨腳，鴨腳最好買那種帶皮的，口感會更好。鴨腳買回來後清洗干凈，放進白醋里浸泡一小時，可以去除鴨腳的腥味和異味，還能軟化鴨腳骨質，讓鴨腳有脫骨的口感。泡好之後撈出清洗干凈，接著把鴨腳和田螺焯水，注意肉類焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把裡面的臟東西煮出來，焯好之後就撈出洗干凈備用了。
下一步就是炸鴨腳了，油溫一定要高，炸的時候可以蓋蓋子，防止油四濺燙傷自己，鴨腳炸至起泡，變成金黃色後，迅速撈出放進冰水裡浸泡。然後呢，另起一鍋，鍋里倒入油，把蔥姜蒜爆香，放兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，咱們可以放一個番茄進去炒，可以讓整道菜的色澤更加鮮亮。然後呢下香料繼續炒，炒出香味後，就可以把鴨腳和田螺放鍋里了，酸筍我們先不放，最後再放。把這幾樣食材翻炒均勻，把香料的味道炒進田螺鴨腳里，然後呢，倒入高湯或者開水，沒過田螺鴨腳，蓋蓋子煮開。如果家裡有沙煲，我們可以把食材轉入沙鍋里接著煮，因為沙鍋的保溫效果好，煮的更快一些。
小火慢燉15分鍾之後，放酸筍（酸筍最好用我上面介紹的方法處理一下），然後開始調味，加一勺鹽，兩勺生抽，一勺白糖，兩勺白醋，一勺辣椒油。稍微再煮5分鍾，就可以出鍋啦。出鍋的時候撒一把紫蘇葉，一鍋超級有食慾的田螺鴨腳煲就做好了！
C. 螺絲粉酸筍炒什麼好吃
酸筍的好像配米線好吃，----- 米食
螺絲粉配海鮮好吃，-----麵食
你吃混了，味道肯定很詭異~~~~~~~~~
D. 酸筍炒什麼好吃圖片
酸筍炒什麼好吃？酸筍是一道風味菜餚，味道十分的酸爽，用來做菜十分的開胃，那酸筍和什麼炒好吃呢？下面就來具體看看吧。
酸筍炒什麼好吃：酸筍炒牛肉
材料：牛裡脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、鹽少許、植物油適量
做法：
1、酸筍洗凈切成0.5厘米寬的絲，牛肉洗凈切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片;
2、牛肉放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉攪勻腌制10分鍾;
3、炒鍋燒熱不用放油，放入酸筍用中小火煸炒，至水分蒸發氣味飄出後盛出;
4、炒鍋燒熱倒入油，放入蒜末、指天椒和薑片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟時，倒入酸筍翻炒，放蚝油翻炒均勻即可。
酸筍炒什麼好吃：酸筍炒牛百葉
材料：牛百葉300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蔞3-4張、鹽5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克
做法
1、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反復搓洗干凈。
2、再把搓洗干凈的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鍾。
3、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。
4、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香，倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。
5、鹽、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。
6、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即鍋。
酸筍炒什麼好吃：酸筍炒雞胗
材料：柳州酸筍100g、雞胗150g、朝天椒2個、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml
做法：
1、雞胗洗凈，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用。
2、酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反復擰干、漂洗、再擰干，這樣可以減少酸味
3、炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍里原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸干水分的酸筍盛出
4、炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鍾至熟透即可出鍋。
酸筍炒什麼好吃：酸筍炒肉
原料：酸筍150克、豬瘦肉120克、青紅椒各一個、薑蓉10克、蒜蓉10克、鹽1/8小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、玉米澱粉1小匙、清水2大匙、沙拉油1大匙、雞精1/4小匙
做法：
1、青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鍾。
2、鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。
3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。
4、加入炒好的肉絲翻炒均勻，臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。
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E. 酸竹筍炒什麼好吃怎麼炒才好吃
所需材料：蘆筍一把、糖若干、黃豆豆瓣醬若干
做法：先將蘆筍掐去老頭，留下嫩頭，每根切成5厘米長。然後鍋內放冷水，滴上幾滴色拉油，放點鹽，放入蘆筍段過水略熟撈出，保持翠綠色。鍋內放少量油，放入蘆筍，略微翻炒後，放入一小勺豆瓣醬。炒勻後，放入糖和味精，出鍋。 原料：水發魷魚一隻（約1.2市斤），青椒三粒，洋蔥半粒，胡蘿卜一根。 輔料：蕃茄醬1/3瓶，糖、鹽、酒醋、水澱粉適量。（吃辣的可加二粒朝天椒） 、開始切魷魚花刀，先朝一個方向斜切，切下2/3深度，別切斷了（如圖），切好後調頭同樣繼續 3、這就是切好的魷魚花刀。 4、魷魚花刀切好後用清水浸泡15-20分鍾，以去除鹼味。 5、將青椒、洋蔥、胡蘿卜分別切片（如圖）。 6、鍋中放入大半鍋清水燒開後，先放入切好的胡蘿卜片稍燙，再依次放入洋蔥片、青椒片，燙熟撈起裝盤待用。 7、鍋中水再次燒開後，將用清水浸泡15-20分鍾魷魚花刀濾干水分，放入氽水成魷魚卷即撈出裝盤待用。（注意：不能燙太久，否則魷魚偏硬影響口感） 8、鍋中下油1-2湯匙，油溫3-4成時依次倒入蕃茄醬1/3瓶、糖10克、鹽8克（約半湯匙）、味精3克、酒醋適量拌勻後、加水澱粉適量做成芡汁。（注意：芡汁要濃。吃辣的可加二粒朝天椒） 9、將撈好的魷魚卷下鍋與芡汁拌勻。 10、起鍋裝盤，爆炒魷魚卷就做好了。
小筍炒肉
F. 用什麼來炒酸竹筍好吃
酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒：
可以做道酸筍田螺煲
食材：田螺 酸筍 辣椒 姜蒜 蔥段
調料：白酒 醬油 八角 鹽
做法：
1.田螺買回來後用清水養兩天，往水裡滴香油或放塊鐵，有助於田螺快速吐泥，途中也要經常換水。
2.酸筍洗凈切片，姜蒜和辣椒也分別切片備用。
3.泡養兩天後的田螺分別用舊的牙刷刷干凈青苔或泥土，然後用鉗子剪去尾部，再把螺肉上的那片硬塊去掉（不知道具體叫什麼）。
4.鍋中注水燒開，放入薑片和白酒、少許鹽，倒入螺，直至水面浮起白沫，關火撈起。
5、炒鍋熱鍋下油，放入姜蒜片、八角煸香後下酸筍翻炒均勻，再下辣椒和蔥段。
6.將田螺下炒出味的蒜筍鍋中，分別加入白酒、醬油、鹽翻炒均勻。
7.將炒鍋中的田螺轉至砂鍋中，一次性注入沒過田螺的冷開水，蓋上蓋子燜煮半小時。
8.起鍋前撒入蔥段即可。
G. 酸筍和什麼一起炒好吃
酸筍可以和牛肉一起炒，製作成酸筍炒牛肉。
酸筍炒牛肉的製作方法如下：
主料：酸筍500g，牛肉150g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、生抽醬油適量、姜絲適量、蒜蓉辣醬適量、豆粉適量
步驟一、酸筍切片後瀝干備用。
H. 酸竹筍根什麼炒好吃
1 酸筍洗干凈後切半在切片不要太薄要不會斷。
2 切好的豬肉用澱粉、鹽、醬油、雞精、豆油攪拌好放冰箱淹5分鍾就可以了 香料都有薑片、干辣椒段、花椒粒、蔥段、蒜瓣。
3 開火到入油少許，下香料翻炒出香味來 放入腌好的肉
4 酸筍過出水用鹽和雞精攪拌 下鍋翻炒幾下出鍋。
I. 酸筍和什麼炒好吃
材料：牛裡脊200g、柳州酸筍150g、指天椒2個、大蒜2瓣、姜一小塊、料酒15ml、澱粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、鹽少許、植物油適量 做法： 1、酸筍洗凈切成0.5厘米寬的絲，牛肉洗凈切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片; 2、牛肉放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉攪勻腌制10分鍾; 3、炒鍋燒熱不用放油，放入酸筍用中小火煸炒，至水分蒸發氣味飄出後盛出; 4、炒鍋燒熱倒入油，放入蒜末、指天椒和薑片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟時，倒入酸筍翻炒，放蚝油翻炒均勻即可。