Ⅰ 蝦好吃簡單做法：有什麼簡單好吃的做蝦方法
海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
Ⅱ 蝦什麼做好吃
蝦怎麼做好吃
蝦這種食材不是人人都能吃的，因為有少部分人會對蝦過敏，大部分人都不會，不過一次最好也不要吃太多，蝦的營養不錯，鈣和蛋白質含量都非常高，各位已經准備好蝦的朋友，就來看看家常大蝦怎麼做好吃。
油燜大蝦
食材准備
生抽，料酒，菜油，姜粉，鹽，番茄醬，蚝油10ml，砂糖，清水，澱粉，醋，白鬍椒粉，蔥少許。
方法步驟
1、大蝦洗凈剪去頭尾，去掉蝦須，挑去蝦線待用；
2、小碗放入蚝油，生抽，鹽，白鬍椒粉，料酒，蔥薑汁，清水，澱粉待用；
3、鍋中放入適量油，中火5成 熱後放入大蝦扒至變紅盛出；
4、鍋中油放入番茄醬炒至微紅，然後放入大蝦翻炒收汁；
5、然後倒入碗汁，待收汁濃稠，然後撒些蔥末即可出鍋。
蒜蓉大蝦
食材准備
大對蝦6隻，蒜頭適量，蔥鹽少許，孜然粉適量，辣椒粉適量。
方法步驟
1、將蝦處理干凈，擺放好後放入微波爐中小火1分鍾；
2、取出後在張開的背上撒些孜然粉，辣椒粉和鹽，蒜剁碎後放入蝦背里；
3、然後撒上蔥花，放入微波爐中，中火3分鍾即可。
鐵板大蝦
食材准備
蝦，小蔥，青椒，姜鹽，胡椒粉，白酒，洋蔥，油適量。
方法步驟
1、將蝦洗凈，挑去沙腸，剪去蝦須，撒入適量鹽和胡椒粉腌一會；
2、將洋蔥薄片切絲，蔥姜切末，青椒切圈待用；
3、平底鍋中翻入適量油，下入蔥姜變形，放入青椒，加入腌好的蝦煎烤；
4、然後加入適量白酒，煎好一面後翻面直至蝦全熟；
5、另取鐵板燒熱，加少許油放入洋蔥絲，洋蔥激香後關火；
6、將煎好的蝦放在洋蔥絲上，撒些青蔥點綴即可。
Ⅲ 什麼蝦最好吃，怎麼做
只需用最簡單的配料
白灼
口味：原汁原味，味道鮮甜
做法：開水煮熟即可
主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。
白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優點：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。
白灼在所有的製法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的「鮮」，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為「生猛」。
美極
口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。
做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。
主婦介紹：一定得加醬油。
適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。
美極其實只是一個統稱，在這里泛指所有一切用「炒」的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蚝油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法炮製的也有————朋友里有一個鬼主意多多的，突發奇想：「姜蔥炒蟹那麼好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？」不過後來沒再聽他提起，或許是味道不怎麼樣吧。
鹽蝦
口味：既咸且香。
做法：鹽蝦其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。
主婦介紹：用粗鹽。
適合蝦種：做鹽蝦的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。
鹽蝦蝦的特點是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進喉嚨，對味覺進行最直接的引誘，它的賣相也相當漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個人倒是獨愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨特的咸鹹的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態地吮指回味三天仍欲罷不能。
蒜蓉蒸
口味：清甜而甘香。
做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。
主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。
適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。
這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。
炒蝦仁
口味：配料不同味道不同。
做法：將生蝦剝去外殼。
主婦介紹：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，腌制一會，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方面可留住蝦仁里的鮮味，一方面又可以節省家庭的用油量。
適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。
炒蝦仁的工序比較復雜，也費工夫，有時間有精力的人才會選擇這一種製法。將生蝦剝去外殼首先就是一項考人耐性與細心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、乾果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。
買蝦之道
千萬不能買死蝦
買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質「霉」爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦只不新鮮。再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。
蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。
腮變黑的多半是病蝦
有些不正規的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如此之多呢？專家指出，原來是這些蝦當中，有部分由於被測出有魚葯殘留物，如氯黴素等而賣不了，那些水產商只好削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段，這些受污染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者（氯黴素對人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，有可能引發人的再生障礙性貧血；同時還會引起視神經炎、皮疹等不良反應）。
蝦干
「我用微波爐做蝦干功夫堪稱一流」
另外一個喜歡用微波爐的朋友把他的微波爐已經用得出神入化，連蝦都可以在微波爐里做出另一種新味道。
他的做法也很簡單，將生蝦裝在盤子里放進微波爐，不加任何調料，連水都不用加，用高火「叮」幾分鍾，待蝦裡面的水分都被蒸發掉了，變得干而硬時便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦幹了。它的調料很簡單也很特別，用的是普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復何求。
醉蝦
「蘸著青芥末吃醉蝦才真叫爽」
醉蝦其實上也是蝦生的一種吃法，只不過它的前期准備工作多了一道工序，這是我遠在潮州的姨丈的拿手好戲。
把活蝦買回來以後，先將它們放在水裡養著，同時在水裡加進一定量的白酒（分量隨酒的度數與個人承受能力而定）。等到原本生龍活虎的蝦游動速度慢起來，懶洋洋起來，直至最後完全癱在水裡動彈不得，便意昧著蝦們的熱身運動已經告一段落，到了任人宰割的時候了。這時姨丈開始表演他的刀功，從水裡把醉蝦們撈起來，小心翼翼地剝去外面的蝦殼，將蝦身的肉從背部起刀，切成薄片，一隻蝦大概可以切成四五片，鋪在擺滿冰塊的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是簡單的青芥末加醬油，本來還有其它繁多的配料，姨丈反倒覺得會搶了醉蝦本身的鮮味，索性全都不要了。
附加：
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、干炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。
四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮綳緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
Ⅳ 什麼蝦最好吃
蒜香酸辣北極蝦 原料：野生北極蝦300克 杭椒3根 紅椒3根 干紅辣椒10根 小米椒10根 大蒜3頭 調料：玉米澱粉3湯匙（45克） 辣椒醬2湯匙（30克） 番茄醬2湯匙（30克） 醬油1湯匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）將北極蝦放在室溫融化到7成（蝦身還有一點點小冰渣），用澱粉攪拌均勻備用。杭椒和紅椒切成小圈兒（不需去籽）。大蒜去皮後切碎（不要用壓蒜器），倒入小碗中倒入清水攪拌幾下，倒入水後充分瀝干。 2）鍋燒熱後倒入油，待油8成熱時，用筷子把蝦一個個的放入鍋中，不要一次都倒進去，以免成團。炸到表面變成金黃色撈出。炸蝦的油過濾掉雜質備用。 3）平底鍋中倒入炸過蝦的油，然後放入蒜末，用中火煸炒至金黃色後盛出。再倒入少許油，將杭椒，紅椒和干紅辣椒放入炒出香味後，倒入辣椒醬和番茄醬，調入醬油和鹽。最後，放入炸好的蝦和小米椒翻炒均勻即可。 超級啰嗦： **野生北極蝦不要放在水中解凍，尤其不要放在熱水中解凍。做這道菜，北極蝦要融化到7成，再烹制，可以保持水分。全部融化後烹制，會導致水分失去過多，口感發硬。因為，在這道菜的做法中，北極蝦屬於2次加熱。 **北極蝦的蝦頭如果是黑色的，不要怕啊，那時北極蝦吃的深海浮游生物，不是壞掉的表現。因為蝦的胃在頭部，當然，如果你覺的黑色的部分看了心裡別扭，不吃也可以哈。 **炒蒜末前，放在清水中稍微清洗一下，可以去除大蒜中的黏液，這樣在炒香時，就不容易糊鍋或粘鍋底。炒這個菜，最好不要把蒜用壓蒜器弄成泥再炒，容易黏成一團，而且，也不好看。 **待炸蝦的油冷卻後，用漏網除去雜質，灌入瓶中，以後用來炒菜，味道很香
Ⅳ 蝦怎麼做更好吃
蝦是我們日常生活中餐桌上的一種比較常見的食材，它味道鮮甜，營養豐富，其含有鈣、鉀、鈉、磷、蛋白質、維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法有很多種，比如鹽水大蝦，蒜蓉開背蝦，可樂大蝦等等，做法都不算困難，很簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作這幾道菜的方法，希望對您有所幫助
【可樂大蝦】生薑切絲，蔥切蔥花，大蝦剪掉蝦須和蝦腳，沖洗干凈備用
好吃的鹽水大蝦就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅵ 蝦什麼做的好吃
要看什麼蝦，個人覺得只有那種小河裡面的小河蝦最好吃，油先炸一下，然後放點切碎的青椒炒。這道菜在城市裡面一般是吃不到的。
Ⅶ 怎麼做蝦最好吃
辣炒河蝦的做法
河蝦400克、紅辣椒1／2個、蔥1根、生薑1小塊、大蒜6瓣、澱粉適量；食用油500克（實耗50克）、醬油2小匙、料酒1／2大匙、辣椒醬適量、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、白糖1小匙、味精1／2小匙。
做法
1、河蝦剪凈須足，洗凈後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出。
2、蔥洗凈切蔥花；辣椒、蒜、姜洗凈切末。
3、鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦、加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精燒入味。
4、最後撒入蔥花，燒至汁液收干即可。
備注
香辣可口，美味下酒。
蝦擦乾水後，拌澱粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。
Ⅷ 什麼蝦好吃
個人感覺＜油爆河蝦＞和＜鹽水蝦＞（海蝦），海蝦如果調了味，就失去了蝦天然的海鮮味，感覺用鹽水煮的蝦最好吃