❶ 怎麼做粗糧好吃
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔，增強體質有很好的效果。葯用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然後用適量的蜂蜜調味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對於減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜餚中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和葯用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時後鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由於南瓜水分比較多，烹調時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力
未經精製加工的五穀雜糧營養遠遠高於各種細糧，但口感卻不怎麼柔滑，所以不少寶寶都排斥這些雜糧。下面介紹幾種雜糧的烹飪法，為你打造一個健康的「雜糧」寶貝做好技術支持。一、家庭雜糧粥：玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。另可自製黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山葯粥、紅薯粥、南瓜粥等。二、雜糧小點心：小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鍾即成。玉米糕：將麵粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鍾即可。此外，還可自製玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團子等三、雜糧入菜：粟米魚絲主料：凈黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1隻。配料：精製油少許，鹽少許，鮮湯適量，澱粉適量。製作過程： 1、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂凈，將鹽、蛋清、澱粉打勻，和魚絲攪拌備用。2、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。小米排骨主料：精排骨（500克）、小米（250克）配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油。製作過程：1、先泡去排骨的血水，擠干水分，切成大約1寸長左右的排骨段，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。2、 干小米要用水泡透。拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米。4、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鍾即可出鍋。四、地方雜糧食品：小米類：1、呂家糊粥： 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。2、淄博茶湯： 將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。3、滿族龍虎鬥：用大米、小米、小豆合炯的飯。玉米類：1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。2、雲南包穀粑粑：雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。蕎麥類：蕎麥類的地方風味食品有承德煎碗坨，慶陽蕎麥餄餎面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，雲南蕎包子等。 家居日子，如果你有時間，不妨花點心思和時間，如果你沒時間，只需把雜糧和細糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養物質，又美味可口，何樂而不為呢！
❷ 有什麼粗糧零食好吃的么
零食多的綜合果蔬幹了解一下？比吃水果方便，又最大限度保留了果蔬乾的營養，對身體也有好處，人需要多吃點粗糧
❸ 多吃粗糧什麼好
什麼是粗糧 粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。 醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。 以25至35歲的人群為例，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。 過食粗糧的壞處 1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。 2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。 3.對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。 4.纖維素還具有干擾葯物吸收的作用。它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的葯效。 正確吃粗糧的3個方法 1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。 2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。 3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。 毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代裡的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。 如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。 小米的吃法小米和細糧搭配食用可以做： ①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。 ②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。④小米紅糖粥 。 ⑤小米粉饅頭 。 粗糧細作可以： ①小米煎餅 ②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。地方風味食品有： ①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。 ⑤曲阜棗煎餅。 ⑥滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。 玉米的吃法 和細糧搭配可以做①玉米糕，麵粉加上玉米粉可以蒸成糕。 ②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。 ③玉米饅頭，與麵粉混合做饅頭。 粗糧細作 ①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥 ③爆玉米花 ④煮鮮玉米 ⑤玉米面餃子、包子、餡餅 地方風味食品有 ①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬製成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。③濾漿鹹粥。 ④雲南包穀粑粑，雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。蕎麥的吃法 和細糧搭配可以做 ①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。 ②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。 ③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。 ④蕎麥米。 粗糧細作可以 ①蕎麥餃子、包子、餡餅 ②蕎麥麵包 ③蕎麥煎餅
❹ 粗糧吃什麼最好
粗糧主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
1.穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
3.塊莖類：紅薯、山葯、馬鈴薯等。
營養成分
粗糧種類多樣，營養價值高，各種粗糧所含的營養素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，大部分粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富。其營養成分可總結為以下：
1.含有蛋白質：不同的粗糧所含蛋白質情況不同，燕麥富含蛋白質；豆類也富含蛋白質，且是優質蛋白，其餘粗糧蛋白質含量比燕麥和大豆少。
2.含有脂肪：粗糧中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。
3.含有碳水化合物：粗糧中碳水化合物含量不是很高，蕎麥、燕麥的碳水化合物比其餘粗糧多。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。
4.含有維生素，遠高於精白米和精白面：在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因為谷類有一個與眾不同的特點，它的維生素和礦物質主要集中在外層。而粗糧中富含維生素。
5.含有礦物質，遠高於精白米和精白面：粗糧中富含鐵、鎂、鈣、鈉等，玉米中富含鎂，高粱中富含鐵，其餘粗糧相對少一點。
6.含有大量的膳食纖維：粗糧中富含膳食纖維，其是人類第7大營養素。
益處
1幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。
2控制血糖：如食用燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等粗糧，可 明 顯 緩 解 糖 尿 病 患 者 餐 後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動。
3預防中風
4改善心血管功能：粗糧能夠增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
5幫助減肥：粗糧中的不可溶性纖維素與可溶性纖維素協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；另外，如含有大量鎂元素的玉米，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對減肥有利。
6有利於保護牙齒：粗糧需要更好地咀嚼，促進牙齒堅固。
根據自己的情況選擇最適合自己的就好
❺ 米飯加什麼雜糧好吃
米飯這是人們日常生活中比較常見的一種主食之一，因為米飯營養成分比較高並且具有較強的飽腹感從而受到了人們的歡迎。米飯的吃法是有很多的，比如燜米飯、米粥、米飯團等等，現如今人們還會選擇向米飯里加一些粗糧，對人體的好處更大，那麼米飯裡面加什麼粗糧比較好呢?
一，綠豆
在夏季，綠豆備受人們的歡迎，因為它具有清熱解毒的功效，人們一般會用綠豆湯進行解暑，其實除了這個方法之外還可以在煮米飯的時候加點綠豆，不但味道好，而且也可以起到清熱解毒的功效。
綠豆還有一個功效是諸多人不了解的，這種功效就是抑菌，為何它也具有這樣的作用?其實綠豆本身含有的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性，另外，它含有的黃酮類化合物、植物甾醇等物質也是具有抑菌抗病毒的作用。
二，紅豆
紅豆也是常見的豆類，古代醫者李時珍將它稱之為「心之谷」，主要是強調它具有養心的功效。為何它可以養心?因為它本身含有較多的粗纖維素、鐵元素等，可以為人體達到行氣補血、降壓、降脂的作用。
對於脾胃不好的人群也是可以適量食用紅豆，因為它可以增強人的脾胃功能，從而促進消化能力。
紅豆除了具有以上幾個主要的作用之外，還具有祛濕清熱、消除水腫、排毒等功效，可謂是多功能的食物，而且適合諸多人群食用。所以，小編才極力推薦大家食用食物來保健自身的身體。
三，黑豆
諸多人都聽過黑豆，但食用它的人群還是比較少的，其實它的功效有很多。不要小看黑豆，如果將它與葯物相比，估計葯物都沒有它好。因為它本身含有較多的蛋白質、礦物質、微量元素，不但可以起到補血的作用，而且還可以起到補腎的作用，男女都適宜食用。
多數人不知道該怎麼食用這種豆，其實它的食用方式也非常的簡單，不要想得很復雜。只要每天在煮米飯的時候加些黑豆就可以了。其實黑豆除了對人體具有以上的作用之外，還具有諸多的作用。
四，玉米
玉米是人們非常喜愛食用的谷類食物，如果單獨將玉米煮了食用，不但香甜可口，而且對人體有諸多益處。除了這樣食用玉米之外，還可以將玉米與米飯一同煮了食用，其味道也是非常不錯的。
可以到菜場或者超市購買干玉米，然後取適量玉米粒放入水中泡開，再與米飯一同蒸煮即可。這樣的食用方式對人體有什麼好處?其實玉米本身就含有胡蘿卜素、維生素B2、脂肪、纖維素等物質。
❻ 粗糧好吃嗎
粗糧主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山葯、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。
❼ 有什麼食物是粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又 不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
以25至35歲的人群為例，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。
過食粗糧的壞處
1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。
3.對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾葯物吸收的作用。它可以降低某些降血脂葯和抗精神病葯的葯效。
正確吃粗糧的3個方法
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代裡的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
小米的吃法小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。
地方風味食品有：
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。
②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。
③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎鬥，用大米、小米、小豆合炯的飯。
玉米的吃法
和細糧搭配可以做①玉米糕，麵粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與麵粉混合做饅頭。
粗糧細作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風味食品有
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬製成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。③濾漿鹹粥。
④雲南包穀粑粑，雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。蕎麥的吃法
和細糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥麵包
③蕎麥煎餅
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❽ 那些粗糧比較適合當主食
「粗糧」，一般指的是未加工的穀物，保留了硬外層的穀物，口感比較粗糙，因此被稱為「粗糧」。
粗糧通常分為這些類別
1）穀物類
包括玉米、小米、高粱、燕麥、大麥、蕎麥等稻、麥以外的谷類
一般吃粗糧的好處，粗糧營養豐富，熱量低，容易讓人感到飽腹感.適當吃，能促進胃蠕動，減少大腸里的內毒素，但是老人和孩子因為腸胃功能薄弱，粗糧吃得多會引起腹脹，引起消化不良，因此，粗糧的「精細做」既提高了口感，又改善了消化，又不失營養。
下面4種人不合適吃粗糧
1.腸胃功能不佳
胃腸功能較低的人，不適合吃粗糧，因為粗糧里的食纖維對胃腸道的造成負擔。
2.大量體力活動的人
粗糧營養價值低，供給量低，對於一些經常干體力活的人會營養供應不足。
3.正在發育的青少年
由於處於發育的青少年營養和能量的特殊需求的增長以及激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙了膽固醇的吸收，也干擾了營養的吸收和使用。
4.老人和小孩
由於老年人的消化功能下降，兒童的消化功能不完善，消化大量的食物纖維對腸胃有很大的負擔，此外，養分的吸收和利用也很低，不利於兒童的生長發育。
❾ 粗糧有哪些呢
對於出生在5、60十年代的人，小時候主要吃食就是粗糧，玉米面和高粱米能吃飽就不錯了，白面、大米只有在來客人或過年時才能吃到。所謂的粗糧個人以為就是口感粗糙的糧食，按現在科學的觀點是富含膳食纖維的糧食。什麼東西長吃都不覺得好吃，對於筆者來說玉米面就是童年的噩夢，因為天天吃，又沒有好的配菜，總有燒心的感覺，一直到現在都不想吃了，回憶起當年的情形，一口12印的大鐵鍋里燉上白菜，加點葷油（豬油），沿著菜湯上面貼上一排玉米面大餅子，十分鍾後飯菜就好了，這樣的飯菜一吃就是十多年，直到八十年代中期，農村開始實行包產到戶，情況才開始好轉，現在時興粗糧細做，即可獲得食物營養又有好的口感。感謝出生在好時代，但現在的孩子已經不能理解老一代人吃粗糧和吃不上糧食的苦處。
現在科學營養飲食，適當吃些粗糧是很有必要的，粗糧主要包括：
穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
3.塊莖類：紅薯、山葯、馬鈴薯等。
粗糧