⑴ 燉鵝搭配什麼菜好吃
鵝肉煲湯放什麼好吃
鵝肉菌湯
材料：鵝半隻，牛肝菌，老薑，乾花椒，鹽，香蔥，味精。
做法：
1、將鵝洗干凈了，然後切成大小合適的塊狀。
2、在鍋裡面倒入適量的水，將鵝肉冷水入鍋，燒開之後就將浮沫撇去了。
3、將牛肝菌用鹽水浸泡30分鍾左右，將上面的泥沙去掉了，切成兩半，然後在鍋裡面燉。
4、將乾花椒和姜放入，用小火燉2個小時左右。
5、然後就是倒入湯碗裡面，放入味精、鹽，撒上一些香蔥就可以了。
鵝肉的營養價值
改善心血管系統
餓肉裡面含有的脂肪量是比較低的，而且含有的多數都是屬於不飽和脂肪酸，這是我們身體血液裡面非常重要的抗氧化的成分，能夠幫助減少低密度蛋白的合成，可以促進血栓的分解，對於腦血栓、高血脂等都是有一定的預防的作用。
增強免疫力
鵝肉裡面是含有非常豐富的蛋白質，而且多數是屬於優質蛋白質，再分解之後是可以很好的補充大量的蛋白質，能夠為我們身體免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增強我們身體的免疫力。
補虛
鵝肉的營養是比較豐富的，裡面含有大量的微量元素和維生素，能夠很好的補氣補虛，對於止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很適合身體虛弱、營養不良、氣血不足的人群進行食用的。
⑵ 燉大鵝用什麼燉最好吃呢
鵝鵝鵝，曲頸用刀割，拔毛燒開水，鐵鍋燉大鵝！東北的冬天寒冷，各種熱乎乎的燉菜可以溫暖整個冬天。冬季又到了吃大鵝的季節，下過頭場雪過後，這時的大鵝長得非常肥美，身上的絨毛也很容易去除了。鐵鍋燉大鵝是東北著名燉菜之一，是東北的特色菜。也叫：鐵鍋㸆大鵝，把鵝肉小火㸆制而成，還可以加一些配菜：土豆或者酸菜，鵝肉肉質肥美，是一道東北待客硬菜。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制1.5小時左右。
7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。
小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃著不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最後大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。
⑶ 鵝肉放什麼配料燉才好吃
燉大鵝裡面放香料，主要還是為了去腥，大鵝本身腥氣大，我們在燉制大鵝的時候，就是以去腥為主，只要把大鵝的腥味處理好，那麼鐵鍋燉大鵝就成功了一半，剩下的就是調味了！
【鐵鍋大鵝燉土豆】所用食材：農村大笨鵝一隻（3000克左右），蔥100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，干辣椒20克，冰糖30克，精鹽15料酒15克，花椒十幾粒，八角四五個，土豆400克。
用這幾種調料燉制的鵝肉，味道非常的鮮香，絲毫吃不出來鵝肉的腥味，也不會感覺到辣味，因為辣味與腥味互相抵消，留下來的只有濃濃的鵝肉香了。建議：補益、治消渴用白鵝。益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。
⑷ 燉大鵝用什麼燉最好吃
燉大鵝用什麼燉最好吃？這個沒有什麼確定的答案，每個地方的飲食習慣不一樣，每個人的口味也不一樣，燉大鵝用白蘿卜、紅蘿卜、土豆、香菇等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來選擇搭配什麼一起燉，燉大鵝用鐵鍋燉最好吃哦。
鵝肉肉質鮮嫩，我們這里很多農家院，最受歡迎的菜就是鐵鍋燉大鵝，口感純正，肉爛脫骨，香而不膩，吃了以後回味無窮，吃了一次還想吃第二次，我就特別喜歡吃，今年過完年特意買了一隻鵝，用我們家的大鐵鍋燉了一大鍋，真的很好吃，下面就來分享下燉大鵝用什麼燉最好吃。
小技巧
1、大鵝要用新鮮的鵝肉，鵝肉一定要處理干凈，如果是買的鵝肉，最好是先焯一下水再燉，這樣燉出來味道鮮美，要選擇老嫩適宜的大鵝，口感會更好。
2、燉煮大鵝的時候要小火慢燉，燉的時間長一點，會更好吃哦，可以根據自己的喜好口味來放配菜和調料。
⑸ 鵝肉煲湯搭配什麼好吃
鵝肉怎麼做好吃？這樣做出來的鵝肉，味道鮮美肉嫩
一起到鵝肉，有很多人會覺得鵝肉非常好吃。而且這個時候可以燉鵝肉，而且可以燒鵝肉，非常好吃。鵝肉的營養價值比較高，可以很好的為身體提供營養。有一些人呢對於鵝肉的做法是比較不熟悉的，甚至可以說不會吃鵝肉。所以在這個時候呢一定要了解鵝肉的一些製作方法，怎樣才可以把鵝肉的味道做到最佳，最美味。可以選擇燉鵝肉吃，還可以選擇吃燒鵝，味道非常美味，很是吸引人，所以可以選擇吃肉。
鵝肉怎麼做好吃
對鵝肉的話，不僅湯又營養，而且肉質也非常鮮美。所以可以選擇用鵝肉煲湯，它的營養價值極高，對身體也是有好處的，所以有很多人都選擇用鵝肉進行煲湯。首先呢，要處理好鵝肉，把鵝肉切成塊狀。提前用冷水泡好鵝肉，可以泡的時間久一點。隨後呢再把鵝肉用熱水進行煮沸，煮好以後呢，撈出就可以了。准備好土豆，把土豆去皮，然後切成塊狀。准備大量的水，用花椒泡入水。這樣的話才可以很好的幫助到湯入味。然後多准備一些辣椒，可以進行最後的入味，然後把辣椒頭和尾都去掉，這樣的話才可以很好的幫助得到味道。還可以放入一些青菜，准備好自己喜歡的青菜清洗干凈，留著備用。將鍋中放入黃油或者是食用油。隨好了吧黃油燒好以後呢，放入鵝肉進行煎制。嗯，煎好以後能放入食用鹽，白糖，還有準備好的湯汁，這樣的話可以使它更加入味。可以放一些製作好的，或者是選一些比較好的調味品放入進行熬制。首先用大火熬制，最後呢，再轉至小火，用一個小時來進行熬制文職，這樣子味道更加好吃，而且可以使得它的營養價值更加高。燉好以後呢，放入土豆進行燜制。怎麼行以後呢，放入青菜，最後放入味精既可調味，最後，燉鵝肉就做好了。
用什麼配料燉鵝肉好吃
想要燉鵝肉好吃的話，一定是需要配料做的好吃，配料需要白糖，豆瓣兒醬，花椒水，蔥姜蒜著各種調味品都是非常需要的。所以這個時候呢是非常需要用這樣的調味瓶幫助哦，肉更加好吃，更加使得它的味道得到一個保證。所以這個時候呢是需要用鵝肉來進行和調味品的搭配，既可以使得哦肉的肉質鮮美，而且呢可以使得它的口味也非常的有味道，所以這個時候可以選擇吃這樣鵝肉，而且它的營養可以很好的為身體提供很多的幫助。
燉大鵝怎麼去腥味
想要燉大鵝的話，一定要注意的就是它的新窩應該怎麼去除，這個時候要去除他的欣慰的話，首先想到的就是料酒，因為料酒可以很好的幫助起到去腥，但是還可以加上一勺白糖，這樣的話，去腥的味道會更加好，可以更好地幫助去起到去腥的作用。為避免掉一些腥味帶來的一些膩感。如果還要燉大鵝的話，還可以選擇放蔥姜蒜，蔥姜蒜也是可以起到去腥的作用。想要去新的其中一個重要的一點呢，還是很需要最後的一個湯料，湯料在製作的過程中也是非常重要的。而且還很需要一個就是八角，大料和桂圓這些調味包，把它放在一個小盒子里，避免他在國中會主亂，這樣的話盡可能的可以使他完整，而且味道也是比較鮮美的，所以在這個時候呢，可以很好地幫助起到去腥的作用，還可以使做的這道鵝肉呢，味道非常鮮美，肉質也是非常有口感的，所以在這個時候可以選擇吃這樣的食物。對身體的營養價值也是極高的，而且可以很好的幫助身體獲得營養。
正宗老鵝湯的做法
製作高湯的話一定要注意的是要把高湯的料和一些食材都是要搭配好的，才可以使它的味道鮮美，才可以很有效的它的營養可以很好的被人體所吸收，也是可以很好的使得身體非常的營養。用蔥姜蒜，當歸，蓮子等中葯熬制，還可以很好的幫助身體獲得這樣的營養，而且對身體也是非常有重要的。
鵝肉和湯都是營養價值極高的，特別是鵝湯，如果是用中葯材製作的可以很好的幫助身體，也可以使得身體吸收，這樣的營養對身體是非常有幫助的。其次鵝肉的肉質鮮美，哦，湯也是非常好喝的，所以身體虛弱的時候吃鵝肉，鵝湯都是非常好的
⑹ 怎樣燉鵝肉好吃
鵝肉很多家庭不喜歡做來吃，一是因為鵝肉比較難燉，燉不太爛，肉發柴，另外市場上賣鵝肉的也相對較少，所以一般家庭不怎麼燉鵝吃。其實鵝肉做得好的話比雞肉和鴨肉都要好吃，每次我回老家都會用老家的大鐵鍋做上一鍋鐵鍋燉大鵝美美地吃上一頓的。
我做的鐵鍋燉大鵝是最家常的一種做法，比味道肯定沒那些飯店專業的大廚做的好吃。但是我就喜歡這種家常味，只要對自己的口味，我覺得那就是最好吃的美食。下面給大家分享一下我的鐵鍋燉大鵝的家常做法，喜歡的朋友可以稍微借鑒一下。
鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以吃，非常香！
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑺ 燉鵝肉搭配什麼好吃
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；
2. 土豆去皮切成滾刀塊；
3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；
5. 油菜心洗凈；
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝的家庭食療菜譜的做法
膳方小引
簡介：為鴨科動物鵝。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
說明：益氣補虛、益胃止渴；對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口乾思飲、乏力短氣、消渴有療效。
建議：補益、治消渴用白鵝。
鵝肉燉蘿卜
配料：鵝肉500克，蘿卜250克，薑片、精鹽、味精、麻油皆適量。
製法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開後，放入薑片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。
葯用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。
說明：補肺氣、化痰；對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
冬蟲夏草燉白鵝
配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、薑片、精鹽、料酒、味精皆適量。
製法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、薑片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。
葯用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。
說明：益氣補虛、和胃止渴；對虛贏、消渴、須發早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。
建議：濕熱內蘊者忌食。
白蘿卜補骨脂鵝肉湯
配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿卜200克。
製法：把鵝肉、白蘿卜、補骨脂洗凈，放入鍋內、加水、用小火煮爛。
葯用：隨餐食用，用量自願。
說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰；對慢性氣管炎緩解期有療效。
二子燉白鵝
配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、味精皆適量。
製法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、薑片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水（水沒過鵝肉）。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
葯用：吃鵝肉、喝湯。
說明：補肝益腎、熄風、滋液；對肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節不利均有療效。
大鵝燉酸菜的做法
配料：
主料：鵝、酸菜、香菜
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
操作：
1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2、 鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；
3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鍾出鍋裝盤撒上香菜即可。
鵝肉燉寬粉的製作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鵝肉燉寬粉的做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗凈切段；
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；
6. 用小火保持開狀（大約10分鍾），然後停火焐鍋；
7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鍾；
8. 這樣反復用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。
沙參玉竹煲鵝肉的製作材料：
主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙參15克,山葯30克,
調料：鹽2克
沙參玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山葯洗凈，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
食物相剋
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山葯：山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
⑻ 鵝肉燉湯放什麼好吃
摘要 鵝肉煲湯一般最好是放一些根莖類的食材，像是土豆、芋頭、蓮藕都是可以的，如果喜歡吃菌菇食材的朋友，也可以放一點香菇、蟲草花、松茸等，這樣做出來的湯更加的鮮美，除此之外，像是黑豆、黃豆、綠豆之類的五穀類食材也可以和鵝肉一起煲湯哦，這個就要看個人的喜好了。