1. 咸鴨蛋炒什麼好吃
主料：南瓜適量；咸鴨蛋一隻
輔料：無
廢話少說，現在就開工拉，具體步驟如下：
1、先把南瓜去皮除籽，洗凈備用；
2、把南瓜切片備用；
3、取一隻咸鴨蛋去殼備用（這里建議各位JM們在挑選咸鴨蛋時，要挑選那種翻沙，留油的咸鴨蛋）；
4、用小勺將整隻咸鴨蛋搗碎（在外面餐廳里吃的時候，一般都會去其鴨蛋白，而只取其鴨蛋黃，但因為是自己家裡吃，而鴨蛋白單獨留下來也沒有什麼其他用途，故我全用了，味道其實並沒有什麼太大的差異）； 5、現在要正式開始炒菜了。先在鍋里加入適量的油，加熱（建議在炒這道菜時稍微多放一點的油，首先是因為南瓜比較吃油，油稍多一點的話，南瓜會比較容易熟，其次是咸鴨蛋也比較能吃油）；
6、先倒入南瓜片進行翻炒（各位JM們在這里要特別注意了，千萬不能往鍋里加水，因為我發現大多數人在炒南瓜的時候都會加入適量的水，然後蓋上鍋蓋，以將南瓜燜熟，而在這道菜里最忌諱的就是往鍋里加水了，更不可蓋鍋蓋）；
7、將南瓜片翻炒至九分熟的時候（透亮而又不軟），將南瓜片全都推至鍋的一半，讓鍋內的余油聚集在鍋底部；
8、倒入咸鴨蛋末，
進行輕微的翻炒，可見此時油里會冒出許多的泡沫；10、裝盤宣告大功告成，秀一張先。
註：或許會有許多的JM們會問：「怎麼這道菜里都沒有看到放鹽呢？」 呵呵，在這里我想說的是，因為咸鴨蛋本身是比較鹹的，一般用來吃粥的，而加入了一整隻咸鴨蛋也就相當於加入了適量的鹽，故我沒有再加鹽了，各位MM不妨在起鍋裝盤前試試菜的鹹淡程度，然後再決定是否需要另外再加鹽，因為鹽一旦加進去了，可是取不出來的了喲！
2. 鴨蛋跟什麼菜一起炒好吃
鴨蛋可以和菜花放在一起炒。既能體現出菜花的鮮味兒。而且鹹度適中。
3. 什麼炒鴨蛋好吃
韭菜
4. 鴨蛋和什麼菜一起炒最好吃
鴨蛋+銀耳：滋腎補腦
鴨蛋不能和什麼一起吃：
鱉肉與鴨蛋相剋：《金匱要略》中說：「鴨卵不可合鱉肉食之」。鴨蛋的葯性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物葯性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。
鴨蛋與桑椹相剋：會引起胃痛。
鴨蛋與李子相剋：會引起不良反應。
阿司匹靈與咸鴨蛋相剋：咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮痛葯時，葯物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。
5. 炒鴨蛋怎麼做好吃
懷化口味家常版的辣椒炒鴨蛋的不一樣的做法：
主料：鮮鴨蛋4個
配料：小青椒圈100克、蒜米0.5克
調料：鹽0.5克、雞精0.3克、胡椒粉0.2克、菜籽油50克、白醋100克
做法：
1、把蛋放入高壓鍋加白醋壓5到6分鍾，高壓鍋冒氣出糊味，打開，削去老殼，切四邊；
2、鍋放入菜籽油燒到6到7成油溫，下入蛋煎至金黃色，再放入蒜米、小青椒，翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
菜品特點：香辣下飯，原汁原味，有家鄉久遠的回憶的味道。
6. 鴨蛋用什麼炒比較好吃
用青椒炒還行
一般吃鹹蛋比較好吃啊。介紹一個給你
鴨蛋黃炒南瓜
一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精
二、成品特點 色澤金黃、口味咸鮮
三、製作方法 1.將南瓜切成5厘米厚15厘米長的條。 2.將切好的南瓜條放入小盤里，再將蛋黃均勻打在瓜條上，然後均勻撒干澱粉。 3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。 4.再上火加少許底油，下鴨蛋黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。 註：此法還可烹制南瓜柴雞、南瓜飛蟹等。
7. 鴨蛋做什麼好吃
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
8. 鴨蛋怎麼炒好吃
如果是咸鴨蛋可以直接用刀或筷子絞碎，然後撒上蔥花並滴入幾滴香油拌勻即可。蔥花既可驅除鴨蛋的腥味有可提升它的鮮味，而香油可同時平撫鴨蛋的咸還有蔥花的辣與嗆。