❶ 什麼菜最下飯
什麼菜能下飯！
在平常媽媽們做的很多很多的家常菜都很好吃下飯， 配上一碗香噴噴的米飯，香味濃郁四溢、味道可口、回味無窮，兩碗米飯不在話下
就給大家推薦八道簡單美味的家常菜「 蔥爆羊肉」「 番茄炒蛋」「 炒粉絲」「 涼拌豆皮」「 韭菜炒扇貝丁」「 青椒炒蝦干」「 紅燒豬蹄」「 魚香土豆絲」一起來看看吧！
蔥爆羊肉
食材用料：
粉絲、捲心菜、胡蘿卜、干辣椒、小洋蔥、蒜、蔥、豆瓣醬、醬油、食鹽、雞精、醋
步驟方法：
1、鍋內燒水焯粉絲，焯水後加食醋浸泡，把捲心菜、胡蘿卜、小洋蔥洗凈切絲，干辣椒切段，蒜切末，蔥切小段備用。
2、熱鍋冷油，先爆洋蔥，辣椒，蒜，加入豆瓣醬炒香
3、待洋蔥炒到半熟，放包菜絲、胡蘿卜絲，爆炒，炒香
4、將泡好的放入粉絲爆炒，加鹽，雞精，醬油，炒拌均勻，最後撒上蔥花即可
炒粉絲小貼士：
1、粉絲焯水後，不要急著下鍋炒，先用食醋浸泡一會兒，這樣就不粘鍋了。
2、炒粉絲時，一定要將鍋清洗干凈，不然容易粘鍋。
涼拌豆皮食材用料：
豆皮、胡蘿卜、黃瓜、紅椒、干辣椒5個、蒜、香菜1棵、食鹽2茶匙、醬油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陳醋
步驟做法：
1、紅尖椒 豆皮、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲、香菜洗凈切段，大蒜瓣切細粒。
2、碗里放入豆皮、胡蘿卜、黃瓜絲，調入味極鮮醬油、香油、老陳醋、辣椒油後拌勻即可
5、最後香菜點綴即可
韭菜炒扇貝丁食材用料：
扇貝、韭菜、料酒、油、鹽、糖
步驟做法：
1、韭菜摘洗干凈，切小段。
2、扇貝丁開水中焯水、加入料酒去腥，撈出備用
3、 熱油倒鍋，放入扇貝丁爆炒一會，待快熟時加入韭菜、放鹽和糖在炒2-3分鍾即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）
青椒炒蝦干食材用料：
蝦干、青椒、生抽、油、鹽、雞精
步驟做法：
1、蝦干溫水泡發洗凈，青椒清洗切絲，備用
2、鍋熱倒油，放入辣椒翻炒，加入少許鹽，炒至斷生
3、加入蝦干，放入生抽、雞精翻炒均勻，裝盤即可
紅燒豬蹄食材用料：
豬蹄、姜、蔥、蒜、醬油、料酒、冰糖、鹽、香醋、雞精、八角、桂皮、丁香、陳皮、花椒適量
步驟做法：
1、豬蹄去毛毛洗凈，冷水入鍋焯水去血沫，再次洗凈，姜切片，蔥切段，蒜去皮洗凈備用
2、准備一個碗把醬油、料酒、鹽、香醋、雞精加入適當的水調成紅燒汁
3、熱鍋冷油，放入冰糖炒出糖色，加蔥姜蒜炒香，把豬蹄放入翻炒均勻放入調好的紅燒汁，加沒過豬蹄的水燉煮45分鍾
4、後轉大火收汁即可裝盤
魚香土豆絲食材用料：
土豆、胡蘿卜、青椒、肉絲、蔥、姜、老抽、雞精、鹽、香醋、香油
步驟做法：
1、土豆去皮，切絲胡蘿卜切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末
2、鍋熱放油，放入肉絲滑炒，加入香醋，老抽翻炒，加入蔥薑末，放入土豆絲、胡蘿卜絲爆炒；
3、加入鹽，雞精、老抽、放入青椒絲翻炒到土豆絲斷生，出鍋再淋上香醋、香油，即可
魚香土豆絲小貼士：
1、 土豆切絲要用清水浸泡，去除多餘的澱粉物質，炒起會更爽脆且不易粘鍋
2、肉絲在炒之前，可以上漿，可變更嫩
3、最後出鍋在次淋上香醋，保持成品酸爽開胃
❷ 什麼素菜下飯好吃
素菜有時比大魚大肉還好吃，有了這幾樣素菜也能讓你食慾大開，豈止兩碗白米飯。題主對米飯的形容是「白米飯」，好像是北方的哦，因為在南方只會說米飯，其實也沒有關系，畢竟中國地大物博，好吃的美食也多。
我是南方的孩子，家中湖北，說起好吃的素菜那也是很多的，不過我們這九省通衢，全國各地的美食，在我們這都有。
下面我給大家推薦幾道素菜，有了它保准你能吃兩碗米飯，大家往下看：
一、糖醋素排骨：
這是百分百的素菜，蓮藕變身排骨的骨頭、油條變身排骨上的肉肉，將蓮藕改刀成長條，然後將蓮藕入鍋炸制，之後穿入油條中，口味豐富不油膩，比酸辣藕丁好吃，低脂低膽固醇，口感和糖醋排骨非常接近，如果上菜的時候我不說，你在入口之前，一定認為這就是一盤糖醋排骨，我想吃兩碗米飯應該沒有什麼問題。
二、酸辣包菜粉絲：
這是一道非常開胃的下飯菜，腌制的酸包菜切成長條，干辣椒在油鍋中爆香後放入酸包菜入鍋翻炒，之後放入苕粉，食鹽、白砂糖和生抽調味，多翻炒一會就可以出鍋，做法簡單非常下飯，這道酸包菜勝過山珍海味。
三、地三鮮：
土豆、茄子、青椒採用紅燒的辦法製作的這道家常菜，我在食堂吃飯必點，地三鮮的煲仔飯也是我的最愛，一盤菜能吃到三種不同的蔬菜，鮮美爽口，茄子軟糯綿香、土豆粉粉糯糯，而且這三種蔬菜在一起非常下飯，兩碗米飯我估計應該不夠。
四、西紅柿炒雞蛋：
西紅柿在鍋中熬煮成湯汁，放入蓬鬆的雞蛋，放入一勺番茄醬和一勺白砂糖，那酸爽非常下飯，我最喜歡用西紅柿的湯汁拌飯，兩碗米飯那是最少的。
五、宮保豆腐：
豆腐代替雞丁，採用宮保雞丁的做法，這是一道酸辣香甜的下飯菜，我估計這道菜飯店不一定有。做法也簡單，豆腐切成小塊後放入油鍋炸至色澤金黃，然後採用宮保雞丁的做法來烹飪這道素菜，吃過的都說好吃，豆腐香軟嫩滑，酸甜香辣口味別具一格，我相信這道菜應該非常下飯。
哪些素菜最下飯？（有了它可以吃兩碗白米飯那種？）
給大家推薦了5款素菜：宮保豆腐、西紅柿炒雞蛋、地三鮮、酸辣包菜粉絲和素糖醋排骨，選擇這5道菜來回答這道問題，我也是考慮良久，水煮千張、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、川香酸辣黃瓜條、虎皮青椒等，也是非常下飯的，但是我還是選擇我比較喜歡的，這樣大家也能從這道問答題中了解不同的菜餚。
我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這里希望我們能夠給你
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❸ 炒什麼菜好吃又下飯
材料：黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。在腌制的過程中要注意主料先腌制的時候不宜太多，時間要長一點，一般五天或者是八天的時間，缸里的調料沒過主料，如果不足的時候應該加涼開水。八寶菜用於調味，具有清口解膩、增進食慾的功效，是下飯的神器哦，很多人都愛吃八寶菜，特別是喝粥啊，當菜吃啊都是不錯的選擇，適合老年人和小孩子的口味。
八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化後能生成鹼性的礦物質，可調節人體內的酸鹼平衡，防止血液的酸性偏高。八寶菜以色正、有透明感，咸甜適度，香味純正者為佳品。而且八寶菜的種類還是比較多的，所以不用擔心會有品種單一的種類，可以滿足不同的人群口味，也可以感覺自己的需求添加其他的菜一起研製。八寶菜應裝在玻璃容器內，置於陰涼乾燥處保存，保質期1年左右。