『壹』 清淡的菜譜家常菜有哪些
寒露午餐，兩口子2菜1湯，簡單好做清淡有營養，網友：伙食真好
油燜青椒大蝦，梅乾菜炒豆角，蘑菇青菜肉片湯，午餐的兩菜一湯簡單好做，清淡有營養，網友都說我傢伙食真好！
今天是寒露，也是國慶中秋長假的最後一天。「露氣寒冷，將凝結也。」表示寒露時露水更濃，天氣由涼轉寒。可見，寒露表示溫度又一次下降，露水更濃更冷，接近地面的水汽會凝結成霜了。確實是這樣，今天在陽台上就能感覺得到明顯的寒意，有了初冬的味道。
這個假期前幾天忙著家人朋友聚餐，後兩天想到附近公園轉轉，有時有鄰居來喝茶，有時和孩子視頻，在家一些瑣事天天也忙忙叨叨的。吃完早餐後一晃就到中午，我家午餐簡單但會認真對待，兩人做兩菜一湯，一葷一素，少油少鹽，低脂健康。
△ 油燜蝦
蝦仁蛋白質含量高，且是容易消化吸收的優質蛋白質，脂肪又少，是補充蛋白質老少都適宜的食物。蝦的味道鮮美，我最喜歡的吃法是水煮後蘸汁吃，蝦仁鮮嫩Q彈，鮮味十足。有時也會做個油燜蝦調劑下清淡的口味，今天加了青椒做的油燜蝦，鮮美中帶著微微的辣，味道更足。
【油燜蝦食材】：鮮蝦10隻，青椒2個，蒜，姜，料酒，蒸魚豉油，小蔥，食用油
做法第一步、用剪刀剪去蝦須蝦腳，用牙簽扎入蝦頭往下第二節處往外挑出蝦線，然後清洗干凈；
第二步、熱鍋加油，放入蒜薑末爆香，再下入青椒塊、鮮蝦大火翻炒，蝦身變紅時，淋入2勺料酒翻炒去腥，再加入1勺蒸魚豉油，少許鹽調味翻炒均勻，夾出裝盤，撒上蔥花，色澤紅潤鮮香美味的油燜蝦幾分鍾就上桌了。
△ 梅乾菜炒豆角
記得小時看母親炒豆角，總愛在快出鍋時撒一把梅乾菜，頓時咸香味飄滿廚房。我學著撒一把，豆角的鮮甜，梅乾菜的咸香完美融合，還是那個熟悉而溫暖的味道。
豆角清洗干凈後摘去兩頭，再用手掰成小段。1把梅乾菜清水沖洗下灰塵。熱鍋加油，先放入十來粒花椒小火炒出香味，撈出花椒不要，再下入蒜粒爆香，然後放入豆角翻炒至豆角變翠綠色，加入開水與豆角齊平，蓋上鍋蓋中火煮8分鍾，水分變干時加適量食鹽，倒入梅乾菜翻炒均勻即可。
△ 蘑菇青菜肉片湯
寒露時節天氣變冷又乾燥，多喝清淡營養豐富的熱湯可暖胃，潤燥。蘑菇青菜裡脊肉燒湯，味道鮮美，營養全面，低脂健康。
蘑菇洗凈撕成小條，裡脊肉溫水清洗後切薄片裝碗，加1勺料酒，1勺紅薯澱粉抓勻，紅薯澱粉有很好的嫩肉效果，煮湯後肉片滑嫩。鍋加少許油燒熱，下入蘑菇煸炒出蘑菇里的水分，淋入1勺生抽炒勻，加入一湯碗開水，轉小火，再一片一片地夾入肉片，再轉成中火鍋里煮沸騰肉片變色，放入青菜葉子攪動幾下，菜葉變軟，加鹽、黑胡椒調味拌勻便出鍋。
『貳』 介紹幾道清淡的家常菜，簡單點的
酸菜魚
原料：草魚1條約2斤 酸菜350克 蛋清2個 大蔥1段 姜3片 野山椒5個
調料：鹽2茶匙（10克） 土豆澱粉4茶匙（20克） 料酒2茶匙（10ml）
做法：
1）將草魚颳去魚鱗，去掉魚腮和內臟後洗凈後，將刀垂直於魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜後再次沖洗干凈。切去頭部後，沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。
2) 去掉魚身上排列密集的大刺（就是魚排骨，這樣好理解吧），剩餘的魚肉，用刀片成第一刀切開但不切斷，第二刀切斷的0.5㎝厚的魚片。
3) 魚頭從中間一分為二，去掉魚牙後切成3㎝寬的塊，魚骨剁成3㎝長的段。魚片和魚骨分別裝入兩個深一些的容器中，各放入鹽（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1個），土豆澱粉（2茶匙），腌10分鍾備用。
4) 把酸菜切成2cm長的段後，放入清水中清洗一下，在洗的時候用手稍稍捏攥幾下，然後瀝干水分後後備用。
5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時倒入酸菜，炒至酸味散出後，放入蔥段，薑片和野山椒，繼續炒2分鍾後，倒入水（1000ml）。
6) 水煮開後，放入腌好的魚骨，魚尾，魚頭，改成小火煮10分鍾後，放入鹽（1茶匙），繼續煮至湯發白時，把酸菜，魚骨，魚尾和魚頭撈出後，再放入腌好的魚片煮約2分鍾即可。
7) 然後，將魚片和湯，一起倒入裝有酸菜，魚骨，魚尾，魚頭的餐具中即可食用。為了好看，可以適當的裝飾一些紅椒絲。
不油不膩的紅燒肉
原料：十花肉 花雕酒 冰糖 胡蘿卜 香蔥
做法：1、選層數多的十花肉為最好，把肉切成麻將大小，然後把肉塊放在涼水中浸泡並且加入半杯花雕酒。
3、 把3個胡蘿卜打成汁備用。
4、 把許多的香蔥墊在炒鍋底部，把肉塊平鋪在蔥上然後將胡蘿卜汁倒在肉上面，最後加入花雕酒需要蓋過肉，大火燒開後轉小火燉2個小時。
5、 燉了2 個小時開大火再在肉里加入冰糖（1斤肉1兩糖），開著鍋蓋不停的翻動防止粘鍋
紅燒排骨
原料：排骨 蔥姜 老抽 香料
1、 鍋中放入稍多點的油把排骨炒干、煎透。
2、 炒糖色：鍋中加入油，油熱時加入蔥、姜炒出香味，再加入少許的老抽再加入排骨炒均勻，這時再加入各種香料、肉蔻等香料，最後加入開水，等鍋開後加鹽、胡椒粉、雞精、料酒、糖蓋上蓋20分鍾即可。
肉末茄條
原料：長茄子 泡椒 郫縣豆瓣醬 永川豆豉
做法：1、將茄子放在鍋中大火蒸5—7分鍾
2、炒肉醬：用泡椒 郫縣豆瓣醬 永川豆豉的比例是3：2：1，蒜、蔥、姜的比例是3：2：1，加入少許的醬油，再溜鍋邊加入水，1勺白糖，2勺陳醋，把肉末翻炒，發現鍋中間不停的冒泡，不停的翻滾時肉醬即已炒好。
3、取茄子時先揭鍋蓋後關火，把茄子用手撕成條型再把肉醬澆上即好。
水煮肉片
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原料：豬裡脊肉、豆芽（也可以用生菜或者萵筍，自己喜歡的一些蔬菜）、香菜、花椒粉、豆瓣醬
調味：鹽、雞精、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒、花椒、油、蔥姜蒜
做法：
1.豆芽洗凈焯水之後放入碗底
2.豬理解肉切片，用鹽、生抽、澱粉和料酒抓勻腌制15分鍾
3.炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸至出紅油
4.下入蔥姜蒜爆香後加入適量的水燒開
5.滑入裡脊肉，最好是一片一片放入，防止粘連一起
6.肉色變白之後，加其餘調味料稍微燒片刻，倒入盛了豆芽的碗中
7.上面撒上花椒粉和蒜蓉
8.炒鍋熱油，加入花椒和紅尖椒炸出香味，最後澆在肉上
最後可以撒少許的香菜和香蔥。
貼士：同樣的做法，也可以做水煮牛肉，很是相當的香，相當的下飯。在做之前，腌制肉片，可以使肉片更好的入味，還保證肉質的嫩滑。最後，感謝您關注酷廚房向您推薦的—水煮肉片。
『叄』 清淡菜譜家常菜有哪些
洋蔥拌木耳
食材：洋蔥、木耳、紅椒青椒
做法：
1. 洋蔥去皮切絲，紅、青椒洗凈切絲
2. 木耳提前泡發後洗凈焯水過涼切絲備用，洋蔥絲焯水片刻過涼備用
3. 將所有材料倒入碗盤中
4. 加適量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可
芹菜炒香乾
食材：芹菜一小把、香乾兩三片、薑末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精
做法：
1. 芹菜摘洗干凈，香乾也用清水沖洗一下
2. 都切成段，芹菜太粗的要切細
3. 裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
4. 超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可
雞蛋炒雙菇
食材：雞蛋3個、香菇及鮮蘑菇適量、胡蘿卜半根、小蔥1棵、食鹽1小勺、植物油適量
做法：
1. 准備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋，加入適量的油， 將蛋液放入
2. 待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油，加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油後下入准備好的雙菇翻炒
3. 雙菇炒出水分後煮上一兩分鍾，加入鹽調味；加入雞蛋，翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火
香菇油菜
食材：香菇10個、油菜400克、姜1小塊、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克
做法：
1. 准備好原材料
2、香菇洗凈，然後用小刀刻出如圖的花紋
3. 油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵
4. 姜切成末
5. 半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉，調成汁待用
6. 鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
7. 放入油菜焯水約一分鍾
8. 焯好水的油菜裝盤
9. 鍋里加入適量油，爆香薑末
10. 加入香菇、少許鹽，翻炒
11. 加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇
12. 將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了
白灼西蘭花
食材：西蘭花2朵、色拉油1勺、蒸魚豉油適量、食鹽適量
做法：
1. 西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農葯非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農葯殘留，一定要處理好方可食用
2. 浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊
3. 將西蘭花焯熟
4. 過涼
5. 過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油
6. 鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可