『壹』 菜心怎麼做好吃
白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這裡面也有一些小細節需要注意。一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴裡會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些小的細節，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類菜時需要注意的小細節分享給廚友們。
用料
菜心 200克
生抽 0.5勺
蚝油 1大勺
大蒜 6瓣
糖 少量
姜 少量
小米椒（也可以不用） 1個
鹽 少量
白灼菜心（附白灼類菜的小細節）的做法
准備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。
鍋中燒水，水裡面放少量鹽，再滴幾滴油，水開後，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鍾，然後，再將菜心整體放入，約30秒鍾，將菜心撈出，碼入盤中。
另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點姜絲和小米椒碎，關火。
這時需要注意的小細節是～將剩餘的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁裡面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候盡量不要帶出料汁），然後，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意盡量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。
這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧😄
小貼士
這里的細節就在於，不要把料汁直接澆在菜心上，那樣調料味就會過重，完全沒有了蔬菜的鮮味，層次感也會大打折扣。白灼芥蘭也是這樣的。
『貳』 菜心怎麼做才好吃
推薦一道好吃又營養的：
蒜蓉菜心
簡介
很簡單又美味的一道菜，不用炒到一屋油煙也可以享用健康清甜的青菜！
用料
菜心
蒜蓉
鹽
糖
花生油
醬油
蒜蓉油菜心的做法
將菜心洗干凈、去掉老葉整理好。
爆香蒜蓉，熄火，然後在鍋還有餘溫時倒入少許醬油，攪拌均勻。
准備半鍋水，加入鹽、糖和花生油。水燒開放入菜心。
水再開時多煮一下就馬上撈起菜心，氽燙太久的話菜會變黃。
把調好的蒜蓉醬油淋在菜心上便可享用。
『叄』 怎麼炒菜心好吃又簡單
材料
廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂雞粉
做法
1.菜心清洗干凈後用水浸泡15分鍾。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮5分鍾，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水
2.熱油鍋，放進蒜蓉，爆香
3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可
『肆』 菜心怎麼做才好吃，有哪些做法
材料
小青菜6棵香菇2個胡蘿卜1/2根蒜2瓣豉油1湯匙蚝油1/2湯匙鹽適量
做法
1
香菇泡發切碎；蒜切末；胡蘿卜去皮切碎；
2
小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎；
3
取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝干裝盤；
4
熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蚝油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿卜，煮2分鍾，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。
5
將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子里，即成。
『伍』 怎麼做菜心好吃.菜心怎麼做好吃
食材明細
菜心一把
蒜2瓣
鹽適量
味精可放可不放
清淡口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
菜心炒好了裝盤即可食用。
蒜蓉菜心的做法步驟
『陸』 紅菜心怎麼做好吃又簡單
我做熗炒菜心沒什麼秘方，只是切菜時候變個法子。
用料
紅菜心 1把
大蒜 3瓣
干辣椒 5個
熗炒紅菜心的做法
紅菜心洗凈，去掉老、黃葉
紅菜心梗大頭那一頭，看看老不老，老就切掉1-2公分不要。
紅菜心葉子摘下來，切段，單獨放一堆。紅菜心的菜梗一條一條切，大頭斜切成0.5公分厚的斜片。小頭就切跟斜片差不多長的小段，菜梗單獨放一堆。這是關鍵一步。
蒜瓣拍爛蒜蓉，干辣椒斜切段
大火熱鍋，放適量油，油8成熱下干辣椒蒜蓉劃拉幾下熗鍋，下紅菜心梗，翻炒2分鍾，再下紅菜心葉，翻炒到菜葉略略不那麼硬朗，放鹽，炒勻出鍋。
小貼士
1菜心整條炒很難入味，斜切成片就很入味。
2不放醬油，放醬油菜會發黑。
3不吃辣就不用放辣椒
『柒』 怎樣做菜心好吃
白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬粵菜系。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心，主要烹飪工藝是白灼。
做法一
食材准備
原料：廣東菜心、紅椒1～2個（裝飾用）、蔥。
調味料：調和油、蚝油1又1/2大勺、鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水澱粉、
白灼菜心
白灼菜心
鹽少量、雞精。
製作步驟
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鍾左右；
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
3、鍋內入油燒熱，放入適量蚝油和鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
做法二
食材准備
廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量。
製作步驟
1、廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽與鹽一
白灼菜心
白灼菜心
起兌成蚝油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開；
2、先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鍾盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
『捌』 菜心怎麼做好吃又簡單視頻
菜心下鍋焯水瀝干放在盤中！鍋中放油炒蒜末把炒好的蒜末澆在菜心上即可