A. 什麼菜腌酸菜好吃
啊，就是農村人所說的灌而菜灌，而且是專門拿來做酸菜的。
B. 做酸菜都用哪些蔬菜
1、椒麻藕
椒麻藕這道菜，相信很多朋友，只在飯店裡吃過，在家不知道怎麼做，今天呢我就把它的做法分享給大家，將買來的5斤蓮藕洗凈後切條，水開後先燙上一分鍾後倒出來，用水沖涼然後控干水分，放在盆中加入200克蚝油，200克生抽，500克白糖，然後再炸上一點點花椒和辣椒油，倒在裡面，最後再切點青紅尖椒片，腌上個半小時就可以吃啦，清口爽脆又下飯，這道菜大家一定要學會喲。
2、腌蒜苔
腌蒜苔，可以說是夏天，家家戶戶必不可少的一道腌菜，將買來的五斤蒜苔，不要去頭，放進無油無水的容器裡面，然後鍋中加入200克生抽，200克陳醋，十克冰糖，20克鹽，少許的雞精味精，燒開後放涼，直接倒進蒜苔裡面，再放點青紅小米辣，搭配顏色，增加辣度，封上保鮮膜腌制上一晚上，明天就可以吃啦。
3、腌菜根
腌菜根這道菜，相信很多朋友都沒聽說過，首先將菜花根切下來，比較老的切掉，然後把中間比較嫩的根切成薄片，先放鹽腌制出它的水分，然後用水沖干凈鹽分，攥干水分，放進碗中加入200克生抽，50克陳醋，50克蚝油。，一勺花椒油，一勺辣椒油，20克的鹽，100克的糖，然後將其拌勻後，腌制一晚上就可以吃了。
4、腌黃瓜
腌黃瓜也就更不用說了，更是一到夏天裡最加長的腌菜，將買來的5斤黃瓜切條後，放鹽腌制半小時，腌出水分，然後用水沖干凈鹽分，攥干水分，放在盆中，加入20克鹽，50克的糖，200毫升的雪碧，200克的生抽，100克的陳醋，最後再拍點大蒜，切點小米辣，封上保鮮膜，腌制上一晚上，就可以吃啦。
C. 酸菜燒什麼菜好吃呢
酸菜可以做酸菜魚，酸菜燉粉條，酸菜燉豬肉。可以做豬肉酸菜餡兒餃子。
D. 白菜酸菜做什麼菜好吃
方法/步驟
1
選菜：我們挑選的大白菜一定要實心、干凈、大小中等。
大白菜怎樣腌制酸菜
2
處理白菜：我們需要將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用。
大白菜怎樣腌制酸菜
3
煮菜：找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鍾，注意根部也要入水。
大白菜怎樣腌制酸菜
4
入翁：燙好的白菜放入洗凈的容器中，每棵白菜之間盡量減少空隙，緊緊壓實。
大白菜怎樣腌制酸菜
5
壓住：在白菜的最上邊壓上一個比較重的東西如石頭後加水，水是放涼的白開水，以漠過白菜即可。防止15天左右就可以了。
大白菜怎樣腌制酸菜
6
注意事項：一定按要求選菜，另外腌制過程中放置的地方要保持陰涼，避免過熱，避免冷凍。
E. 做酸菜 應該用哪種菜 做的好吃
用芥菜。先將芥菜風干曬一下，曬一天這樣吧，看它風乾的程度，感覺不濕了，略蔫就行了，不要太蔫。如果家裡有缸的話就放入缸中，然後就將芥菜放進缸去，再均勻的撒鹽，一定要用粗鹽。爭取缸內芥菜上的鹽分布均勻。一般50斤左右的芥菜會用到半袋鹽左右，看芥菜量撒鹽。接著就將事先燒好的80度左右的水倒入缸中。水量就是到缸的一半或是三分之二就好，做好之後就用那種曬乾的水稻梗覆蓋在芥菜上面。一定要蓋嚴，然後就用干凈的兩三塊磚頭壓在上面。一個星期後就可以吃科。沒有缸和水稻梗就用桶（盆）和麻袋代替，做法一樣，只是效果沒有那麼好而已。
F. 酸菜做什麼菜好吃
酸菜的話可以酸菜雞酸菜魚酸菜毛肚，味道都挺不錯的。
G. 酸菜搭配什麼菜好吃
無論什麼菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚；又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒芸豆……所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~
辣炒酸菜
H. 什麼菜做酸菜最好吃
酸菜有很多蔬菜都可以做，比如說紅蘿卜，白蘿卜，紅皮蘿卜，青菜，娃娃菜，黃瓜，都可以做酸菜，只要配的調料好泡出來的酸菜就很好吃，口感就很好。
I. 如何做酸菜好吃
東北酸菜的做法：
一、白菜洗凈晾乾水分；
二、將准備腌白菜的容器刷洗干凈----控干水；
三、備好適量開水置涼；
四、將白菜在容器底部碼整齊依次往上碼----最後壓一塊石頭，撒上一
些食鹽，最後倒上涼白開水就了。知道白菜發酵酸（時間長短是氣溫而定）就
OK了。（這樣演出的白菜酸脆顏色好看）
注意水一定要淹沒白菜，白菜一定要壓實--不要飄起來，不蓋容器蓋。否則會爛！
J. 酸菜和什麼菜一起炒好吃
酸菜和什麼炒好吃,這個問題可能很多人沒有仔細想過。酸菜是比較常見的，很多人都非常喜歡吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒飯菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚條等。酸菜的做法學起來也不是很難，如果我們學會它的做法，在家裡做既經濟又實惠。下面我們具體了解一下酸菜和什麼炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜頭100公克，辣椒2支，砂糖少許，油少許
做法
1.客家酸菜和包心白菜略沖洗瀝干，切碎末備用。
2.蒜頭、辣椒切碎備用。
3.取鍋，放入作法1、2和剩餘的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、准備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、薑片、鹽小火熬60分鍾。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮過後去殼取出肉
2.先炒一下
3.辣椒姜酸菜炒制
4.加入炒過的沙蜊
5.加入適當的調料後，即可起鍋
酸菜炒大腸
材料
大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許
做法
1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鍾(不要太爛)
2、將大腸撈起後瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鍾
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌