用料
【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
超級好吃的家庭自製【香鹵牛肉】的做法
牛腱肉三斤。
小貼士
1、鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可。下次鹵的時候，提前拿出來化開，再適當添加涼水和各類調料。
2、一般情況下，鹵水鹵過的食物越多，香味就越發濃郁，所謂的千年鹵水嘛，就是這個意思。但是鹵水如何保存也是一個關鍵問題：鹵制羊肉、豆腐等一類易酸的食物時，最好取出一部份鹵水單獨煮，不要放在這個鹵水中，否則鹵水過不了幾天就變質了。
3、各家鍋子不一樣，所用的時間也可能不一樣，判斷牛肉至熟的標准，以筷子能比較容易的插入為准。
❷ 怎樣做鹵肉好吃又簡單
1、第一步，我們就要把剛才准備的幾樣主要食材清洗干凈，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗干凈，另外我們為了讓干辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。這樣我們的幾位原材料就能准備好了。
5、燜制的時間夠了以後，我們就打開鍋蓋，然後放入雞精，再加一點砂糖，注意加入了砂糖以後，我們就要稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然後我們把火調大一點，把鍋內剩餘的湯水收干以後就可以了。
鹵肉烹飪技巧
1、選肉的時候一定要挑肥瘦相間的五花肉或三線肉，這樣做出來的鹵肉才足夠軟糯不膩口。
2、辣椒要切段，這樣香氣才能發揮出來。
3、加白糖的時候要注意白糖的用量不要過多，否則鹵肉做出來會黑黑的。
❸ 大家做鹵肉飯裡面都加什麼呢聽說都加竹筍，加竹筍好吃嗎怎麼做最好又簡單的鹵肉飯
可以准備一些鹹菜、酸菜、辣白菜、涼拌海帶絲等等配菜。
吃時加香菜、麻油淋、肉汁在飯面上，肉也淋在飯面上就可以了。另外可加些事先炒好的青菜。噴香松軟的米飯上澆上一勺鮮嫩多汁，晶瑩剔透的鹵肉汁，配上一枚入味鹵蛋，和泛著點油光的兩小棵油菜，甚是誘人。。。
❹ 鹵肉怎麼吃好吃又簡單
用料：大料4個，花椒5克，香葉3片，山柰3個，辣椒3個，草果1個，蔥適量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，鹽適量，姜適量
做法：
1、准備好所有的食材。
❺ 如何鹵肉才好吃又簡單的方法