⑴ 雞肉跟什麼炒好吃
啤酒雞
- -原料- -
雞肉 花椒 干辣椒 大蒜
- -做法- -
1. 雞肉切小塊，（雞塊不要太大）加鹽、雞精、白酒、辣椒面。腌制1-2個小時。
2. 腌好後加入少量的澱粉，鍋里倒入，油，油到九成熟放入雞肉，炸至肉泛紅，撈出。
3.倒入油（用鏟子，一鏟子油就好），放入辣椒、花椒，大蒜、生薑，蔥段，小火翻炒至到入雞肉，翻炒幾分鍾，裝盤
⑵ 雞珍加什麼炒好吃
雞胗和什麼炒好吃
酸豆角炒雞胗
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，
小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色後，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋
雞胗怎麼做好吃 雞胗和什麼炒好吃（圖片源於攝圖網）
蒜香川味雞胗
材料
新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉適量
做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽、適量澱粉碼味，青紅椒切成約一個指關節長短的段、大蒜切片備用
2、燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈;
3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;
4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色後即可
蘿卜干炒雞胗
材料
雞胗約200克 辣味蘿卜干約100克 干辣椒2隻
做法
1、雞胗切花，用鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿卜和1隻切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿卜要炒過，才能將香味發揮得好;(切蘿卜干之前要用水泡過，以免過咸)
2、另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過的姜塊、蒜片和1隻切成段的干辣椒，大火爆香
3、倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均;(這次炒時沒放鹽，因蘿卜本身有鹹味)
4、倒入炒過的蘿卜干，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋
雞胗炒荷蘭豆
原料
雞胗、荷蘭豆
做法
1、雞胗去硬皮後洗凈，切薄片，備用
2、荷蘭豆洗凈，過開水後即撈出備用
3、鍋里放底油，蔥蒜爆鍋，下雞胗炒至變色後放蚝油繼續猛火快炒，最後加焯過水的荷蘭豆翻炒一分鍾即出鍋。
⑶ 炒雞配什麼好吃
首先，炒雞主料的選取有香菇、雞肉適量、新鮮胡羅卜、新鮮西紅柿、生薑片、洋蔥、新鮮油豆腐、蘑菇、冰糖、木耳、陳皮、香葉，輔料的選取有玉米油、鹽、豆瓣醬、生抽。然後，把准備好的雞肉放入鍋中煮幾分鍾然後撈出來做備用，然後我們把准備好的配菜都洗干凈備好，接著我們把油鍋燒至六、七成熟的時候我們再倒入玉米油，大火煸炒香葉，冰糖，陳皮，生薑等輔料，接著我們就倒入雞肉，這里還是去用大火煸炒，然後把輔料豆瓣醬混合一起用大火煸炒，等炒到有香味的時候我們把備好的配菜放進去一起煸炒，接著我們加入少許鹽，少量生抽，而且要加入適量的水用大火燉30分鍾左右即可，最後等到快熟的時候，我們再把西紅柿倒進去，最後燉上五分鍾左右我們的雜燴燉雞就可以完美出鍋了。
⑷ 燉雞肉最忌放什麼怎麼做才好吃
因為雞湯本身的味道非常的鮮美，所以一些味道本身較重，會掩蓋雞湯鮮味的東西是不適合放的，比如八角桂皮花椒辣椒香葉之類的，然後就是調料，辣醬，黃豆醬，豆瓣醬這些重口味的調料是不適合放的。
起鍋熱油，油溫5成熱下姜塊，生薑去皮後清洗干凈用刀拍扁。生薑有去腥增香的作用。
然後把雞肉倒進去煸炒，把雞肉炒到有點緊縮就可以加開水進去。用油炒過的雞肉基本上是不會有雞腥味了，加上生薑的功勞，雞腥味已經悄然離去。
⑸ 炒雞一般都用什麼香料
炒雞香味濃郁，香辣可口，好吃又下飯，炒雞的做法有很多種，每個地方的飲食習慣不同，每個人的喜好口味也不同，根據自己的喜好口感來放就可以了，我做炒雞的時候，一般都會放八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒等，做出來的炒雞一樣好吃。
雞肉營養豐富，味道鮮美，肉質細膩，也是我們生活中經常吃的肉類，雞肉的做法也是有很多種，炒、燉、蒸、炸等，都非常的好吃，最經常做的就是炒雞肉了，製作簡單又好吃，我媽媽都是自己養的雞，每次回去，媽媽都要抓上一隻給我們炒來吃，自己養的雞，吃起來肉質鮮美，下面就來分享一下炒雞一般都用什麼香料。
小技巧
1、做炒雞的時候，可以根據自己的喜好放香料，雞肉要處理干凈，用水浸泡除血水，先用冰糖炒出糖色，把雞肉翻炒均勻，這樣不僅做出來的雞肉顏色更好看，吃起來也會更好吃。
2、炒雞的時候，要加開水，一定不要加涼水，加涼水會使雞肉肉質變硬，燉煮的時候，要用小火慢燉，這樣做出來的炒雞才會更入味，肉質軟爛好吃。
總結：一盤入味好吃的炒雞就做好了，配上香噴噴的米飯，真的是太好吃了，美味又下飯，自己在家做炒雞，製作簡單，好吃還衛生，做炒雞用自己家養的雞，肉質鮮美有嚼勁，非常的好吃，根據自己的喜好口味來放香料就好。
⑹ 生炒雞放什麼配菜好吃
生炒雞可以放一些自己喜歡吃的蔬菜。做法如下：
主料
准備一隻三黃雞。
輔料
米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。
做法
1.雞洗凈後切塊。
2.加少量的鹽和糖，還有一些生粉。
3.然後淋上2大勺醬油。
4.用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾。
5.蔥切段，姜切片。
6.先把鍋燒熱，把生薑小炒一下。
7.然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
8.然後放入雞肉，中火煎炒。
9.雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
10.不時翻拌雞肉，以免炒焦。
11.雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
⑺ 好吃的炒雞在製作時一般會使用什麼香料
做炒雞的香料離不開：生薑，花椒，八角，白芷，良姜，香葉這些。雞的味道鮮香，能與它搭配的香料也非常多，但是也要合理運用才能好吃。不知道大家有沒有平時吃慣了大盤雞，黃燜雞，地鍋雞這些，總想換一換，吃一些其他口味的炒雞。那以下就分享兩種炒雞的做法。
沂蒙炒雞的特點就是地道的農家炒雞，加入了青島啤酒就更有山東特色。俗話說要想雞肉香，白芷加大姜，所以這道炒雞的配料也不需要太復雜，只需要白芷和大姜就能香味十足了。
⑻ 雞肉炒什麼好吃
青椒。
主料：雞肉300克。
輔料：蔥適量、蒜適量、辣椒適量、料酒一勺、醬油一勺、蘑菇適量、青椒適量、西紅柿適量。
1、蔥，蒜，辣椒爆香。
⑼ 炒雞肉用什麼配菜好
炒雞肉用什麼配菜好？炒雞肉用的配菜非常多，最常用的就是辣椒，無論是干辣椒還是新鮮的辣椒，炒雞肉都非常好吃，干辣椒炒雞肉製作成辣子雞丁，鮮辣椒製作成小炒雞丁，炒雞肉重要的不是配菜，是雞肉怎麼做成干香的才重要，炒雞肉配菜的選擇就是盡量選擇水分少的食材。下面就和大家分享一下小炒雞丁家常做法吧。
【小提示】：炒雞塊或者雞丁時不要放老抽，老抽顏色太重，炒出來的菜品顏色會很黑，影響美觀。用鮮辣椒炒雞丁時加熱時間不能太長，因為新鮮的蔬菜預熱會變軟，同時又有水份流出，加熱時間太長會使蔬菜變形，又會使雞肉表皮變軟，吃起來不會外酥里嫩。影響口感。
【總結】：炒雞肉用的配菜除了辣椒之外，還有萵筍，蒜苔，山葯，胡蘿卜，木耳等等。眾多食材都可以用來炒雞肉，用以上這些食材炒雞肉時，最好選擇雞胸肉，把雞胸肉片成薄片，再掛上一層澱粉糊，把雞胸肉焯水或者滑油，再製作炒雞肉，這樣雞肉會很滑嫩。