❶ 酸辣椒怎麼做好吃
酸辣椒的做法 四川泡菜 原料 嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。 製法 將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老薑刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。 特點 多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。 工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會仔細看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關繫到做泡菜的時候會不會壞。現在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到裡面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。 吃法： 1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。 2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡製之後發酴，可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。 3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味而定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之後，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。 備註：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鍾左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。 每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節，四川的每家每戶都會買上幾十斤風干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。 酸辣椒 一、製作工具： 舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆
❷ 酸辣椒炒什麼好吃 m
酸辣椒炒雞步驟1
酸辣椒炒雞的做法大全
雞肉切成小塊的，其實我沒怎麼切，小塊更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少許鹽腌制30分鍾
步驟2
酸辣椒炒雞的做法圖解
把酸辣椒切碎，姜絲、蒜片備用
步驟3
把油燒熱後放入雞肉翻炒，雞肉變成白色後裝盤
步驟4
倒少許油燒熱後倒入輔料翻炒
步驟5
把雞肉倒入鍋里繼續翻炒
步驟6
加少許水倒入醬油、放鹽蓋蓋悶一會
烹飪技巧
如果是這么大的雞肉建議多悶一會，如果切的很小塊的多炒幾下就行了
❸ 酸辣椒蘿卜怎麼炒好吃
主料
辣椒5斤 蘿卜15個
鹽1包 開水適量
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法步驟
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解11. 辣椒用剪刀剪掉辣椒蒂，洗凈晾乾水分備用！
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解22. 蘿卜洗凈晾乾水分後，再放幾天，等待蘿卜有點兒蔫就可以了！（蘿卜盡量選個頭小的蘿卜，如果太大了，可以切成兩半兒！）
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解33. 水燒開後，倒入一袋鹽，攪拌一下，使鹽溶解！
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解44. 桶清洗干凈後，用干凈的毛巾擦乾水分備用！
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解55. 把蛇皮袋套在桶里，裝入辣椒和蘿卜！
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解66. 把開水倒進去！（不要太多的水，把蘿卜淹沒住就可以了！）
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解77. 用繩子扎緊口袋，上面用石頭壓緊，讓辣椒和蘿卜浸泡在水中，不要讓它漂浮起來！
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解88. 一個月後就可以吃到又酸又辣又脆的酸辣椒和酸蘿卜啦！
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解99. 泡好的酸辣椒，用來炒瘦肉，炒牛肉，炒魔芋，炒牛肚……都可以哦，非常的美味，很下飯哦！
秘制酸辣椒，酸蘿卜的做法圖解1010. 成品
❹ 酸辣椒的做法最正宗的做法
酸辣椒的做法：
工藝配方：鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
製作步驟：
1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾乾後待用。
2、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗干凈，再充分晾乾。
3、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表
面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5、10多天後，辣椒已酸便可撈出來。
(4)酸辣椒炒什麼好吃擴展閱讀：
酸辣椒，也叫泡辣椒。這是最開胃的辣椒菜。在農村，入秋後，很多農家把吃不完的辣
椒，用壇子酸水泡起來，整個整個的，等泡到一定的時間，辣椒變成了姜黃色，肉質很
脆，裡面充滿了酸水，咬一口，酸中帶甜，甜中帶辣。而在城裡，酸辣椒往往作為配料。
比較常見的酸辣椒菜有：酸辣椒炒雞丁，酸辣椒蒸魚頭，酸辣椒炒干泥鰍。因為酸辣椒有
去腥的功能，而且酸味可以進入葷菜中，讓人吃了不膩人。
❺ 酸辣椒炒大蒜的家常做法大全怎麼做好吃視
方法/步驟
1
首先，我們將酸辣椒切碎，將蒜葉切成小段，再把蒜頭拍爛切成小塊，再將豬肉剁成肉末，如圖所示。
酸辣椒挑選果肉比較飽滿的更加可口
鹽不要放多，因為酸辣椒本身就很咸
豬肉可以不放
注意事項
❻ 酸辣椒炒什麼最好吃
推薦酸辣椒紅燒魚
主料：
羅非魚300g
調料：
食鹽5克
蔥3棵
姜3片
豆瓣醬1勺
調和油100ml
酸辣椒25g
酸辣椒紅燒魚的做法：
1、生菜洗凈，魚去鱗，剖開去內臟，記住要去魚腮
2、生薑切成顆粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均勻小段。
3、把生菜先用煮開的水，燙一下
4、生菜裝盤，注意一定要擺放整齊，增加美感
5、炒鍋放油，把油燒3層溫放魚進鍋里炸，魚兒被炸到兩面金黃時撈出擺在生菜上
6、油鍋倒出多餘的油，這時油溫已到9層溫，放入切好的配料，再炒一下出鍋，倒在炸好的魚上面
7、蒸鍋上水，把裝著魚的盤子放在蒸屜上，蓋蓋，水開後再蒸5分鍾即可出鍋
❼ 酸辣椒的做法
1.把玻璃缸晾乾後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗干凈，再充分晾乾。
3.往玻璃缸內倒入半缸白醋，然後加花椒、食鹽。
4.待辣椒晾乾水之後就可以全部淹入醋中，不能讓辣椒露出醋表面。壓緊辣椒後，然後蓋在上面即可。
5幾天後，辣椒已酸便可撈出來，撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，可以循環加工，不浪費原料。
這樣泡出的辣椒不會壞還好吃，我就是用這個方法的，用這個方法泡出的菜放多久都不會壞，就算玻璃的罐子旁邊不用放水，也不會壞也省得你去麻煩了