Ⅰ 炒菜用什麼食用油好大家能推薦一下不……
平時炒菜應該用耐熱性較好的花生油或菜籽油。
1、花生油
一、花生油介紹：
1、花生油是由花生經過榨油加工製成，味道香濃。
2、花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
3、花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
4、花生油可防止皮膚皺裂老化，防止血栓形成，還可改善大腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。
二、菜籽油介紹：
1、菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。
2、這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22％-49％，平均40％)，含蛋白質21％-27％，磷脂約1％，是中國主要食用油之一。
Ⅱ 什麼油炒菜最好吃排行榜
不同的油食用製作方法也不太一樣、比如有的適用於炒菜、有的適用於油炸，現在常見的是橄欖油，菜籽油，花生油各種多樣，家裡每天炒菜都用油，但是什麼油對身體好、什麼炒菜好吃大家可能還是需要進一步了解哦。
豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%，由於飽和脂肪酸佔比很高，因此稱為飽和型食用油。
豬油含較多膽固醇，平均每100克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。
但是，不能就此認為豬油毫無好處。
對於正在長身體的青少年來說，豬油里的膽固醇可以合成細胞分化、維持體內營養平衡，因為膽固醇較少會導致貧血和其它疾病的發生；對於從事體力勞動的人們來說，豬油能產生更多熱量，有利於維持體力。
吃油建議：
✦豬油耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，常被用來加工面點、煎炸食品。
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡，屬於均衡型植物油。
壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。
吃油建議：
✦ 花生油穩定性較好，可用於日常炒菜，但不適合用於爆炒或油炸。
大豆油中以人體必需脂肪酸——亞油酸為主(50%~60%)，含有少量α-亞麻酸(5%~9%)。α-亞麻酸有助於防治高血壓和血管栓塞，從而減少心臟病的風險。
大豆油還含有豐富的維生素E、卵磷脂和少量的胡蘿卜素。
吃油建議：
✦ 大豆油穩定性差，不適合煎炸和高溫炒菜，最好用於低溫烹調，比如做面點、煲湯、燉煮及調餡等。
✦如果平時豆製品吃得很多，豆油的物質從豆製品里已經攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用大豆油做菜了。
玉米油來自於玉米胚芽，富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及並發症有一定的輔助作用。
玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。
吃油建議：
✦ 玉米油中的油脂在存放過程中會緩慢氧化而變紅，因此買油時，盡量選生產日期近的。
✦ 如果家中的玉米油變紅了，可以通過氣味來輔助判斷是否變質。如果出現了哈喇味，即便是輕微的哈喇味，這桶油就不應繼續食用，過氧化物會對人體造成的危害。
Ⅲ 平時炒菜用什麼食用油好
平時炒菜應該用耐熱性較好的花生油或菜籽油。
1、花生油
Ⅳ 炒菜用什麼油好吃
首先，花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由於花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛。其次，大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。最後，玉米油，即玉米胚芽油，屬於亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。
食用油我們每天都要吃，今天小編就來談談炒菜到底用什麼油好？
操作方法
01
玉米油特別容易吸收，對老人孩子都很好，含有豐富的維生素E，對肥胖的人也很友好。
02
大豆油，對身體代謝有不錯的作用，最好用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。可能會產生有害物質。
03
花生油，用來炒菜，可以增加食物的香氣，而且鋅的含量特別高，所以大部分人都喜歡花生油炒菜。
04
橄欖油的營養成分多而且完全，極易被人體吸收，可以涼拌也可以炒菜，很適合烹飪哦。
Ⅳ 炒菜用什麼油比較好
花生油、豆油和菜籽油。
炒菜時如果想少產生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產生大量油煙。
一級油經過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。在一級油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣於使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就去買一級豆油，因為它精煉程度高，在加工過程中就能完全脫掉豆腥。
(5)什麼油炒菜好吃擴展閱讀
在涼拌菜時，橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，會降低其營養特性。
此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙後容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適於加熱。同時，芝麻油用於涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內自由基。
熱鍋涼油主要適用於滑制菜餚，為防止干燒鍋的危險，可先將鍋內倒入少許油一起燒至八九成熱時，將油倒出。然後再放入適量涼油，燒至三四成熱時，先進行滑油，再進行滑炒或煸炒，如滑炒裡脊絲，清炒蝦仁等。
做奶湯的時候也適用，如奶湯三鮮等。「熱鍋涼油」法烹制的菜餚鬆散爽脆，質嫩不綿，還能起到不粘鍋、防止菜餚破碎的作用。
Ⅵ 什麼油炒菜最好
每個人喜歡的都不一樣的，炒青菜用豬油最好，炒肉用花生油比較好，炸東西的話用菜籽油比較好，健康的話橄欖油最好。
Ⅶ 什麼食用油炒菜好吃
炒什麼菜，用什麼油
菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麼色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
茶油：預防心血管疾病
我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油：降低膽固醇
玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸佔85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。
黃油：老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由於其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油：最適合日常炒菜
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用於煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
橄欖油：涼拌增加獨特風味
橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。
紅花油：適合燉煮
紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。
紅花油熱穩定性很差，最好用來製作涼拌菜和煮燉菜等。
需要注意的問題是，現在有些「植物奶油」或「植物黃油」是用大豆油經人工加氫製造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利於健康的「反式脂肪酸」，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。
煎炸、涼拌應用不同的油。
Ⅷ 炒菜用什麼食用油好吃又健康
1、橄欖油
橄欖油不僅含有豐厚的單不飽和脂肪酸，還有多種維生素和抗氧化物，被認為是「最適合人體營養」的油物之一。
橄欖油中大量的單不飽和脂肪酸除了提供熱量之外，還能調節人體膽固醇的比例，有效降血脂，從而防止心血管疾病的發生，是三高患者的理想食用油。
2、稻米油
稻米油中的油酸和亞油酸比例均衡，富含谷維素和維生素E等天然活性成分，被譽為「芳華油」。
稻米油中的谷維素有調節神經、改善睡眠和緩解疲勞的作用，豐厚的天然維生素E能很好的抗氧化，關於愛美的都市麗人來說是不錯的選擇。
3、亞麻籽油
亞麻籽是營養價值很高的植物蛋白質。亞麻籽油含有多種有效活性成分，其間的α-亞麻酸可助於大腦和視網膜的發育。
此外，亞麻籽油還含有豐厚的礦物質，其間鉀的含量最高，用於維持人體神經、肌肉的正常功能，適量補充讓人精力充沛，關於高強度腦力活動的學生黨不二之選。
Ⅸ 家用炒菜用什麼油好
花生油
高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
玉米油
Ⅹ 家裡一般炒菜的話，用什麼食用油比較好啊
01/ 大豆油——保護記憶
大豆油的顏色比較深，還有一種豆子腥味，這點是比較容易辨別的特點。大豆油含有豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質，是一種營養價值特別高的食用油。大豆油還能為人體補充豐富的卵磷脂和一些腌酸魚，膽鹼等營養成分，能滿足人體對不同營養的需要，可以促進人體代謝，增強人體素質。同時還可以預防視力下降、促進腦部發育、預防心血管疾病。
【適宜人群】：增強記憶力者
02/ 棕櫚油——煎炸之王
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。健康成分包含均衡的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，含維生素E及胡蘿卜素。
【適宜人群】：很少食用動物性食品的人
03/ 芝麻油——降壓黑發
無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持青春。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
【適宜人群】：菌痢、急性腸胃炎及腹瀉病患者忌多食
04/ 花生油——補鋅首選
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
【適宜人群】：缺鋅、中老年人
05/ 橄欖油——飲食之最
油橄欖果含豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。被認為是迄今為止最適合人體營養的油脂。橄欖油可以從多方面保護心血管系統：能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。並且還有有預防糖尿病和美容的功效。
【適宜人群】：寶寶、心血管和消化道疾病患者
06/ 玉米油——維生素E大本營
健康成分包含玉米，不飽和脂肪酸含量高達86%，維生素E含量高於普通植物油。因此易於消化，有很好的降低膽固醇功效
【適宜人群】：適宜各種人群
07/ 核桃油——益智健腦
核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有「樹上油庫」的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料，並採用國際領先的工藝製取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為「東方橄欖油」，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
核桃油的營養含量包括不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養物質。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。
【適宜人群】：嬰幼兒及學生、孕婦