❶ 做肉龍的餡怎麼做好吃
材料
自發粉500克 豬肉餡300克 西葫蘆300克 蔥薑末各50克調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 甜面醬3湯匙（45ml） 蚝油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鍾左右。
2）趁著面團發酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蚝油和香油，沿著順時針（或逆時針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再鬆散，而是成黏糊狀。
3）將切成碎的蔥末和薑末倒入肉餡中，攪勻後放一邊腌制。
4）趁這個時間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲後，調入鹽攪拌均勻後，放置5分鍾。待西葫蘆被鹽殺出湯後，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。）
5）案板上撒一些乾麵粉鋪開，將發好的面分成兩份。將一份面團揉幾下後，擀成5毫米厚的，長30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。
6）揪起面片的一端，將面片折疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份面團，重復（5）和（6）的操作
7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鍾即可。
小訣竅
**肉龍，又叫懶龍，是我小時候常吃的一個主食。無論在幼兒園，學校，還是家裡，2塊肉龍外加一個西紅柿雞蛋湯的經典搭配，都是一種兒時的超級享受。不知道為什麼，肉龍對我的吸引總是超過包子，餃子那種帶餡的麵食。
**推薦一下中糧集團出的香雪麵粉，是我近期新發現的一種，質量很不錯。除了自發粉之外，還有很多其他品種的麵粉也很好，但是價格比其他牌子稍貴一點。
**西葫蘆帶皮擦成絲，味道更濃。當然了，不是那種特老特老的西葫蘆哈。西葫蘆做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩兒們都喜歡的口味。你也可以隨意發揮，換成大蔥的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。
❷ 肉龍怎麼做好吃
肉龍的用料
麵粉300g 乾酵母3g
水150g 肉末300g
生抽20g 老抽3g
蚝油10g 料酒10g
蔥白適量 薑末適量
雞精2g 香油3g
植物油20g
肉龍的做法
步驟13
用刀切開就能吃啦；
❸ 肉龍怎麼做才好吃
首先將買來的肉清洗干凈，切成手掌大小的塊，放在開水裡焯一下，把臟東西跟血沫都濾出來。一般選取豬肉跟牛肉來做餡。
將焯好的肉塊切碎，也可以用絞肉機絞一下。大蔥跟生薑切沫拌入碎好的肉餡中，加入適量的食用油，雞蛋跟十三香，食鹽等調料，開始腌制。
然後開始發面，去適量的白麵粉，加入酵母，保證一定的溫度，等待麵粉發開即可使用。
將發好的面，取出來放在做飯的案板上。用擀麵杖擀成不到一厘米的薄片，拌入之前腌制好的肉餡，均勻的鋪到面片上即可。鋪的時候，面片要留一邊有兩厘米不鋪肉餡，避免卷的時候肉餡被擠出卷不住。
然後開始從一邊捲起，卷到最後用手稍用力捏實即可。
然後鍋內加溫水，上蒸籠弄上干凈的抹布。把卷好的生肉龍放上去，蓋上蓋子。大火開始蒸，等四十分鍾左右就可以出鍋了。
美味的肉龍就做好了，剛起鍋的肉龍，可以用刀切成適合家人吃的小段即可。
❹ 龍怎麼做好吃，老北京肉龍的家常做法
步驟
老北京肉龍的做法步驟11.麵粉攪入酵母和清水和成面團發酵備用。
老北京肉龍的做法步驟22.五花肉剁成肉餡。
老北京肉龍的做法步驟33.肉餡放入碗中，加入鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面醬，蔥花，雞精，香油。
老北京肉龍的做法步驟44.攪拌上勁成為餡料備用。
老北京肉龍的做法步驟55.發好的面團取出揉均勻後分成兩個面團靜置片刻。
老北京肉龍的做法步驟66.取一給面團擀成長方大片。
老北京肉龍的做法步驟77.然後在上面均勻的塗抹肉餡。
老北京肉龍的做法步驟88.捲成長條，兩邊封口捏緊。
老北京肉龍的做法步驟99.做好的兩條肉龍放入蒸鍋中再次靜置發酵15分鍾。
老北京肉龍的做法步驟1010.然後大火蒸制20分鍾。
老北京肉龍的做法步驟1111.取出稍微冷涼。
老北京肉龍的做法步驟1212.然後切段即可食
❺ 做法，正宗肉龍怎麼做
肉龍的做法
步驟11.首先要發面。將麵粉500克、鹽2克、酵母粉2克、溫牛奶（30-35度）150克、溫水（30-35度）140克放入麵包機桶中，啟動和面程序，當面團和成團，倒點油約10克。面團和好後，上面蒙上保鮮膜和濕布，處於30度環境下靜置1-2小時讓其發到兩倍大（低溫下也同樣可以發酵，只是時間要更長）。
肉龍的做法步驟22.發面的時間我們來調牛肉餡。
肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、鹽2克、糖2克、薑末5克、黑胡椒粉和十三香少許拌均勻。
肉龍的做法步驟33.大蔥先橫切成條，再切碎；香菇和小蔥也是按照同樣的方法切碎。
肉龍的做法步驟44.然後將切碎的大、小蔥和香菇統統放入肉泥中拌均勻，最後倒些蔥油（或香油、花椒油）。
肉龍的做法步驟55.調拌均勻，牛肉餡就調好了。
肉龍的做法步驟66.案上撒些乾麵粉，將面團直接擀成大片(不要太薄，否則面就擀死了，會發不起來的)。
肉龍的做法步驟77.均勻地抹上一層剛剛調好的肉餡，厚薄雖你喜愛，調好的肉餡不一定要全用完。
肉龍的做法步驟88.從一頭捲起。
肉龍的做法步驟99.放入蒸籠中，下面要墊一塊打濕再擰乾的蒸布。
肉龍的做法步驟1010.溫水上鍋，用中小火將水燒開，保證這一過程用時約20分鍾（這就是二發的過程）。
水開後計時，大火蒸18-20分鍾，燜3分鍾。
這是蒸好的效果，胖胖的懶龍，滿滿一鍋。
❻ 怎樣做肉龍
肉龍做法一
材料
自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白鬍椒粉少許，甜面醬3湯匙，蚝油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量
做法
1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鍾。
2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁。
3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用。
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鍾殺一下汁。
5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中。
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用。
7.發酵好後的面團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好。
8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周。
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鍾即可。
做法二，生煎肉龍
材料
肉餡，生抽，鹽，花椒粉，水少量，面團
做法
1.肉餡加上生抽、鹽、花椒粉、少量水順一個方向打好，加入自己喜歡的菜，我喜歡加那種新鮮的小蔥。
2.發好的面擀成面餅，把餡鋪上卷好，可以先切好醒面後再蒸，也可以先醒然後蒸，出鍋後再切。
做法三，肉龍配粥
材料
自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，蔥末適量，薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，白鬍椒粉少許，甜面醬3湯匙，耗油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量
做法
1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成面團，揉到手光、盆光、面光。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鍾
2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁
3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用
4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鍾殺一下汁
5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中
6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用
7.發酵好後的面團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好
8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周
9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鍾即可
❼ 大肉龍的做法，大肉龍怎麼做好吃，大肉龍的家常
用料
富強粉 250克
酵母 4克
清水 125克
肉餡兒 200克左右
大蔥 一整根
薑末
香油
甜面醬 兩勺
鹽
生抽
雞精
醬香濃郁大肉龍的做法
酵母用溫水化開，靜置5分鍾。
麵粉中加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，用手將麵粉揉成表面光滑的面團，蓋上濕布醒發至原體積的2倍大。
剁好豬肉餡兒，姜切末，蔥切末（不要太細）。
肉餡兒中加入少許清水，用筷子朝一個方向用力攪拌上勁兒，加入兩勺甜面醬，鹽、生抽、雞精、蔥薑末，攪拌，最後加入香油。
醒發好的面團排氣，反復揉勻至表面光滑，用擀麵杖擀成長方形，厚度不要小於0.5毫米。
和好的肉餡兒用勺子平鋪於面片之上，一側留少許空白（如圖）。
將空白處面片往裡折。
繼續往一側翻折。
直至捲成一個長條狀，卷邊用手輕輕捏住封口，保證肉餡兒不會外漏的狀態即可。
放入鍋中醒發半個小時左右，上汽後轉中火，蒸制20分鍾，關火燜3分鍾，切塊即可食用。
小貼士
1、不要減少蔥末的量，除非你不喜歡。
2、甜面醬如果沒有可以不加，改成少許生抽或者醬油，肉餡兒顏色略深些感覺有食慾哈。
3、平鋪肉餡兒的時候一定要抹勻，各個地方的肉餡兒要薄厚均勻。4、折面片的時候可以每折一次上下兩端都封一下口兒。
5、為了防止蒸好的肉龍兩端肉餡兒少，封口的時候要注意手法，多練幾次就沒有問題了。
❽ 肉龍怎麼製作
原料：麵粉、肉餡、酵母、小蘇打、蔥、姜、食用油、醬油、料酒、鹽、味精、五香粉
步驟：
1、將蔥姜切成細末，放進肉餡，蔥可以多放些，然後倒入適量醬油、料酒、鹽、味精、五香粉，按一個方向攪拌，發粘即可；
2、將麵粉（半斤左右），放酵母（三分之一勺）、小蘇打（一點即可），攪拌均勻，倒入水，和成面團，用濕布蓋上，等到面團變得白白胖胖（發了），用手一戳會有凹坑，此時放點乾麵粉，慢慢的揉它，直到面團外表光滑。
3、將面團擀成薄薄的大餅），將肉餡均勻的平鋪在面餅上，然後將面餅捲成長棍形，整段放入蒸鍋10-20分鍾，面段再次發了（變胖）之後，開火蒸20分鍾，熟了即可，取出切成20厘米長的塊兒狀就能吃了。
哎呀，好香啊，肉面一層又一層，軟軟的香香的，很好吃！
❾ 怎樣做肉龍好吃
美味肉龍