『壹』 炒花生是下酒菜之一，如何炒的好吃
炒花生的做法
材料
花生半斤,鹽 1包,水 1鍋
做法
1、將花生洗干凈瀝干,煮一鍋滾水,洗凈的花生倒入煮10分鍾。
2、炒菜鍋擦乾後將鹽巴倒入,以中火慢慢將鹽巴炒熱。
3、鹽巴熱後,將1.的花生撈起瀝干倒入與鹽巴拌炒,先轉大火,此時花生會沾滿鹽巴,要不停翻動它們,大約3-5分鍾後轉中火,再繼續翻動拌炒約10分鍾,炒至花生發出啵啵啵的聲音,此時花生的香氣也會慢慢出來。
4、可以迅速拿幾粒花生出來吹涼撥開花生膜,看花生米顏色喜歡吃焦一點就在繼續炒一下！好了就關火快速將花生撈起（因為鹽巴的溫度會讓花生繼續熟下去）放在大盤中，待冷卻後裝罐。
5、炒過花生的鹽巴可以放涼後收起來，下次還可以再炒一次。
『貳』 花生可以配什麼菜炒
宮保雞丁我的最愛 具體看菜譜 燉老鴨湯可以放花生 其實燉肉素炒只要你喜歡都可以放 花生有油 味香 食物屬性不相剋
『叄』 花生可以做什麼菜
雪菜花生仁
原料:雪裡蕻300克，熟花生仁100克，姜、紅椒丁、味精、胡椒粉、白糖、蔥末、色拉油各適量。
做法：雪裡蕻洗凈、擠水，切末待用。鍋放油燒熱，炒香姜、紅椒丁，倒入雪裡蕻、花生仁翻炒，加味精、胡椒粉、白糖炒勻，撒上蔥末即可。
花生炒三樣
原料:花生仁20克，萵筍、白蘿卜各50克，紅椒1個，色拉油、薑末、鹽、味精、白糖各少許。
做法：花生仁洗凈煮熟；萵筍、白蘿卜分別去皮洗凈，斜切成塊，入沸水中加焯；紅椒洗凈斜切成片。油鍋燒熱，下薑末炒香，再投入萵筍塊、白蘿卜塊、紅椒片、花生翻炒，加鹽、味精、白糖調味炒勻即可。
『肆』 除了炒花生還能做什麼菜
花生是常見的小吃，也有「長生果」的稱號，無論是蒸、炒、煎、炸、燉湯或做甜品，都十分營養美味，讓人愛不釋口。
1、花生可選用乾花生，提前浸泡。瘦肉切片，加入料酒、鹽、薑片抓勻腌制10分鍾。
2、柴魚洗凈後剪成細條，浸泡30分鍾備用，蔥段切成蔥末備用。
3、鍋中倒油燒熱後，加入薑片爆香，放入柴魚一起翻炒，加入開水，大火煮直到變成奶白色的魚湯。
4、准備砂鍋，加入大米、花生及柴魚湯，大火煮開後轉中小火煮30分鍾，加入肉片繼續煮10分鍾。
5、加入適量鹽、胡椒粉、蔥花調味即可食用。
花生蓮藕排骨湯
有一道適合秋冬滋潤的湯，花生蓮藕排骨湯，可滋潤肌膚，香濃可口。
食材准備：蓮藕3節、花生100g、排骨半斤、紅棗5顆、薑片適量、陳皮2片、鹽適量
1、蓮藕削皮切塊，洗凈備用。紅棗洗凈去核，花生洗凈浸泡30分鍾。
2、排骨切塊後，放入鍋中焯水，撇去浮沫血水，撈起瀝干水分備用。陳皮洗凈後颳去白色的瓢，剪成小塊。
3、鍋中加入足夠的清水，放入蓮藕、花生、排骨、紅棗、薑片、陳皮，大火煮開後轉小火煮1小時，最後加入適量的鹽調味即可。
『伍』 花生怎麼炒好吃
食材：花生米一碗 鹽適量
做法：
首先將花生米放入盆中，加水浸泡兩分鍾左右，炒花生米前用水將花生米浸泡兩分鍾有兩個好處，首先是將花生米清洗干凈了，還有個作用就是將花生皮浸濕，防止在炒的過程中變焦。
泡好的花生米撈出來控干，防止入鍋的時候炸鍋。
開小火，我用燃氣灶的最小檔。
鍋里放油，油不用太多，跟平時炒菜差不多就行。
不要等油燒熱，油入鍋後趕快將花生米倒入鍋中翻炒，這是炒花生米不焦不黑的第二個竅門：冷鍋冷油加小火。
用鍋鏟不停地翻拌，炒花生米千萬不能用大火，不然外皮可能糊了，裡面還沒熟，想想我以前炒花生米總是黑乎乎的又不熟，就是因為太著急了，每次都是大火快炒，裡面都還來不及受熱外面就焦了。保持小火翻炒，讓花生米內外均勻受熱。
翻拌的過程中會聽到花生米噼里啪啦的聲響，隨著時間的增加，花生的香味也漸漸變濃，花生表皮也會漸漸變色，隨著花生噼里啪啦聲響漸漸變小，花生基本上就炒熟了。
將火關掉，這時候鍋內的余溫還比較高，我們加入一個讓花生米變得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒進去，白酒的沸點低，遇熱後很容易揮發，揮發的同時帶走花生表皮的水分和熱量，從而讓花生快速降溫散熱，花生米也就回更加酥脆不發軟，吃起來也會更像香。
這時候花生米的溫度還很高，不要急著放鹽，這時候放鹽進去，食鹽溶化附著在花生皮上，反而使花生米皮變得潮濕，影響酥脆的口感，待花生米晾到還有一絲余溫，再均勻撒上一撮食鹽拌勻，有些人喜歡吃甜的，可以放糖拌勻，大家可以根據自己的口感添加。
這道又香又脆的家常炒花生米就做好了，脆爽可口，放幾天都不會變軟哦。
『陸』 用花生可以做什麼好吃
一. 花生+黑芝麻
營養師私房話：花生與黑芝麻以富含維生素E著稱，能促使卵巢發育和完善，使成熟的卵細胞增加，刺激雌激素的分泌，從而促進乳腺管增長，乳房長大。芝麻中還含有強力抗衰老物質芝麻酚，是預防女性衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量十分豐富，可促進新陳代謝，有利於雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效。
原料：花生、黑芝麻 調料：煉乳、色拉油
做法：
1、花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，待用。
2、用適量煉乳將花生拌勻，撒上黑芝麻，即可。
3、將酒釀放入砂鍋，加適量冰糖，下入枸杞子、鵪鶉蛋一起煮開，勾芡後即成。
4、將全部原料放入砂鍋，加適量高湯小火燉熟，用鹽、味精、料酒調味後，即成。
5、取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可。
二.鹵花生
原料：老抽，生抽，鹽，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，水各適量
做法：
1、花生洗凈用開水泡倆小時
2、老抽，生抽，鹽，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香葉，水混合燒開成鹵汁
3、泡好的花生放入燒開，小火煮一小時，關火泡三小時，再煮一小時，再泡三小時即可撈出食用
三.美味花生豬腳
用料：
豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鍾後撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結，蒜半個切片，老薑一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蚝油三大匙，番茄醬兩匙。
做法：
1、鍋中加一湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。
2、將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蔥結、蒜片、薑片、醬油、蚝油和番茄醬。
3、加約兩升水加蓋燒沸後，調至小火燉約兩個小時。
4、當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃。
烹飪關鍵：
如果湯汁已經不多，而豬手和花生還沒耙，這就需要加水，切記要加沸水，不要加冷水。
四.謝氏祖傳花生糖
做法很簡單，大家都可以在家試下：
1、首先，在鍋里放上薑汁，白糖，加水煮漿，將糖漿煮至焦糖狀，此時薑汁的香味撲鼻而來
2、加入花生粒迅速攪勻，動作一定要快，因為焦糖很快就變硬了；成團以後就在放到預先鋪好的椰蓉上面，迅速鋪平變硬後切片吃得。
五.花生排骨煲
原料：
花生隨量，你喜歡吃多少自己定；排骨分量也是的，還有就是蔥一根就OK了。 先把蔥洗干凈切成段放好備用；然後排骨也切好調好味先放在一旁腌一下。
調味料：
豉油、油、生粉、鹽和白砂糖。
做法：
1、花生洗好加入水用瓦煲煮「淋」，可在水中放少許鹽同煮。
2、花生煮多久的時間由你定，如果你覺得夠「淋」就可以做下面的步驟了，如果還不行就再加水繼續煮多一會。兩邊爐頭可以同時進行~
3、一定要燒熱了鍋才下油，熱鍋冷油才不容易粘鍋。因為排骨里有生粉容易粘鍋
4、開慢火把排骨放進鍋里煎焗，先把一邊煎成金黃，再翻一下煎另一面。煎好了，把排骨放過隔壁的沙鍋里去~
5、開點生粉水打個薄欠，讓汁收干一點，味道也會好點；但是要時不時翻一下底攪動一下，不然容易粘鍋。
6、最後放上蔥段，成功！ 最簡單的還有醋泡花生，是下酒好菜：原料：花生米、鎮江香醋、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽。做法：1：冷鍋、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香； 2：將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水澱粉汁煮至濃稠； 3：關火加入少量生抽、香油熬成調味汁； 4：等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
『柒』 花生做什麼菜好吃
油炸花生米香脆口受歡迎家常佐酒菜做時候稍微得要領焦了變苦脆酥樣做才能抓住要領呢
1．選擇大小均勻花生米炸否則大小炸時候會生熟均
2．花生米耗油量少鍋內油要多放些並且花生米下鍋要斷鏟動使花生均勻受熱逐漸變熟
3．花生米顏色變紅時要離開火再用鏟子翻幾下利用還熱油溫炒熟了炒熟要馬上出鍋否則鍋里再放會會過火
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炸前用水花生米泡漲再入油鍋炸油量沒過花生米宜炸至快硬時改用文火炸脆撈出放入少量白糖和食鹽噴上適量白酒拌勻樣僅保持咸甜脆香而且數日發軟成餐桌上道下酒佳餚
『捌』 花生能做什麼好吃的菜
材料
長茄子2根，青椒50克，西紅柿100克，蒜3瓣，鹽、雞精、水澱粉少許
做法
1、把茄子洗凈後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中。
2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鍾。
3、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
4、用一半的蒜片煸炒出香味後，放入茄子干煸。
5、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。
6、把剩餘的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜。
7、待茄子熟後，出鍋前加水澱粉勾芡即可。
『玖』 花生怎麼炒才好吃
炒花生米的用料：花生米200克、油2湯匙（20克）、鹽2克。
1、花生米清洗干凈，用廚房紙擦乾水分備用。
個人經驗：
我們總結一下炒花生米的3個小竅門，分別是以下3點：
1、花生米下鍋炒之前，先用清水加入少許白糖浸泡5分鍾左右。炒出的花生米會更加飽滿，味道更香甜，不易發苦。
2、炒花生米時，先把泡好的花生米在鍋中炒干水分，再加入適量花生油小火炒制，這樣不易炒糊。
3、花生米炒熟關火後，臨出鍋時，滴上幾滴白酒翻炒均勻，讓鍋中花生米的余溫，使白酒的醇香浸潤到花生中並蒸發掉白酒的水分。這樣炒出的花生米，味道更香，而且還不易回潮。