1. 紅燒魚有什麼簡單又好吃的家常做法
魚過油炸一下，鍋放油，下入茴香，桂皮，蔥姜蒜煸炒，放點老抽，白糖，鹽，料酒，放開水下入魚慢慢靠。靠的剩一點汁的時候就好了
2. 怎樣紅燒魚好吃又簡單
魚怎麼做更好吃？下面這幾種紅燒魚的做法怎麼做都好吃！
一、紅燒魚（做法一）
材料：鯽魚、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒醬、油、糖、蔥、香菜
做法：
1、將魚殺好洗凈，切兩片姜（去腥味）
2、把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽 在劃痕里塞入姜絲 魚腹里塞入薑片。
3 、辣椒切成小塊 蒜拍扁。
4、先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。
5、最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，然後蓋好鍋蓋燜煮10分鍾左後，過程中要將魚翻個兒。
7、趁魚在鍋中燜煮的時候，調好一會兒用的澱粉水。
8、等10分鍾後，魚燜煮好後，盛到盤中，再倒入的澱粉水。放點香菜，美味的紅燒魚出鍋了。
3. 紅燒魚怎麼做好吃又簡單 做紅燒魚用什麼魚好
用料
魚
鹽
油
生薑絲
豆瓣醬
蔥花
香菜
紅燒魚的做法
魚處理完洗凈後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相
鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊
再放入豆瓣醬小炒出紅油
放入適量的水,將魚燜熟
起鍋前灑入蔥花和香菜,
4. 紅燒魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯽魚900g
輔料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生薑20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣醬10g
1、准備好鮮活鯽魚（別的魚也可以的），收拾干凈。
5. 魚怎樣紅燒好吃又簡單
紅燒魚
材料
魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
6. 紅燒魚肉怎麼做好吃又簡單
紅燒魚塊怎麼做好吃又簡單，鮮嫩入味，魚香味美，每次做的不夠吃
hi~~~大家好，咱們昨天一魚兩吃，把魚頭做了剁椒魚頭，今天咱們再把魚的身子紅燒吃
把魚身上的魚鰭用剪子剪掉，再把魚剁成一條一條的小塊，這樣更容忍入味
蔥絲，姜絲，料酒，腌制15分鍾，腌好以後把魚上面的蔥絲，姜絲拿掉
咱們先來調個料汁
准備一個空碗，來一勺生抽，半勺老抽，加入一勺雞精，一勺白糖，加入半碗的清水，用筷子攪拌均勻，咱們的料子就調好了
鍋中倒入色拉油，油熱以後咱們把腌好的魚放在鍋里煎，煎制兩面微黃咱們盛出
從新咱們再起鍋倒入色拉油，來幾粒花椒，蔥段炒香，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油以後加入一碗清水，下入煎好的魚塊，蓋上鍋蓋煮3分鍾
時間到了咱們放入調好的料汁，水澱粉勾芡一下，放入青紅辣椒，再煮3分鍾
最後撒上香菜，就可以出鍋了，我們的紅燒魚塊就做好了，做法簡單又好吃，湯汁澆在米飯上，超級的下飯
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7. 什麼魚紅燒好吃
鯉魚紅燒是非常好吃的，也是我們經常吃的，鯉魚紅燒的步驟主要就是把收拾干凈的鯉魚放到油鍋里煎至兩面微黃，然後放入調料小火慢燉就可以了。
8. 什麼樣的魚紅燒好吃
紅燒魚這道菜家喻戶曉，人人皆知，可在日常生活中，能每次將紅燒魚都燒得不糊不焦，不生不破，色澤紅亮，味濃鮮嫩，恐怕便不易做到，而那些飯店大廚為什麼能夠輕巧自如毫不費勁地將紅燒魚燒得有滋有味，色香味俱佳呢？下面我將紅燒魚的工藝環節重點一一作些介紹。一、選料要講究不管您 燒的是何種魚，一定要選鮮活的，無污染的品種。二、初加工要凈所謂初加工就是對魚的宰殺，洗滌等。有些魚不宜從肚開刀，要從嘴裡用筷子把內臟攪出。如黃魚、鱖魚等肌紋結構特別，肉質太嫩的魚種，若破肚就會影響形態流失營養。有些魚不宜去鱗，如鰣魚、帶魚等。所有魚的腔內壁黑膜一定要撕凈否則發苦。三、改刀剞刀要恰當。較大的魚紅燒要將魚切成兩片，或改刀成段或塊片。個小的魚（約500克左右）要在魚身上剞花刀（即劃些刀紋），特別小的魚可整條燒制。四、配料要妥一般紅燒魚可以無配料，但也不排除用些筍片、香菇、雪菜、肉絲等來作為配料。這樣更能吸附主料的腥異味，增加香鮮味，提高滋潤度等。五、火候有竅門炸魚或煎魚時一定要使先用大火熱油，然後再小火炸熟，這樣主要是為了定型，煨燒時也應先大火再小火。六、放調料有層次調料投放一般可分為四個層次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、蔥姜蒜等調料；第二是確定口味，如放鹽、糖、辣椒等；第三是層次收調，嘗味、矯味、收汁；第四是增鮮、增香、上光，如放味精、雞精、香油、明油等調料。七、裝盤要潔美裝盤要注意兩點：一是姿勢美，即一條魚裝在盤中央，如兩條魚就要魚肚，頭尾對整齊。二是整潔，魚皮要完整，先盛魚後澇汁。旁邊或上邊也可放少許香菜、番茄點綴。八、上席有講究中國素有禮儀之邦著稱，紅燒魚在宴席中地位很高，上席時魚頭應對著主賓，主賓邀請大家方可用筷。中國水產非常豐富，魚類菜餚更是繁多，筆者就此粗談，實乃拋磚引玉，盼千千萬萬個家庭及飯店燒出萬萬千千個香、味形、養俱佳的紅燒魚來
9. 鱸魚怎麼紅燒好吃又簡單
鱸魚的種類是相對比較多的，主要集中在淡水、海水的交匯處，因為味道鮮美，肉質雪白也是經常被大家製作的。無論是紅燒、清蒸以及水煮都是可以的，那麼鱸魚怎麼製作更好吃呢?都有哪些小技巧呢?下面大家就和一起來學習一下吧。
紅燒鱸魚怎麼做好吃
紅燒鱸魚怎麼做好吃
材料：鱸魚、大蒜、生薑、小蔥、紅辣椒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、胡椒粉、料酒、鹽、植物油。
做法：1.首先將鱸魚處理干凈，然後在鱸魚兩側均勻的劃上幾刀，放入到盆中之後，加上適量的料酒、鹽、胡椒粉以及姜絲攪拌均勻以後，放在一旁腌制10分鍾。
2.碗中加入適量的蔥蒜、蔥絲、蒜片、辣椒絲以及生抽、老抽、香醋以及白砂糖和鹽攪拌均勻後放在一旁備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將腌制好的鱸魚放入到鍋內煎制兩面金黃色以後，加入生薑和蔥炒香。
4.加入准備好的調料汁炒香以後，加入適量的清水，大火煮開以後，再轉中火慢煮。
5.鍋內的湯沒有多少以後，加入適量的蔥絲和辣椒絲以後，就可以取出食用了。
紅燒鱸魚的營養價值
1.鱸魚的營養價值是非常高的，其中含有人體所必須的營養物質，如蛋白質、多種維生素以及礦物質元素，這些物質可以明顯的對腎臟起到滋補的效果，尤其是還可以緩解痰多、咳嗽的情況。
2.專家表示，孕婦也是非常適合吃鱸魚的，因為鱸魚的滋補效果特別好，在滋補身體的同時，還不會給身體帶來肥胖問題。同時經常食用的情況下，還可以明顯緩解胎動不安以及乳少的情況。
3.鱸魚成分內含有豐富的銅元素，這些銅元素可以明顯的協調身體內代謝酶的作用，同時身體缺少銅元素的時候，適量的食用鱸魚還具有明顯的滋補效果。
4.經常適時的食用鱸魚對於經常性的消化不良，也具有明顯的改善作用。
5.在平時寶寶出現消瘦或者積食的情況，可以准備鱸魚、牡蠣、陳皮一起煲湯食用，改善效果也是非常好的。
6.因為鱸魚成分內的營養價值是非常高的，堅持食用的情況下，對於脾虛以及患有慢性胃痛、慢性胃炎的症狀，有著不錯的改善效果。
7.很多孕媽在懷孕的時候經常會出現水腫、甚至胎動不安的情況，出現這些情況的時候，可以吃一些鱸魚，不僅可以改善這些症狀，還可以促進傷口的癒合。
8.如果嬰兒出現咳嗽的情況，可以用鱸魚鰓來煎水服用，每天兩次堅持一個星期，治療效果也是不錯的。
鱸魚怎麼做好吃
材料：鱸魚、洋蔥、蒜、鹽、清水、紫天椒、姜、油、蒸魚豉油。
做法：1.將新鮮的鱸魚處理干凈，瀝干水分以後備用，再將洋蔥、蒜、將、紫天椒切碎以後備用。
2.准備好的鱸魚兩側均勻的用刀劃上幾刀，方便入味，在刀口處塞上一些姜絲為了去腥。
3.在鱸魚肚子內再塞入適量的蔥段和姜絲。
4.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的鱸魚放入到鍋內大火煮開。
5.煮好的鱸魚取出以後，倒掉魚盤中的水。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入姜、蒜、紫天椒炒香。
7.再加入適量的清水和蒸魚豉油大火燒開。
8.最後加入適量的洋蔥翻炒均勻以後，將煮好的調料淋在魚身上。
9.最後淋上適量的熱油以後就可以食用了。
燒魚的竅門
1.鱸魚相較於其他的魚類來說，是並沒有太多的腥味的，所以無論是清蒸、紅燒還是燉湯都是可以的，都是可以保留鱸魚原有的清香。
2.因為在鱸魚的腮頰骨內是有血的，所以在烹飪的時候，為了保證鱸魚肉質以及湯更加的鮮美，建議在處理鱸魚的時候，需要這段鱸魚的腮頰骨，去掉血水以後，再進行製作烹飪。
3.處理好鱸魚以後，可以將鱸魚放入到盆中，加入適量的黃酒揉搓一遍，這樣可以更好的去除掉魚身上的腥味，同時也可以保證魚肉的鮮美。還有一種處理方法，就是用牛奶進行浸泡除腥，效果也是非常好的。
上文中為大家詳細的介紹了關於鱸魚的烹飪方法，以及處理鱸魚上的一些簡單的小技巧，如果是喜歡鱸魚的小夥伴，可以在空閑的時間簡單的製作，可以品嘗到不一樣的鱸魚的鮮美味道哦。希望上文中的介紹對大家有所幫助