❶ 素菜煎包餡有那幾種
雞蛋韭菜包子餡：
原料：雞蛋2個，韭菜100克，粉絲50克。
調料：鹽。
做法：
1.雞蛋打好。韭菜洗凈切2厘米小段。粉絲清水泡軟後切段。
2.鍋中油燒熱，倒進蛋液炒開成碎塊，放進粉絲翻炒至快熟時，倒進韭菜，放鹽炒熟。
3.包進擀好的包子皮里，上鍋蒸熟。
瑪瑙翡翠素餡餃
取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和面，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和面，包成紅色餃子即可。
胡蘿卜雙耳餃
胡蘿卜擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿卜絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、咸香。
白菜粉絲餃
取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
冬菜木耳芝麻餃
以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。
素餡三鮮包子：
切成小丁的豆腐干、泡開切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的雞蛋、泡開切丁的香菇和木耳、切碎的蝦皮，五香粉、鹽、糖、植物油、香油、一個生雞蛋。
❷ 素菜煎包餡做法大全集
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
❸ 生煎包一般有哪些餡的，餡怎麼做好吃生煎包生
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
❹ 煎包什麼餡好吃
牛肉餡一定要打水，做出灌湯包的效果，否則肉質較干，口感不好。具體做法如下：
配料：牛肉餡、大量蔥花、薑末、十三香、黃豆醬油、老湯（或涼水）、豆油（其他植物油均可）、鹽、味素、牛肉粉（也可以用雞精或蘑菇精代替）。
將所有配料放入大盆中，用三根筷子順時針攪拌（不要轉變方向），水是逐漸向肉餡里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉餡3兩水），豆油也不用放很多適量即可，黃豆醬油是提鮮增色的，鹽和味素就要根據自己的口味輕重放了，牛肉粉提香，根據肉餡多少放置（正常包裝上都有比例）。
祝你大開口福！！！
❺ 水煎包（素餡）怎麼做如何做好吃
主料
麵粉
300g
韭菜
適量
輔料
酵母
6g
泡打粉
4g
糖
8g
步驟
1.把麵粉稱好，放酵母，泡打粉，糖
2.用溫水化開，和面
3.和好面團後醒發
4.在醒發面團時做餡，韭菜洗凈，切好，放入油，鹽，調料拌均勻
5.餡拌好後，把面團搓成長條
6.揪成大小一樣的劑子
7.擀成圓形開始包餡
8.包好後二次醒發五分鍾
9.把電餅鐺刷油，把包子擺好
10.灑上少量溫水，蓋好蓋燒12分鍾即可出鍋
11.又香又軟的水煎包做好了
❻ 什麼餡的水煎包好吃
我有好幾種任你選 一 醬香豬肉水煎包
原料：豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、大醬、蚝油、味精、醬油、香油、色拉油、五香粉、味精、自製辣椒油（辣椒碎，白芝麻，色拉油）、陳醋、香油。
做法：
1、豬五花肉餡；
2、肉餡中加少許料酒攪拌均勻；
3、加入蚝油攪拌均勻；
4、加入東北大醬攪拌均勻；
5、接著加薑末，五香粉，味精，香油，色拉油，醬油充分攪拌均勻；
6、准備包包子之前在肉餡中加入蔥花，拌均勻即可；
豇豆肉餡水煎包
1，肉末適量，豇豆1把。
2，肉末中，加入薑末，老抽，料酒，鹽，胡椒粉各適量，連同1個雞蛋，攪拌成糊狀。
3，豇豆去頭尾放開水裡焯一下，拿出來立馬用冷水裡沖洗，這樣的做法，保持豇豆的碧綠顏色。
4，豇豆切丁，放入肉餡攪拌均勻。
5，發好的面團，揉去空氣，分成小劑。
6，擀開，包入餡料，室溫餳發15分鍾。
7，上蒸鍋大火燒開後轉中小火慢蒸20分鍾。
水煎包的做法：
1，平底鍋倒入適量的橄欖油，燒熱後，放入包好餳發過的包子，小火煎2，3分鍾，倒入半碗水，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火煮悶10分鍾即可。 二 材料：中筋粉 200克 水110克 酵母2克 餡料一 韭菜 蘑菇 雞蛋 餡料二 白菜 粉條 雞蛋 木耳 1. 1包子皮材料揉到光滑，放到溫暖處發酵。
2等待發酵的時候做餡料。將餡料一絞碎，雞蛋先炒剁碎，再放入其他材料，攪勻，放五香粉，蘑菇精，香油，鹽。
3調了兩種餡，餡料二材料用料理機絞碎，放薑末爆香，放入所有材料，放香油，蘑菇精，鹽。
4包子皮發酵大概1個小時，揉光滑，鬆弛5分鍾，搓成長條，分割成均勻大小。
5擀成圓形，中間厚，邊薄。
6包上餡料。
7全部包好後醒發10分鍾。
8鍋內放油，放入發酵好的包子，煎到有火色，包子之間要間隔一點距離，還會長大。
9倒入清水，撒上芝麻
10蓋蓋中火開始加熱。
11約10分鍾，當聽到鍋內發出聲響，表示水分即將少干。透明鍋蓋可以觀察水干沒有
12將水煎包鏟除撒小蔥。
❼ 素餡兒的水煎包有肉餡兒的水煎包好吃嗎
這個其實還是要看個人的，有些人喜歡吃素餡的水煎包，但也有些人喜歡吃肉餡的水煎包，總的來說，如果光從口感上面來考慮，那肯定是肉餡的水煎包要更好吃一些了。不過每個人的生活習慣不一樣，所以也不能夠一概而論，你比如說有些人他就喜歡吃素食的。其實素餡的水煎包還有肉餡的水煎包，我們自己在家都是可以做的，其實如果自己想要吃水煎包，可以自己嘗試著做一下。
在包子成形了以後，我們就可以找一個平底鍋，在平底鍋裡面放入適量的油，接著需要做的就是把包好的包子放入鍋裡面煎炸，一直到包子兩面都被煎到金黃以後，那就證明我們的肩包已經製作成功，接下來需要做的就是敞開你的肚皮，盡情的享受美食。
❽ 水煎包餡的種類
水煎包有素餡和肉餡之分。
1、素餡的食材選用比較廣泛，我們常見的綠葉菜、雞蛋、海鮮等都可選用。經典的有韭菜雞蛋餡兒，韭菜蝦仁餡兒，花素餡兒等等
2、肉餡的選用更加多種多樣。最經典的韭黃牛肉餡兒，大蔥豬肉餡兒，肉三鮮餡兒等等
今天分享一下好吃又經典的素三鮮餡兒水煎包。
第一步發面：發面的軟硬程度要比蒸饅頭，烙發面餅軟一些，充分醒發。
第二步准備餡兒：雞蛋四顆打蛋液下油鍋攪散，晾涼。韭菜洗凈，控水切碎。選小的海蝦去蝦線。雞蛋中加入十三香，姜粉、少許醬油，香油攪拌均勻，然後放蝦仁韭菜拌勻，最後放鹽。
第三步包：包的大小均勻，確保每個包子裡面有一個蝦仁，口一定要封嚴。
第四步煎：平底鍋燒熱放油，包子口朝下擺入平底鍋加水沒過包子的一半，大火燒開，轉中小火煎熟，開蓋煎至底面金黃即可。
這款經典的素三鮮水煎包是絕大多數人的最愛。
❾ 生煎包都有什麼餡怎麼做
生煎包是很多人都喜歡吃，但有的時候自己身在外地，吃不到生煎包，即便是能吃也吃不到正宗的，稍微包裝做的時候，可不僅僅只是用面煎好就可以的調餡的時候很重要，一般主要是裡面放上一些韭菜，但除了這些香料，還有很多其他的，來看一看身邊包的餡是怎麼調的，每個地區都有不同的特色。
上海生煎包
材料
配方(制40隻) ：白麵粉450克，酵種75克，凈豬五花肉500克，豬皮凍200克， 醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食鹼7.5克，芝麻油15克，花生油175克
地址: 安徽省合肥市瑤海區站前路中綠廣場對面（四季青服飾廣場樓上）寶鑽大廈11樓
做法
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。 特點： 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
生煎包
材料
主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉
調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自發粉加溫水合成面團。密封好發酵約1小時。
2、蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鍾，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。
3、然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更松軟）。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10－15分鍾（如果沒時間，可以省略）。
5、平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），蓋蓋小火煎約5分鍾。上色後倒入半碗水。約5分鍾後撒芝麻，然後翻面。繼續煎3－5分鍾後撒蔥花出鍋。