㈠ 一般什麼魚做紅燒魚好吃
紅燒魚我按照步驟給你說吧!
1)首先買來新鮮的魚清洗干凈(或者冷凍的魚一定要自然溫度下解凍,這樣魚肉再做好後才好吃),將魚左右兩面用刀劃出斜刀口,之後用料酒,鹽,醬油稍微研製15分鍾左右
2)再鍋中燒油,當油熱後將研製好的魚下鍋炸,兩面炸黃後,首先到些醬油,之後放糖,生薑片,干椒,蔥段,稍許花椒,倒入高湯(以淹沒魚為准),大火燉,湯開後,轉中火慢燉,這樣容易魚進味
3)當湯還剩餘1/3時間,倒入適量的鹽,大火收湯
4)出鍋前放香菜末,出鍋,可以吃了,想想都饞哦!
㈡ 什麼魚做紅燒魚好吃
鯉魚最好
紅燒魚的原料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鍾、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
做法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
㈢ 怎麼燜魚才好吃.通常和什麼一起燜
主料
魚 大頭菜
輔料
鹽、 糖
油 醬油
姜
燜魚的做法步驟
7.待汁收的差不多，放點蔥，上碗完成！
㈣ 做紅燒魚用什麼魚好吃
我們江蘇鹽城一帶做紅燒魚。用鯽魚最好吃。而其他地區就不一定了。
㈤ 魚怎麼燜好吃
食材：
花鰱800g，土豆2個，洋蔥1個，蒜數瓣，生薑數片，青蒜1根，干紅辣椒1把，豆瓣辣醬1大勺，豆豉醬半勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，白酒1大勺
做法：
1、將花鰱魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊，土豆和洋蔥分別加工成塊，青蒜和干紅辣椒切成段
2、炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入准備好的砂鍋墊底
3、重新起油鍋下薑片略煸，放入魚塊煎至表面微焦（魚塊過油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻
4、將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火（兩圈綠豆火）煲煮出香味（約10分鍾）
5、開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鍾後熄火上桌，打開砂鍋蓋，香氣四溢
㈥ 什麼魚好做有好吃
正宗川菜酸菜魚做法
酸菜魚是地道的川菜，特點就是辣，但這種辣不是辣椒的辣，是胡椒和泡椒的辣味，所以不是很強烈，反而很辛香；在有就是酸菜的酸味了．
介紹材料先：鯉魚：三斤左右（適合三口之家），可以是草魚，鯉魚，
花鰱
．魚要求不高，適自己喜好而定．酸菜：可不是東北的淹大白菜哦，而是正宗四川
新繁泡菜
，一般大超市裡有賣，裡面是青菜．胡椒：最好是顆粒的
白鬍椒
，如果沒有就胡椒粉吧．泡椒：超市裡也有賣其他的就是蔥姜蒜了，量大．油：如果是
四川人
肯定知道，作菜都是用菜子油的，但是咱們北方沒有，一般的就可以了．
准備工序：首先把魚片成大片，不要太薄，會
煮散
．加入料酒，
豆粉
，少量鹽，攪拌均勻腌制備用；准備蔥姜蒜，泡椒個一小把那麼多；把新繁泡菜取出，稍微切一下，包裝里的湯不要丟掉．
差不多可以開始了：先用蔥姜蒜嗆鍋，炒香後把酸菜和泡椒一起下鍋，炒2分鍾左右加水淹沒酸菜的位置剛好，再加入剛才留下的
泡菜湯
，把魚頭先下鍋煮大概四五分鍾，再加水適量，開了之後就把剩下的魚片一起丟進去，放鹽（可以試著加），胡椒粒（一小把），煮個七八分鍾就裝盆了．還有最後一步也就是最關鍵的一步：另找一個干鍋，燒熱油（比平時炒菜是用的油多些），在裝好盆的酸菜魚上面灑干辣椒面和
胡椒面
（依個人口味），將熱油澆在上面就大功告成了
㈦ 紅燒什麼魚好吃
紅燒魚用什麼魚做好吃?這幾種都非常的美味
1.草魚
草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因為草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀，這樣才會充分的入味。
2.鯽魚
鯽魚的營養價值非常高，味道甘甜，並且比較容易購買，非常適合做成紅燒魚。大家在做紅燒鯽魚，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火，這樣做出來的鯽魚才會漂亮美觀。
3.帶魚
帶魚的價格會稍微比較高，但是食用起來是非常美味的。大家在准備材料的時候首先將帶魚切成適當的長度，之後要進行充分的腌制，可以在裡面加入料酒、鹽、薑末進行腌制，最後准備麵糊將帶魚炸一下，再進行紅燒，這樣也是一種非常美味的做法。
4.武昌魚
武昌魚的肉質肥嫩，做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡單的，大家在將武昌魚洗干凈以後在上面切成網格，在鍋中先用蔥姜蒜爆炒以後加入武昌魚，最後放入老抽和料酒燜煮，最後收汁就完成了。
㈧ 怎麼燜魚好吃又簡單竅門
家燜魚的的做法，首先鍋中加底油，加入花椒大料炸香，待變色時撈出，然後用蔥姜蒜爆鍋，加入醬油、料酒，最好倒入一瓶啤酒，沒有啤酒加入涼水也可以，加鹽後將魚放入鍋中燜制，開鍋後降小火，待湯汁變黏稠時點味精出鍋裝盤，再撒點香菜末，既好吃又簡單的家常燜魚就做好了。