⑴ 臘肉下白菜哄的做法大全
臘肉炒白菜的做法步驟：
食材：白菜、臘肉、西瓜醬、辣椒、香菇、生抽、料酒、蒜瓣、雞精、鹽
做法：1、我們需要先把臘肉沖洗干凈，用水煮上一段時間，再撈出來，切成小片；備用；
2、接下來，把白菜摘洗干凈，瀝干水後，切成塊；把辣椒沖洗干凈，切成辣椒段；備用；
3、再把香菇泡入溫水裡面，浸泡一段時間，撈出來，切成塊；把蒜瓣洗凈後，切成蒜末；備用；
4、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，倒入蒜末爆香一下，再把臘肉倒入鍋裡面，進行翻炒；
5、然後，放入白菜，翻炒到變軟，再放入辣椒和香菇，進行翻炒，再放入適量的西瓜醬和生抽；
6、再倒入適量的料酒和鹽，最後再倒入適量的雞精，進行調味，炒熟後，即可；
營養價值：
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
⑵ 臘肉炒白菜的家常做法
前言
早上買了一些白菜，這些白菜是當地的品種，不會向北方的大白菜那些卷包，這段時間農民們都在玉米地里套種這種白菜。所以這種白菜一般都不會打化肥農葯吃著很好吃。白菜買回來是准備煮湯的，但是白菜梗煮湯我不喜歡吃，所以只用上半部的綠色葉子煮湯，白菜梗用來搭配臘肉一起炒著吃脆脆的口感我更喜歡，再加上臘肉的醇香味，好吃極了。
材料
主料：白菜梗300g、五花臘肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、辣椒醬1湯匙、雞粉1小匙
臘肉炒白菜
1
五花臘肉切薄片備用。
2
白菜梗洗好後控干水分切成2厘米長的小塊備用。
3
切一些姜、蒜片、蔥段備用。
4
五花臘肉放入炒鍋里，中小火慢慢煸出油來。
5
臘肉煸出油後撥在一旁，放入蔥姜蒜煸出香味。
6
放入一匙的辣椒醬煸出香味。
7
轉大火，放入白菜片快速翻炒斷生。
8
放入一小匙雞粉翻炒均勻即可關火裝盤。
小貼士
1、煸臘肉時用中小火慢慢煸，煸出油炒香作料後轉大火翻炒白菜片。
2、臘肉、辣椒醬、雞粉都有鹽分，此菜不用再放鹽。
⑶ 臘肉炒白菜怎麼做好吃竅門
臘肉炒白菜的做法步驟
臘腸炒白菜的做法步驟1
1.白菜切成小塊，洗凈，瀝干水分 。
臘腸炒白菜的做法步驟2
2.臘腸切成片。
臘腸炒白菜的做法步驟3
3.鍋加油燒，下入臘腸翻炒至透明。
臘腸炒白菜的做法步驟4
4.下入白菜翻炒
臘腸炒白菜的做法步驟5
5.調入花椒粉
臘腸炒白菜的做法步驟6
6.調入生抽
臘腸炒白菜的做法步驟7
7.調入鹽
臘腸炒白菜的做法步驟8
8.調入醋和水澱粉
臘腸炒白菜的做法步驟9
9.翻炒均勻即可出爐裝盤
臘腸的功效與作用
臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食慾。
臘腸的存放方法
臘腸在比較濕的情況下，要先風干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。
臘腸比較幹了，這個時候就放在陰涼乾燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是乾燥的，如果表面滲油發沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了。
臘腸在保存期間不能清洗，如果覺得臟的話，可以用廚房紙擦拭。
在很乾燥的北方，是不能將臘腸掛著的，如果掛在外面就會變成乾柴。在北方，要將臘肉臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍室冷凍。
⑷ 臘肉跟白菜一起做好吃嗎
原料：白菜梆400克(約6片)
臘肉1小塊
青蒜3根(南方稱蒜苗)
杭椒2根
剁椒2湯匙(30克)
生抽1湯匙(15ml)
糖1/2茶匙(3克)做法：1)將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾取出，稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。2)白菜梆洗凈，先豎著對切成兩半，再將刀傾斜45度，將白菜斜片成片兒(見圖3)。青蒜洗凈去掉頭部，用刀將青蒜拍幾下，再斜切成4厘米長的段。杭椒也洗凈，切段備用。3)鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱，放入剁椒，炒出辣香味後，放入杭椒和臘肉，煸炒20秒鍾左右，待臘肉的肥肉部分變透明，倒入白菜幫炒2分鍾。4)看到白菜梆略微變軟，調入生抽和糖。如果鹹味不夠，可以調入一點點鹽。攪拌均勻後，放入切好的青蒜段，翻炒幾下，即可關火出鍋。
⑸ 大白菜怎樣炒好吃又簡單
大白菜掰開葉片洗干凈，瀝一下水。大白菜不可以泡水洗太久，否則炒出來味淡不甜。
⑹ 怎麼炒白菜更好吃
炒白菜是一道菜，由白菜為原料製成。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒白菜更好吃。
炒白菜的食材：白菜500克、精鹽5克、干辣椒3g、大蔥10克、臘五花肉50克、蚝油適量、生抽適量。
炒白菜的做法：
1、將白菜洗凈。將白菜用手掰成小塊。
食用價值：
1、白菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質。白菜含有豐富的粗纖維，可以促進腸道蠕動，促進大便排泄，有幫助消化的作用，還能潤腸通便，促進排毒，有預防腸癌的功效。
2、臘肉主要是用腌制後的肉經過風干製作而成的一種食物，它的營養價值比較豐富，裡面有很多的鈣離子、磷離子和鈉離子。適量的吃一些臘肉可以有效的增強人體的免疫力，補充身體所需要的蛋白質、脂肪和多種碳水化合物。
⑺ 臘腸炒白菜的做法
【所需食材】：大白菜6片，臘腸兩根，姜一塊，蒜適量，小米辣適量，香菜幾根，蚝油一勺，醋一勺，十三香一勺，鹽適量，雞精一勺，醋一勺，
【烹飪步驟】：
1、先來處理一下食材，首先就是白菜清洗干凈之後，45度斜刀片成薄片，然後幾根香菜切段，適量小米辣切圈備用。
2、臘腸兩根切成薄片，姜一塊切絲，蒜切片。
3、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候先加入臘腸下鍋翻炒，炒出臘腸的干香味，慢慢煸炒出臘腸裡面的油脂。
4、等臘腸的香味充分釋放出來之後就加入剛剛切好好的姜絲蒜片和小米辣，然後翻炒均勻，炒出香味之後備用。
5、然後加入切好的白菜，轉成大火，快速翻炒幾下，炒出白菜裡面的汁水。
6、接著加入一勺蚝油下鍋增香提味，
7、再加適量的白糖，鹽下鍋調味。
8、加一勺胡椒粉和雞精。
9、最後加入一勺醋下鍋。醋是最後加入鍋中的，因為鍋中有一段時間沒有翻炒，溫度是最高的，這時候加入醋可以讓醋充分散發。這樣醋的味道會變的更加柔和，是最好的「酸溜的」口味。
10、大火翻炒幾下之後加入適量的香菜段。
11、最後翻炒均勻就可以出鍋了。
⑻ 白菜片炒臘腸怎麼做好吃
臘腸炒白菜的做法
1.臘腸洗凈撕去腸衣放入上汽的鍋中煮熟
2.蒜切片
3.白菜切段
4.熱鍋冷油爆香蒜片
5.放入白菜段炒軟
6.加入白菜葉炒軟
7.臘腸切片
8.加入臘腸，倒入臘腸蒸出來的汁，翻炒均勻
9.加鹽和雞粉調味即可