㈠ 小排燉蘿卜怎麼做好吃
主料
白蘿卜 排骨
輔料
老抽 蔥（或者大蒜葉）
雞精
用料小秘訣
排骨燉蘿卜的做法步驟
1. 先在一個鍋子里把水燒開後焯一下排骨肉。用冷水把排骨再次清洗。這樣一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。
2. 把焯過水的排骨放入高壓鍋中，加入冷水，放入料酒。用高壓鍋燒10分鍾。
3. 用滾刀法切好蘿卜。在鍋中煮開水把蘿卜焯一下去掉蘿卜的生味。水可以留著，可以治療感冒引起的咳嗽。
4. 熱鍋放入色拉油。把高壓鍋里煮過的排骨和焯過水的蘿卜放入煸炒。
5. 加入老抽。把剛才高壓鍋里燒排骨的湯水倒入鍋中。要徹底沒過蘿卜和排骨，不夠可以再加冷水。
6. 大火煮開後繼續中火燒20分鍾，直到湯水收的差不多時放入一勺紅糖。最後放入雞精灑上蔥花或者大蒜葉就大功告成啦！
㈡ 清燉小排的做法，清燉小排怎麼做好吃，清燉小排
1.小排斬兩段，放冷水鍋里綽水，
2.全貝洗凈，
3.蔥姜蒜切碎，
4.水開後撇去浮沫，再倒掉水，重新加熱水，滴幾滴料酒去腥，放薑片蓋上蓋中火煮，
5.放全貝，鹽，胡椒面，再煮兩分鍾把貝的鮮味煮出來即可。
㈢ 清燉小排骨怎樣做好吃
豬排骨是普遍的一種食材，豬排骨就是指把小動物的肉去除以後剩餘的肋巴骨和脊椎，此刻豬排骨僅有小量的肉附在骨骼上，大夥兒在日常生活中常常吃的大多數是豬大骨，那麼我想問一下排骨怎麼燉美味?豬排骨功效與作用是啥?孕婦能吃豬排骨嗎?下邊網編為大夥兒解讀。
排骨怎麼燉美味
燉骨頭很普遍，有很多種作法，大夥兒能夠配搭很多輔材，比如：籮卜、大白菜、東瓜、香辣這些。輔材不一樣，味兒亦不一樣。燉骨頭營養豐富，美味可口，是備受眾多顧客鍾愛的一道菜式。可是怎麼燉排骨才更美味呢?在其中就會有一些小技巧。
燉骨頭一般流程
1.把豬排骨切完，在開水中焯一下，除掉在其中的鮮血。
2.把豬排骨撈出來，隨後再用鍋燒開水，燒好以後把豬排骨都放入鍋中，以後再再加小量的蔥、姜、麻椒、八角茴香，隨後用文火慢煮，正中間能夠加鹽，那樣能夠使豬排骨進味。直至豬排骨的肉用木筷能扎動就基本熟透。
3.此刻能夠放一些蔬菜水果進來，和豬排骨一起燉。把蔬菜水果煮爛後火災收料汁，加適度鹽、雞精就可以起鍋了。
燉骨頭非常容易爛的小技巧
燉骨頭放點醋，能夠使其易熟。可使豬排骨中的鈣、磷、鐵等礦物融解出去，有利於消化吸收，營養成分高些。
燉排骨湯更鮮小竅門
1.燉骨頭時，在鍋中添加幾片洗干凈的橘子皮，可去異味和油膩之感，另外，能夠使你的湯味兒更美味。
2.燉骨頭最好是燉到豬排骨的骨骼能夠嚼動才行。
A、假如吃骨骼是想補鈣補鋅得話，就需要燉2個鍾頭上下，吃的情況下要嚼嚼骨骼，由於骨骼里的鈣沒辦法融進水裡，因此期待湯營養成分美味可口就需要久一些。
B、假如便是愛吃豬排骨，時間無需好長時間，大概30~50分鍾就可以吃完。
豬排骨功效與作用
1、豬排骨能補充營養成分
豬排骨里邊的營養豐富，可以合理的補充人體內的營養成分，可以具有滋補養生人體，減輕體質虛弱的功效，豬排骨里邊有很多的蛋白和礦物，及其多種營養元素，此外也有一些身體務必的油酸，大家服用它之後，能迅速把這種營養元素消化吸收和運用，推動人體新陳代謝，對提升人體人體內臟作用有挺大的益處。
2、豬排骨能補鈣補鋅
補鈣補鋅是豬排骨最重要的作用之一，它帶有很多的碳酸鈣和骨膠析，此外還帶有一些骨粘蛋白，這種物質進到身體之後，能推動身體對優質蛋白質的消化吸收，能夠具有優良的補鈣補鋅功效，老人服用豬排骨能防止骨質疏鬆，青少年兒童服用豬排骨則能夠推動骨骼發肓，能合理提升身體的骨骼身心健康水準。
㈣ 排骨燉什麼好吃
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
㈤ 排骨燉什麼好吃又營養
土豆。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。
如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
㈥ 燉豬小排怎麼做好吃
最通常的是糖醋排骨，煲排骨湯，糯米排骨。。。
以下介紹點特別的做法：
橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙（或臍橙）4個、生菜2片
調味料：
1.醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）、澱粉1大匙
2.柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙
作法：1.小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭乾水分，拌入調味料腌半小時。2.油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時撈出，油倒出。3.另用1大匙油將調味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻後盛入盤內；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。
紅燒洋蔥排骨
材料：排骨300克洋蔥1個罐頭洋菇10個蒜末1大匙
調味料：醬油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯
作法：1、排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，並淋入醬油、糖一起翻炒。3、排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鍾，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。
酒醉排骨
用料：腌排或肉排600克，酒3湯匙（以紹酒較好，喜歡酒味濃的，可以酌量加多些酒）。調味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。
做法：1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內便可。2、排骨放入滾水中煮7分鍾，取起洗凈。3、把調味放入鍋內煮滾，下排骨煮滾後，用慢火煮腍，約需40分鍾。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨，切件放入大湯碗內。4、取起湯內的姜、蔥不要，把湯面的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內，蓋上蓋，最少浸2小時浸6小時更好。冷後放入冰箱，冷熱吃均可。
金栗燒排骨
主要原料：直排骨附助材料：金粟(新鮮的玉米)、筍丁、紅椒
製作方法：1、將直排切段，焯水去腥味，鍋中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根據個人口味加尖椒），炒出香味後，放入精鹽、生薑、大蒜頭加水適量大火燒5分鍾。2、將新鮮的玉米解刀呈半月形。倒入鍋中同排骨一起加少許加醬油燜燒至熟（軟爛程度可根據自己喜好定）。3、加糖、味精、點醋起鍋裝盤味型特點：家常燒法，回味悠長
荷葉排骨
用料：豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙
製作方法法：豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。1張荷葉包1段排骨包好後置於盤中，入籠用大火蒸2-3小時。蒸熟取出，要趁熱食用。特點：荷葉拆開時，帶出一股清香，肉質美而嫩。