❶ 怎樣炒雞肝好吃又簡單
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的！
❷ 雞肝怎麼做好吃又簡單一歲半
主料
雞肝適量
調料
醬油
少許
醋
30克
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
白糖
適量
黃醬
適量
植物油
適量
醬雞肝的做法
1.雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中
2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開
3.轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時。（中間要勤看鍋，防止干鍋）
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鍾收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻
❸ 怎麼炒雞肝好吃又簡單
生炒雞肝的做法
將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片
❹ 煮雞肝怎麼煮好吃又簡單
姜煮雞肝的做法步驟
步驟 1
做處理：去除雞肝上附著的脂肪和血塊；把雞肝倒進網勺里，再用熱水成流水狀澆注在雞肝上，慢慢地澆，不要「嘩啦"一下子地倒。熱水還剩一半時，把雞肝翻個個兒，繼續澆注熱水；這樣可以給雞肝去掉一部分的腥味。切成一口大小，再沖洗幾下，瀝干水分。
步驟 2
雞肝入鍋，倒料酒進去。開大火。不一會兒，表面上就會出現血沫，用勺子撇掉這些血沫，撇得越干凈越好。
步驟 3
放入姜絲和糖。生抽老抽打圈狀淋入鍋中。5，6分後夾取一塊雞肝試吃，如果中間沒有血水就是已經好了，立馬熄火，連湯汁帶雞肝盛出。如果中間還有血水，再煮1分鍾。
步驟 4
讓雞肝在湯汁中浸泡30分鍾即可。
❺ 鹵雞肝怎麼做好吃又簡單竅門
把鹵雞肝的做法分享給大家。
【所用食材】
雞肝750克 大蔥1根 生薑1塊 鹽適量 料酒適量 大料2個 醬油適量
【製作流程】
1.去掉雞肝上粘連的雞油和一些淋巴，挑開血管。放進清水裡浸泡兩個小時以上，中途多次換水，直至水變清為止。最後用流水沖洗。這一步是最關鍵的一步，如果雞肝清洗的不充分，吃起來會很腥。
2.洗干凈的雞肝，撈出來控水，鍋中加水，等水燒熱，不要燒開，加入料酒，加入雞肝，用筷子輕輕攪一下，讓雞肝中的血水慢慢散出來，這是鍋里有一層浮沫出現，大概煮5分鍾撈出來，放進溫水中沖洗干凈。撈出控干水分。
3.接下來准備小料，大蔥切成段，生薑切成片，再准備兩個大料。
4.把鍋刷干凈，加入清水，清水的量要能沒過雞肝，把蔥段，薑片，大料放入鍋中，加入料酒，醬油，鹽。大火煮開，把雞肝放進去，開小火燉30分鍾。
5.半小時後開大火收汁，等湯汁收差不錯可以蓋著雞肝時，關火，蓋上鍋蓋燜一會，直到雞肝變涼。這一步是為了入味。
製作技巧總結
1.雞肝一定要充分浸泡清洗，把血水盡量泡出來，這是關鍵的一步。
2.用熱水煮5分鍾，煮出雞肝里的血水，這是去腥第二步。
3.只用簡單的配料，保持雞肝的鮮味。
4.鹵好的雞肝在湯汁中多浸泡，可以更入味。
❻ 雞肝煮過後怎麼做好吃又簡單
雞肝以前家裡燉雞的時候，從來不吃，都是挑出來或者扔了，感覺有一股怪味兒，請教了一下大廚，教給樂6款雞肝的美食，下面給大家分享一下：
1. 涼拌雞肝
食材：
雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等
步驟：
首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。
接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。
將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。
以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。
周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。
2. 醬雞肝
步驟：
首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。
煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。
鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。
最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。
3. 炸雞肝
炸雞肝以前沒有吃過，喜歡吃炸雞肝的可以在家試試。
你可以買一些牙簽棍，也可以不買，直接鍋里炸，炸熟以後呢，放在盤中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。
在外面一串炸雞肝要好幾元錢，自己在家炸的話，成本很低，也很好吃。
4. 鹵雞肝
食材：鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等
步驟：
雞肝用冷水浸泡3小時，並在中間換兩次水。動物的肝臟都是解毒的，所以，建議大家吃所有的肝臟之前都要浸泡時間久一點，一個月吃一次就可以了，不要經常吃，畢竟現在激素喂養的比較多。如果是自己家喂養的雞的話，就比較健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃這些美食，那麼就要在清水中多浸泡幾個小時，可以將裡面的毒素稍微去除一部分。
開水中開始煮雞肝，加入以上的調味品，煮開2個小時。熟了以後呢，關火燜2個小時，入味以後呢，盛出來吃就可以了。
5. 紅
❼ 怎麼煮雞肝好吃又簡單
主機干最好的方法就是降肌酐焯水以後，然後放入各種鹵肉料進行鹵制，或者是醬料，醬汁
❽ 雞肝怎麼吃好吃又簡單
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鍾，
5、最後加青椒，出鍋。
❾ 怎麼做雞肝好吃又不腥
第一步是浸泡。把雞肝沖洗一下，放入盆里，加入清水浸泡3個小時，期間換3-4次水。還有一種懶人方法，就是放長流水沖。把盆放在水龍頭下面，放滿水後，關成一線水就行，不過這種做法，比效費水，土豪的話，當我沒說。
下一步是腌制。把雞肝撈出瀝干水分裝盤，加入100毫升啤酒，5-6片薑片，一把蔥段拌勻，腌制20分鍾。啤酒和姜蔥一樣，有很好的去腥效果，還能使雞肝，有一種獨特的香味，時間到後，挑出姜蔥不要。
最後一步是焯水。鍋里放入雞肝，加入大量清水，放入薑片，蔥段，料酒，燒開後撇去泡沫，撈出雞肝沖洗一下。至此，雞肝去腥處理完畢，進入下一個步驟，配製鹵水。
鹵水雞肝
所需食材：雞肝500克，豬皮1塊，蝦皮15克，瑤柱5克，姜1塊，小蔥3根，糖3克，生抽50克，鹽15克，花生油5克，料酒10克，假蔞葉，八角，草果，小茴香，干辣椒籽，干山黃皮，香葉（各適量）。
製作方法
（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點蔥綠切蔥花。蝦皮，瑤柱泡發。假蔞葉洗干凈，瀝干水分。
（2）燒鍋倒入大量清水，放入豬皮，雞肝，一半薑片，一半蔥段，全部料酒焯水，燒開後撈出。
（3）燒鍋倒入5克花生油，放入蔥段，薑片爆香，加入所有香料炒香，然後把香料裝入紗布袋，扎緊袋口，就是香料包。
（4）放入適量清水，放入糖，鹽，生抽燒開，煮五分鍾後，放入香料包，雞肝，豬皮，假蔞葉，蝦皮，瑤柱。再次燒開後，轉中小火鹵制5分鍾關火，靜置2個小時。
（5）時間到後撈出，豬皮切片，雞肝切開兩半，撒入蔥花。
❿ 美味又解饞的雞肝自己在家如何製作
作為一個熱愛美食的小編，可以說是每天都要吃一些肉肉，不過現在豬肉價格有些高了，所以吃些雞肝也不錯。雞肝是雞雜的一種，有著很高的營養價值，有補血的功效等。雞肝的烹飪也是有很多選擇，這次，我們簡單說一說喜歡雞肝的朋友要注意了，教你做美味又解饞的雞肝，吃著很過癮。
（1）青椒炒雞肝
食材：雞肝、胡蘿卜、絲瓜、蔥姜蒜、澱粉、料酒、胡椒粉、白糖、鹽
做法：1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2、用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌一下；把雞肝放入沸水中燙快要熟，撈起瀝水；
3、往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。