A. 干豬肝炒什麼好吃
原料：鮮豬肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡蘿卜80克。
調料：蔥段、薑片少許，醬油、鹽、雞粉、味精各適量。
1、鮮豬肝切薄片，用鹽抓勻洗凈，焯水洗凈血污瀝干備用；
2、西芹、胡蘿卜切成片，開水焯1分鍾撈干待用；
3、燒油鍋，放入蔥段、薑片、火腿片炒香；
4、倒入西芹片、胡蘿卜片翻炒，加入適量清水；
5、再倒入焯過水的豬肝炒熟；
6、最後調入調味略炒片刻即可。
主料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜調料：料酒,醬油,蔥姜蒜
製作步驟
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
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2、切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肝少許，洋蔥、胡椒以及其他配料，鹽、料酒少許等。
製作步驟
豬肝洗干凈，洋蔥切好，紅椒以及蒜切小塊；
豬肝要用料酒和鹽、生粉適當拌勻下；
用熱油小火炒下豬肝，適當翻炒出鍋待用；
在熱鍋加入適量的食用油，將剛才的洋蔥、蒜以及姜炒香
然後再次加入豬肝以及適量的鹽、醋、雞精等調味即可出鍋。
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急於做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鍾，然後放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血絲為標准。
鮮豬肝200克，青椒100克，植物油250克，醬油12克，精鹽1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，蔥花、蒜泥、味精、水澱粉、香油、胡椒面各適量。
製法
1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下，
2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出。
3.勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻後淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。
B. 豬肝可以和什麼炒好吃
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
豬肝250克 、 洋蔥半個 、 澱粉1小勺、水適量、食鹽5克、老抽5克、料酒3克、香油3克、雞精3克、植物油25克、白糖3克
烹飪步驟：
1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復沖洗至沒有血水
2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用
3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，准備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋
烹飪小貼士：
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃
油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；治療貧血配菠菜最好；豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋
豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。
C. 豬肝可以和什麼菜一起炒
豬肝可以和什麼菜一起炒？豬肝可以搭配青椒，胡蘿卜，圓蔥一起炒。青椒和圓蔥能去除乾的腥味。所以豬肝和他們一起搭配的炒非常好吃。
D. 豬肝要配什麼菜炒才好吃！
一、可以做青椒炒豬肝，具體做法和用料：
豬肝1塊、青辣椒2個、蒜苗2根、大蔥1根、生薑2克、花椒2克、鹽2克、干澱粉5克、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、白鬍椒粉2克、白糖2克、味精3克。
二、青椒炒豬肝的具體做法：
1、豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗。
2、然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水。
3、用笊籬撈出，控干水分。
4、准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片。
6、攪拌均勻，碼味。
7、准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾。
11、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12、關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。
三、烹飪技巧
5個要點炒出口感鮮嫩、沒有腥味的【爆炒豬肝】
1、豬肝不要切的太薄，2——3mm厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、蔥、薑片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干澱粉上漿）4、減少在鍋里調味、爆炒的時間(這點很關鍵）
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，和蒸魚的道理是一樣一樣的。
E. 豬肝抄什麼好吃
【豬肝炒肥腸的做法】
食材用料：
豬肝 250克、豬大腸 500克、干紅辣椒 適量、生薑 適量、大蒜 適量、
蔥 適量、鹽 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量。
步 驟
豬大腸洗干凈後切小塊，鍋里放油爆炒至焦黃，加點料酒繼續炒出油備用；
蒜拍碎，姜切絲（粗細根據自己喜歡）；
油鍋爆香姜蒜；
豬肝切片後跟姜蒜炒至變色（喜歡老一點的可以稍微炒久一點）；
干紅辣椒剪斷；
紅辣椒，肥腸加入豬肝一起爆炒，加鹽，生抽調味，撒胡椒粉炒均勻，吃雞精的朋友加適量雞精；
加蔥段炒均勻後出鍋裝盤。
【豬肝炒菠菜的做法】
食材用料：
豬肝 200克、菠菜 500克、姜（切碎） 3片、蔥（切粒） 1根、
蒜頭（切片和切碎各半） 3瓣、白鬍椒粉 1克、料酒 3克、
生抽 5克、鹽 少許、雞精 適量、玉米澱粉 3克。
步 驟
豬肝切薄片去血水；
去血水的豬肝用玉米澱粉、白鬍椒粉、料酒、生抽、薑末腌十五分鍾；
菠菜洗凈切段待用；
配料備好待用；
起鍋放油7成熱下蒜片；
爆香蒜片後加入腌制好的豬肝爆炒二分鍾；
撈出待用；
原鍋入油下蒜末爆香；
爆香蒜末下菠菜大火爆炒；
加入少許鹽、雞精後倒入豬肝繼續爆炒二分鍾撒蔥花關火；
裝盤上桌。
F. 豬肝和什麼炒好吃又營養
如果張吃豬肝炒尖椒的話最好用青椒炒這樣炒出來的朱高特別的好吃而且營養價值也是非常高的因為以上飯店可以去。看一下很多都有豬肝炒尖椒特別的好，特別的好吃。
G. 豬肝用什麼炒比較好吃
"面 兩人份","紅蘿卜 1根","青椒 1顆","玉米筍 適量","鹽 適量","青江菜 1.5把","蠔油 適量","生豬肝 1塊","洋蔥 半顆","青江菜 1.5把","米酒 適量","蠔油 適量","白醋 適量","玉米筍 適量","鹽 適量","黑胡椒 適量",
做法
將豬肝漂水5分鍾去腥。再將其切片，放入鹽.酒.醋.蠔油。稍微腌5分鍾以上。 把紅蘿卜切丁.玉米筍對切.青椒切大片放入煮湯底。 腌好豬肝後切洋蔥，一起共炒。 湯底煮好後先將固形物撈起放至面碗內。(留一點玉米筍.紅蘿卜不撈) 煮好面蓋上剛剛的湯料。 在把湯澆上面。 燙下青江菜。 盛盤。 盛盤。 大功告成。
H. 豬肝如何炒好吃
食材：豬肝、黃瓜、木耳、剁椒、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥姜、醬油、香醋、白糖、澱粉、白鬍椒粉、料酒。
1.准備食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜。
2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鍾，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老闆切好）
3.蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。
4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙澱粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒。
5.加入腌料後抓勻腌漬10分鍾。
6.鍋中燒熱水，水沸後放入腌漬好的豬肝焯燙1分鍾左右撈出。
7.調制一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁。
8.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬。
9.小火炒出香味，出紅油。
10.加入木耳翻炒半分鍾左右。
11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻。
12.炒均勻後加入切好的黃瓜片快速炒勻。
13.加入調好的碗汁。
14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。
爆炒豬肝就做好了！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！