1. 蛇肉燉什麼好
我吃過兩次，小時候在老家親戚晚上捉的，當時是炒的，還挺好吃的。蛇肉全身都是寶，蛇肉鮮美可口，營養豐富，為餐中佳餚。
吃蛇的好處
蛇肉含有人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇具有強壯神經，延年益壽之功效。其中蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對預防血管硬化有一定的作用。同時具有滋膚養顏，調節人體新城代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素、是以蛋白質融合形成的，因而便於人體吸收，所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核患者是十分必要的。
我們怎樣做蛇的好吃呢？
辣椒炒蛇做法
1、准備材料：蛇、小米椒、辣椒、生薑、大蒜、八角、豆瓣醬、桂皮、蔥等。
2、殺蛇就不說了，自己看怎麼方便就怎麼殺。首先用清水洗干凈，切成段，蛇皮一起放入高壓鍋或是紫砂鍋中，放入薑片，放水燒開小火煲20分鍾。
3、切好配料蔥姜蒜備用。大火把鍋燒熱，熱鍋涼油放入八角和桂皮香葉、小米椒、豆瓣醬爆香直到紅油出來（辣椒多一點，越辣越好吃）。倒入清水或是高湯，小火慢燉10分鍾左右。我一般都是用清水，高湯比較麻煩，不過高湯燉出來的更香好吃。
4、放入紅色新鮮的辣椒翻炒，放入蚝油大火收汁放點鹽、味精、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
老母雞蟲草煲蛇湯
1、材料：蛇肉、老母雞、蟲草、豬骨、黨心、紅棗、桂圓、鹽、蔥姜蒜等材料
2、將老母雞和豬骨洗凈焯水，姜去皮切片，紅棗桂圓洗凈，其它葯材洗凈備用。將蛇切寸段，焯水洗凈裝進煲湯鍋中。
3、鍋中放適量的清水，水開後放入所有材料。大火燒開後轉文火煲1.5小時。
4、加入精鹽調味即可。擔心湯肥膩的可以撇去油膩再喝。
蛇好吃，但是做的時候注意點，我們小時候做蛇會在外面做，聽說是怕屋頂上的東西掉到鍋中，那樣蛇肉有毒啥的，希望能幫到你。
2. 蛇怎麼煲湯才好喝
北芪蛇肉煲
材料：黃豆250克，蛇段300克，北黃芪50克
調味料：清湯，香油，蔥薑汁，黃酒，鹽
做法：
1、黃豆洗凈，放清水裡浸泡，去豆皮；蛇段洗凈後瀝干，調入蔥薑汁、黃酒、鹽，放置15分鍾，北黃芪洗凈備用；
2、取砂鍋，加入蛇段、黃芪、黃豆、黃酒、清湯，武火煮沸，撈去浮沫，文火燉2小時，至到黃豆酥爛，最後加鹽即可。
功效：化瘀通絡，補氣活血，健體強身，實症陽盛者不宜食用。
二、芪精蛇肉煲
材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黃精25克，黃芪50克
調味料：清湯，香油，黃酒，鹽
做法：
1、蛇肉洗凈，切段，百合、枸杞、黃精、黃芪洗凈備用；
2、取砂鍋，倒入蛇肉、百合、黃酒、黃精、黃芪和清湯，武火燒開，撈去浮沫，加入枸杞，中小火燉2小時，至到蛇肉酥爛，然後加鹽調味，淋上香油即可。
功效：益氣、活血、通絡，補中潤肺強身，痰濕痞滿者不宜食用。
三、清燉蛇肉湯
材料：蛇肉，生薑3片，陳皮6克
調味料：精鹽
做法：蛇肉洗凈，陳皮、生薑洗凈，將這三者一起放入砂鍋里，倒入適量清水，開火燉煮，蛇肉酥爛後，加鹽調味即可。
功效：清燉蛇肉湯能夠除濕止痛，祛風通絡。
3. 蛇怎麼燉湯好喝做好吃
用料
蛇 一條
老雞 半隻
玉米 3根
當歸 適量
桂圓 適量
枸杞 適量
蛇煲雞湯的做法
處理好的蛇肉，斬中段。
4. 蛇肉和什麼燉最好
望採納 一、肉蓯蓉燉蛇肉
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味 工藝：原燉肉蓯蓉燉蛇肉的製作材料： 主料：蛇肉100克，肉蓯蓉6克
輔料：雞肉50克，胡蘿卜100克
調料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，鹽2克；
做法：
1.將肉蓯蓉洗凈，切片。蛇肉洗凈，切片。雞肉洗凈，切4厘米見方的塊。胡蘿卜切5厘米見方的塊。姜拍破，蔥切段。
2.將肉蓯蓉、蛇肉、雞肉、胡蘿卜、紹酒、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，加水適量。
3.將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鍾即成。 小帖士-健康提示：
滋補氣血，強身健體。適用於腎虛、腰痛乏力等症。
蛇肉燉雞
二、蛇肉燉雞
主料：雞1500克；
輔料：蛇肉500克，火腿50克，桂圓20克；
調料：豬油（煉制）40克，姜5克，胡椒粉3克，生抽5克，料酒10克；
蛇肉燉雞做法：
1、將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），薑片和清水適當同煮熟，去掉元肉和薑片，蛇湯留用，蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝去皮頭，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸後去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2、將蛇肉略炒拌取出；
3、雞剝後去毛除內臟洗凈，放沸水中燙12分鍾取出，與南蛇肉同放瓦盅內，加上湯，蛇湯，火腿和薑片，用紗紙封盅口，燉約3小時取出；
4、把雞起骨後，連骨放回盅內，再封好紗紙，約燉2小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。
烏龜燉蛇
三、烏龜燉蛇
龜蛇鼎湯食材：
山龜1隻；菜蛇1條；參片5片。高湯；鹽；味精；雞精各適量。
龜蛇鼎湯做法：
1、山龜宰殺洗凈，加工處理。
2、菜蛇宰殺洗凈，改刀。
3、原料放入沙鍋，加高湯上爐燉約2小時，調味即可。
5. 蛇要怎麼燉才好吃
肯定是材料放的越多，燉的時間越長越好吃。
蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝干凈，蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放點鹽，味精，最好再放點火鍋大料，蛇的肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用，所以放心燉，能燉多久燉多久，反正燉的時間越久，材料越入味。
最好用木材燒，火旺，千萬不要生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇肉的營養價值：
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
以上內容參考：網路--蛇肉
6. 蛇肉燉什麼
口味蛇
材料：飼養菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕澱粉10克，雞粉13克，老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克，辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克。
做法
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入輔料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。
4、然後用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。
龜蛇大補湯
材料：山龜1隻（重約2000克），花蛇1條（重約750克），豬瘦肉100克，北芪10克，黨參10克，上湯1200克，姜3片，蔥3條，味精，精鹽，米酒適量。
做法
1、山龜、花蛇分別去頭，開腹除臟，洗凈，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗凈切成小方塊。三種料同時飛水，倒入疏殼濾去水分。
2、猛火燒鍋，落油，入薑片、蔥條爆香，下山龜、花蛇、瘦肉，贊薑汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜蔥渣，放入味精、鹽、北芪、黨參，煮滾後裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。
3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯面浮沫，另用一干凈燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鍾，便可取出上席。
椒鹽蛇
材料：蛇一條，精鹽、料酒、雞精、蔥、薑片、椒鹽、色拉油適量。
做法
1、將蛇斬頭放血洗凈，斬成長段，用調料腌漬入味。
2、油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起。
3、待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
蛇肉不能和什麼一起吃
1、不宜和熱性食物過量同吃
多數蛇肉味甘、性溫，本身食用具有一定的燥熱性，如再和榴槤、酒、姜蒜、羊肉等性熱的食物一起吃多，更易加重食用者體內的熱氣，容易造成上火等不適症狀。
2、不宜和富含鞣酸的食物同吃
蛇肉中含有較高的蛋白質成分，一百克可食蛇肉中，蛋白質含量在15.1克左右，若將蛇肉和富含鞣酸的李子、山楂、杏、濃茶等同吃，其中的鞣酸會與蛋白中氨基酸的氨基端結合，使蛋白質變性凝固沉澱，降低人體對蛋白質的吸收，減少食用蛇肉的營養價值。
蛇肉煮多久殺死寄生蟲
開水煮5—6分鍾以上。
寄生蟲不耐高溫，一般情況下在60—70攝氏度的溫度環境中，連續煮5—6分鍾就會死掉了，所以煮蛇肉時，在水開後再煮5—6分鍾，其中的寄生蟲即可被殺滅。
不過蛇肉通常煮著吃的話，只煮5—6分鍾不一定能熟，蛇湯味道也不夠鮮美，建議為了保證蛇肉的美味，煮15分鍾為宜。
7. 燉蛇加些什麼
蛇湯一般講究的是清淡，所以佐料盡量少加。加些生薑去腥，加些鹽味精和少量的料酒就可以了。為了滋補的話，可以適當就一些涼性的葯材，因為蛇肉本身就是涼性的。
8. 蛇肉燉雞怎麼做
用料：蛇 一條、老雞半隻、玉米3根、當歸適量、桂圓適量、枸杞適量、
蛇煲雞湯的做法具體操作步驟如下：
1.處理好的蛇肉，斬中段。
天氣寒冷，靚湯宜選水蛇圓肉煲雞湯。中醫認為蛇肉可補氣血、強筋骨、通經絡、祛風除疾、美容顏、養肌膚；雞肉能溫中益氣、補虛填精，兩者鮮美可口，再配入甘潤且養血益脾的圓肉為湯，鮮美醇香可口，有補身禦寒、祛風活絡、健骨舒筋之功。
9. 蛇肉放什麼配料煲湯好
北芪南蛇湯
補氣養血，祛風濕、舒筋絡
北芪50克、南蛇肉500克、生薑3片。
北芪洗凈，稍浸泡；南蛇請售者宰洗凈，置沸水稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火約煲兩個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。南蛇肉可撈起拌醬油供佐餐用。
五指毛桃水蛇排骨湯
補益、化濕舒筋
五指毛桃120克、水蛇肉500克、豬排骨150克、紅棗4個、生薑3片。
五指毛桃、紅棗洗凈，稍浸泡，並紅棗去核；水蛇肉、豬排骨分別洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，水蛇肉、豬排骨撈起拌入醬油供佐餐用。
淮山雲苓水蛇湯
滋補保健
淮山50克、雲苓40克、水蛇肉500克、豬脊骨250克、生薑3片。
淮山、雲苓洗凈，稍浸泡；水蛇肉洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，撈起洗凈（即「飛水」）；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後，改文火煲3小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。蛇肉豬脊骨可撈起拌入醬油佐餐用。
木棉花燉水蛇
養肝明目
木棉花12克、圓肉15克、水蛇肉400克、豬瘦肉150克、生薑3片。
木棉花、圓肉分別洗凈，稍浸泡；水蛇肉、豬瘦肉分別洗凈、切段成塊狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（6碗量），隔水燉3小時便可。進飲時方調下適量食鹽，此量可供3～4人用，水蛇肉豬瘦肉撈起拌入醬油佐餐用。
老黃瓜雲苓煲烏蛇
解毒除濕、通利關節
老黃瓜400克、雲苓50克、烏蛇500克、豬脊骨500克、生薑3片。
老黃瓜洗凈，切塊；雲苓洗凈，稍浸泡；烏蛇宰洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸後，改文火煲約兩個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。
地骨皮太子參生地水蛇湯
益氣養陰 生津止渴
地骨皮、太子參各30克，生地15克（中葯店均有售），水蛇500克，豬瘦肉150克，生薑3片。
各葯物稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即「飛水」）；豬瘦肉洗凈。所有材料放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
石斛淮山黨參煲水蛇
滋陰 養胃 清熱
石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。
各葯材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可撈起拌醬油佐餐用。
肉蓯蓉淮山煲水蛇
輔助治療腎 虛型糖尿病
肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生薑3片。
各葯材稍浸泡，洗凈；水蛇肉切段，置沸水中稍滾，撈起洗凈（即「飛水」）；豬瘦肉洗凈一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3～4人量。
蘆筍青豆仁滾蛇肉
清潤不膩 滋補不燥
蛇肉（最好取水律蛇）150克、蘆筍100克、青豆仁25克、生薑3片。
蘆筍洗凈、切斷；青豆仁用沸水滾至剛熟，即用清水漂洗至冷；蛇肉切成片狀，用薑汁酒腌制10分鍾。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和薑片，武火滾沸後，加入蛇肉、蘆筍、青豆仁滾至熟，調入適量食鹽、油和胡椒粉便可。此量可供3～4人用。
竹蔗馬蹄煲水蛇
鳳城水蛇湯
竹蔗50克、馬蹄40克、陳皮1／4個、水蛇500克、豬脊骨300克、生薑3片。
竹蔗、馬蹄、陳皮洗凈，分別切段、去皮切對半和去瓤；水蛇由售者宰洗凈，切段，豬脊骨洗凈，斬段，一起「飛水」。各物與生薑下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，下鹽便可，為4人量。
黑豆地龍煲水蛇
祛風濕 強筋骨
黑豆100克，地龍、川芎、白芷各8克（中葯店有售），水蛇肉400克、瘦豬肉50克、生薑3片。
各物分別洗凈，水蛇肉、瘦豬肉切段或塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。
枸杞子黑豆煲水蛇肉
補腎益精 養發美顏
杞子15克（中葯店有售）、黑豆50克、竹蔗150克，飼養水蛇肉500克、豬脊骨300克、生薑3片。
各物分別洗凈，除杞子、黑豆外，均切段、切半。一起與生薑放進瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，下鹽便可。為3~5人量。