❶ 水煮的菜有哪些
水煮魚系重慶渝北風味，看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。其搶盡風頭的特點，便是那種獨至的「辣「：滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齒留香，叫人顧不上稱贊的趕著去吃下一口。說得我自己都要流哈啦子了：〕下面就簡單談談水煮魚的做法。
主料 草魚1條（1000克左右）
輔料 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
製作過程
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
水煮魚做法之一
製作前備料:
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
❷ 水煮菜適合煮些什麼菜
因為水煮的菜味道都不太好，所以你可以選擇任意一種菜就可以，白菜和青菜水煮的效果是最好的。
❸ 煮什麼菜好吃
想把菜煮的好吃，主要看用的是什麼糖？如果在火鍋湯里煮波菜是特別好吃的，如果是麻辣燙的話，綠甘藍是最好吃的
❹ 有哪些水煮就能做的好吃的菜
蔬菜類：西蘭花、西芹、紅蘿卜、香菇、生菜、黃瓜、豆芽、黑木耳、蓮藕、娃娃菜、菠菜以上這幾款都是我平時健身最常吃的，市場上也比較常見的。
❺ 什麼菜煮什麼菜最好吃
1、肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
2、豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
3、薯類：紅薯、土豆、山葯、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
4、菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
5、蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
❻ 直接水煮就好吃的菜有哪些
你覺得什麼菜只水煮不加任何調味品就很好吃？網友們都討論炸了
嗨咯，大家好，歡迎大家來到靜靜小廚房，靜靜是一名普通的上班族，平淡的生活，也需要樂趣，忙碌的同時，美食將會是人生一份奇妙的寶藏。
做菜最基本的方法就是蒸，炸，煮，炒，加入各種調料製成，偶然間看到這樣一個話題，什麼菜只水煮不加任何調料品就好吃了，很多網友評論都說出來那些自己認為非常美味的美食，也不得不讓人感嘆，大自然的饋贈，原來給予我的的這么多。
這個話題一下子就吸引了我的興趣，很多網友都討論炸了，各自發表了言論，因為作為一個上班族來說，最好就是煮一煮就能吃了，非常省時間，所以很多人都有經驗，那麼主要有哪些呢？接下來我們一起來看一看吧。
首當其沖的就是玉米了，靜靜最喜歡吃玉米，玉米分為甜玉米和糯玉米，想當初上學的時候老闆問你要白的還是黃的啊，那時候根本不清楚，就說隨便了，原來，黃色的玉米一般是甜玉米，顏色比較白的一般是糯玉米。玉米做法也是多樣，可以小炒玉米粒，非常下飯，可以做成玉米小甜點，非常可口，可以直接煮熟當早餐，慢慢的飽腹感，減肥又瘦身。只需要煮熟就好了，不需要任何的調味品，天然的美味，鮮嫩爽口，相信很多人都是玉米的忠實粉絲吧，上班族家裡可以常備玉米哦。
2. 第二個就要說紅薯了，紅薯又稱之為地瓜，小時候的時候奶奶總跟我講，那時候沒有錢吃飯，只能天天吃紅薯，我還傻傻的回答，那蠻好的的啊，我也喜歡吃紅薯呢，奶奶微笑地摸著我的頭說，孩子啊，紅薯雖然好吃，但是天天頓頓吃紅薯可不行呢。紅薯直接煮熟，也是別有一番風味，其實還有紫薯，跟紅薯是一樣的，但是紫薯要貴一些哦，但是都是軟糯香甜，讓人愛不釋手。土豆其實也可以和紅薯一起說一下，土豆紅薯在我的心目中都是不分家的，一樣的好吃，一樣的全能。
3. 接下來要說的就是娃娃菜，娃娃菜直接煮熟，特別的甜，靜靜吃麻辣燙的時候最喜歡點一份水煮娃娃菜，就什麼也不粘，去去麻辣燙的火氣，一口一片，別提有多好吃了，跟娃娃菜差不多的還有西蘭花，包菜，等等，都是減肥人士必備水煮產品哦。
說了這么多其實還遠遠不只是這些，還有嫩南瓜，花生，毛豆，豆角，豆子，西紅柿，金針菇等等。
直接水煮會給這些食物一份天然的味美，特別適合想要減肥的小仙女們吃，沒有任何油脂，營養也到位。
靜靜小語錄
1. 大家要注意的是，有些食物一定要煮熟，要不然會有有毒物質，比如說豆角。
2. 大家還有什麼覺得不用煮熟就能很美味的食物嗎？快來和靜靜一起分享吧
❼ 水煮菜哪些比較好吃
第一個食材就是菠菜，因為菠菜它本身里邊兒是富含大量的維生素和植物纖維，在這個季節不管是清炒還是用來涮火鍋都是比較好吃的，尤其是我們在清炒菠菜的時候，大家一定要注意，因為菠菜里邊兒是富含大量草酸的，這個時候一定要將其先放在鍋中煮一遍，然後再拿去清炒，這樣才能吃得更加營養有價值。
第二個就是西蘭花。西蘭花也是在我們生活中最為常見的，很多喜歡健身或者減肥的朋友們，多用於西蘭花當作自己的日常飲食，那是西蘭花呢，我們在吃之前也是需要用來焯水的，這樣才能夠吃出食物本身的原汁原味。
第三個就是娃娃菜。這個季節呢，火鍋、麻辣燙是比較多的，大家有沒有發現我們多用於將娃娃菜放在水中煮才能夠更加好吃，在生活中，我們如果想要炒娃娃菜的話，還是需要將其先水煮一遍的，這樣才能夠吃得更加口，這樣才能夠將娃娃菜的口感提到最大的程度。
第四個青菜就是生菜，有的人說生菜它是可以直接生吃的，確實如此，但是它的生物是很重的，很多人是不喜歡吃的，如果我們將剩菜先水煮一遍之後，它的口感價值會更高，而且吃得還特別的鮮嫩清甜。
❽ 水煮菜煮哪些蔬菜比較好吃
白菜，青菜，等等，我都愛吃的，把喜歡吃的蔬菜煮一煮試一試啊，自己喜歡的才是最好的！！
相信你會找到你最喜歡吃的！！