『壹』 如何炒餅
因為我是一個純正的北方人，所以很愛吃麵食，尤其是炒餅。我家一般都是上一餐吃大餅的時候會多做出來一些，留著下一餐炒餅用，而且放過一段時間的餅炒出來比剛烙出來的餅好吃，這僅僅是我個人看法哈，下面我會介紹我們家炒餅的做法。
當然還可以炒加肉的炒餅，步驟和蔬菜炒餅差不多，只不過在將蔥姜蒜煸香之後就下肉絲，炒至變色再放菜。
『貳』 炒餅用什麼餅
導語：家常炒餅絲，學會和面的技巧，餅絲香軟入味，大人小孩搶著吃
北方的麵食種類豐富多樣，不管是做主食亦或是小吃，麵食都能很好發揮其作用，包子、饅頭、面條等都是最為普通的麵食做法，我家的日常餐桌上除了會有這些食物以外，我還經常會做炒餅絲，也就是說將事先烙好的餅切成絲，然後搭配雞蛋、火腿腸以及各種蔬菜等下鍋爆炒即可，這樣做的炒餅絲香軟美味還營養飽腹，我家人都特別喜歡吃，可能很多人吃炒餅絲多會選擇去飯店，因為自己做的炒餅絲容易口乾發硬，其實這是因為你和面沒有做好，將技巧掌握好了，相信你做的炒餅絲大人小孩搶著吃，下面我們一起學習做法。
炒餅絲的做法：
備用食材：麵粉300克，溫水適量，雞蛋2個，火腿腸2根，香蔥2根，胡蘿卜1根；
製作過程：第一步，首先將麵粉放入和面盆中，分次少許加入40度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀就可以停止加水了，用手將其揉成一個光滑的面團蓋上一張濕布子；
第二步，放在一旁靜置餳面20分鍾，待餳面好之後，整理成長條，然後切成小劑子，再將其擀成餅狀，電餅鐺中抹少許油，直接放入餅胚開始烙，待將其充分煎熟；
第三步，烙好的餅盛出，將其切成粗細均勻的絲，雞蛋磕入碗中加上點料酒將其打散，然後淋入熱油鍋中將其炒熟盛出待用，胡蘿卜削去皮後切成絲，香蔥切成蔥花，洋蔥和圓白菜切絲；
第四步，火腿腸撕去包裝袋後將其切成絲，炒鍋中添上油，放入蔥花煸炒出其中的香味，然後將胡蘿卜絲、火腿腸一同放入鍋中，翻炒片刻後，加入炒好的雞蛋；
第五步，同時加上點食鹽、蚝油翻炒均勻，即可直接放入餅絲，翻炒均勻，使得餅絲可以充分吸收菜汁，然後加上小半碗水燜片刻即可出鍋。
小編總結：作為北方人，可能從骨子裡便對麵食獨有情鍾，不管用麵食做的什麼食物都特別喜歡吃，所以我家的日常餐桌上也離不開麵食，當然了麵食強大的可塑性讓其可以經受多樣的烹飪，這樣做的食物當然會更加打開人的食慾吃飯香，我們可以發現在很多飯店有賣炒餅絲的，飯店做的炒餅絲總是特別香軟入味，其實想要自己做成功也很簡單，將其中的技巧掌握好了，相信你做的餅絲會特別香軟且入味，總之我每次用這個方法做的大人小孩都搶著吃，可見其魅力所在。
烹飪小技巧：
1、做餅絲和面的時候有技巧，掌握一點，便是用溫水和面，水溫差不多達到40度左右的時候，將其揉成一個稍微軟一點的面團，這樣做的餅絲便會特別香軟；
2、烙餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意油別放多了，餅最好是薄薄的一層即可，這樣烙的餅做餅絲才會更加成功；
3、炒餅絲食材可以隨意搭配，可以選擇一些水分稍微多點的蔬菜，讓餅絲充分吸收湯汁會更加香軟，當然了也可以最後加上小半碗水燜片刻，效果也會很好。
如果你認為炒餅絲的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
『叄』 怎樣炒餅好吃
烙餅切成細絲,圓白菜洗凈後切成細絲,紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。
裡脊肉順著肉的紋理切成絲,調入料酒,醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。 2鍋中倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲,煸炒至肉絲變色後盛出備用。
鍋中再加入油,加熱至7成熱,放入紅辣椒片,倒入烙餅絲,翻炒2分鍾後倒入醬油,再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後,淋入少許米醋,放入鹽和糖,炒好的肉絲,翻炒均勻後撒入少許味精即可 。
『肆』 怎麼做炒餅好吃
長子炒餅的做法
做法：
1）首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。
2）製成合頁餅狀，加油烙熟，頂刀切成 20厘米長的細條。
3）然後與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。
4）吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。
原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點家裡現有的菜.),鹽,色拉油,生抽
1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點鹽) 放一邊待用
2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點進去的菜是生的這個時候就可以放進去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進去了),如果你的餅有點硬,那邊炒邊在鍋邊撒點水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現在是萬事具備,只欠東風了.不停的炒,差不多時,就放點鹽,或者來點生抽調色.
3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香"
『伍』 炒餅放什麼炒的好吃
家常炒餅的做法
1.如果餅太干，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細絲好入味
2.裡脊絲放料酒；生抽；鹽；水澱粉抓勻。滑散備用
3.雞蛋打散炒熟備用
4.鍋中放油，爆香蔥絲，姜絲，加入圓白菜；鹽；生抽；炒勻，小火後，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上面，肉絲也放在餅絲上。晃一下鍋。不要鏟動。蓋上鍋蓋，小火燜三分鍾。期間，應不時的晃動鍋。及時用鏟子，察看鍋底的水分，只要鍋底沒水了，就及時進行下一步
5.三分鍾後，掀蓋；放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關火放味精
『陸』 炒餅用什麼菜炒好吃
炒餅一般都是用胡蘿卜，包菜或者是黃瓜絲這樣炒出來比較好吃一點兒，最主要是比較鮮。
『柒』 炒餅用的是什麼餅,怎麼炒好吃
就是外面買的大餅就行，而且有的麵食店還有切好的，炒餅看你都往裡放什麼配料。一般步奏就是炒鍋燒熱後放油蔥花放入其他配料待炒近熟時放入切好的餅絲翻炒一兩分鍾即可。很好做的。大膽的試一下吧。
『捌』 炒餅用的什麼餅
炒餅一般用的都是油餅，因為油餅是非常有咬頭的，炒的時候不會吃也不會面的。炒完了吃的口感也很好。
『玖』 炒炒餅怎麼做好吃
炒餅，是北方的一種麵食，我呢，一般一周總會吃那麼一兩次，如果長時間不吃還真有點饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，沒想到這玩意竟然這么好吃？
回家後，我們那裡也有買的，但吃起來總感覺不如在北京吃的時候好吃，也可能是心理作用吧。
喜歡吃就會琢磨著自己怎麼去學，怎麼自己做來吃，經過幾經學習，我終於做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。
其實說白了炒餅就是把熟餅切成細條和絲狀，加油爆炒而成，又根據搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常見的就是綠豆芽了；肉炒顧名思義就是加入肉絲了，我分享的呢就是素炒餅。
好了，不多說了，下面就開始具體操作吧。
【炒餅】
准備食材：麵粉100克，清水55克。
配菜：捲心菜和紅辣椒適量，蔥蒜末適量，雞蛋2個，食鹽、味極鮮、香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後，放一邊餳面10分鍾。
2、 趁餳面的同時，來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後，再將蔥蒜切成末。
3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）
4、 面醒好後，放案板上揉搓成長條，分成2個面劑；再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。
5、 擀好後，平底鍋刷油，油溫5成熱的時候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。
6、 烙熟後，稍微放涼，然後放案板上，切成條狀或絲狀。
7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後先把雞蛋炒熟。
8、 雞蛋炒熟後，另起鍋，再倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。
9、 斷生後，再加入食鹽和味極鮮調味。
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這里可適當加點清水，一是防止粘鍋，二是太乾的話炒出來餅就會發硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多後，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。
小貼士
1、 炒餅用的餅，要這樣自己烙出來的餅，這樣的餅炒出來才不會碎，不會斷，也不會黏糊。
2、 倒入餅絲煸炒的時候，可適當加點清水，一是防止粘鍋，而是太乾的話可能炒出來的餅就會發硬，口感會不好。
3、 配菜挑自己喜歡的就好，正宗的是用綠豆芽，個人感覺用捲心菜也不錯。喜歡吃辣的，可以用辣點的紅椒。
其他就沒什麼了可注意的了。其實美食就在於創新，不同的食材搭配，做出不同的味道。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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【綠豆芽炒餅絲】
食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用。
8、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！