① 燉羊肉湯放什麼材料
現在的天氣越來越冷，如果說要不是今年有閏月的話，可能現在離過年的時間已經只有一個月的了，每當下雪的時候，我就會想到冬天在我們安徽老家的時候，每次從澡堂里出來，就喜歡去館子里來一碗羊肉湯，再整兩個燒餅，那簡直就是人間美味。但是今天作為一個「家庭煮夫」的我，在這里要跟大家講一講，燉羊肉要怎麼燉才能使湯白鮮美好喝呢？首先，小編在這里聲明一下，燉羊肉切記不可亂放調料，其中的「三放三不放」一定要弄明白了。
最後小編多嘴，再說一下，現在的菜市場超市基本上都是凍羊肉，而且那個羊肉看上去皺巴巴的一點都不新鮮，說句心裡話，如果這個時候能吃到新鮮的羊肉真的是太幸福了，在菜市場幾乎是買不到新鮮的，都是凍貨，當然啦，凍品今年我都沒有吃過，不敢吃，我怕！如果大家想吃羊肉湯，一定要記著去買新鮮的羊肉哦。
② 羊肉湯里放什麼比較好吃
羊肉湯的做法很多，根據各地的習慣不同，做法也略有差異，現在介紹幾種地方的特色做法：
四川做法：
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
山東做法：
單縣最有代表性的傳統名吃，已有200多年的歷史。
單縣羊肉湯的的特點是：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多。
單縣羊肉湯製作精細，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。
用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。
燒煮方法是：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
單縣羊肉湯色香味俱佳，在國內享有盛譽。各地賓客到單縣，均以品嘗單縣羊肉湯為快事。淮海戰役後，劉伯承、陳毅兩位將軍回西柏坡匯報工作路過單縣，對單縣羊肉湯大加贊揚。胡耀邦總書記、喬石委員長、楊得志參謀長等到單縣視察,都品嘗了單縣羊肉湯，一致贊揚味道鮮美，別具風味。
羊肉是國人最推崇的滋補食品之一。羊肉性屬溫熱性，可以溫胃禦寒，尤其適合在冬季食用。吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。
1.部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。 3.忌與西瓜同食吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4.忌與茶同食
茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
5.不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
③ 羊肉湯燉什麼好吃
羊肉放冷水裡煮開將沫子去掉，然後加姜，小蔥節，然後小火慢煮，可以加一點白蘿卜煮，用鹽胡椒粉調味。
④ 羊肉湯里加什麼蔬菜是絕配
冬天非常適合吃燉羊肉，可以搭配羊肉的蔬菜有很多，不過羊肉本身膻味重，最好也用重味道並且耐燉的菜來搭配，蘿卜顯然比白菜更適合燉羊肉。
等到浮沫撇干凈之後，將羊肉塊撈出，控水備用。
起鍋加熱，加熱之後倒入少許的菜籽油潤鍋，然後再將多餘的菜籽油倒出。
這個時候將焯過水的羊肉塊放入鍋中翻炒，炒出羊油，如果很多的話也需要倒出去。
在鍋中加入少許的白酒，持續翻炒，使得羊肉的膻味得到抑制，再加入蔥段和薑片爆香，時間大概持續三分鍾左右。
等到蔥姜完全爆香之後，再給鍋中加入適量的清水，一定要沒過羊肉塊，然後再加入白芷和白寇，加熱煮沸。
大火煮沸後轉中火慢燉30分鍾使羊肉能夠燉熟，這個時候將切好的蘿卜塊加入鍋中一起慢燉。
再燉15分鍾左右，讓蘿卜塊能夠更好地入味，加入適量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻之後即可盛出裝盤食用。
⑤ 羊肉湯里放什麼菜好吃
做之前，要准備好材料，適量的菠菜、土豆、羊腿湯、胡蘿卜、紅薯粉、黑木耳，輔料花生油、花椒、干紅辣椒等。首先，煲好羊腿湯，把所有材料洗干凈，把紅薯粉放在開水裡泡一下，大概30分鍾。再把木耳放水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做。將一些紅棗切成兩半，把裡面的核拿出來。再將菠菜放在開水裡燙一下，大概三分鍾，撈出來瀝干水分。把土豆、胡蘿卜的皮去掉，切成塊，最好均勻一些，口感會更好。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把紅辣椒放進去，有香味出來時，放入胡蘿卜、土豆、木耳。用大火快速地炒，大概30分鍾，放入羊腿湯。用小火煮20分鍾，放入紅棗、菠菜、紅薯粉等。繼續煮10分鍾，熟了後，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味，口感很好。在做的時候，要注意，菠菜必須要用開水燙一下，味道會更好，可以去掉一些草酸，吃起來更健康。
在做的時候，如果喜歡吃白菜，也可以一起搭配吃，保健效果很好，營養更豐富，更容易被吸收。放些豆腐進去，鈣元素很多，經常吃，會長得更快、更高。一些老年人吃，能預防骨質疏鬆的症狀。所有人都可以吃，對骨髓很好，常吃，會發育得更好。對牙齒也很好，會更少蛀牙。
⑥ 羊肉湯搭配什麼小菜好吃
羊肉湯配的蔬菜還有哪些
羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜，絲瓜，油菜，菠菜，白菜，金針菇，蓮藕，茭白，筍，菜心等，能起到清涼解毒去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。
⑦ 羊肉湯煮什麼好吃
食材
主料羊肉500g 輔料蔥適量姜適量枸杞適量山楂適量鹽適量
步驟
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鍾。
3.控干水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗凈）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
⑧ 羊肉湯可以放什麼菜好吃
我認為做一個完美的羊肉湯只有放香菜好吃。放別的菜都。實習了羊湯的味道。
⑨ 羊肉湯放什麼最好吃
「冬季進補，開春打虎」，「冬至補一補，一年精氣足」，多吃些溫補助陽的食物，對身體有很大好處，例如羊肉、蓮子、山葯、牛肉、驢肉都行，我常把羊肉當成首選，肥而不膩，沒有膻味，體質偏弱的人食用，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎，不僅好喝還滋補又禦寒，關於燉羊肉，每個人都有一套自己的方法，分享一下我燉羊肉的秘訣，成品湯色奶白不說，還入口鮮香，不膻不膩，老少皆宜。燉羊排食材：羊排（羊肉）、蔥姜、八角、桂皮、花椒、料酒、白蘿卜、紅棗、枸杞
調味：食鹽、胡椒粉、
1、准備2斤羊排，或者羊腿肉，改刀切成小塊，用涼水浸泡3個小時，中間換2-3次水，盡量把血水去凈，然後涼水下鍋，放入5片生薑，20粒花椒，大火煮開。
1、用冷水浸泡4小時左右，每一小時換次水，能讓肉中的血水，氨類物質充分被浸出 。
2、花椒和白蘿卜這2樣東西，都有去膻味的效果，尤其是白蘿卜，它能吸收膻味，讓湯汁不膻不膩。
3、香料味太重會搶了羊肉的味道，能少則少，盡量保持羊肉湯的鮮美味。