首先就是要先將其收拾干凈了，把肚子裡面大部分掏空，在弄內臟的時候，不要將苦膽弄破，這樣會使得苦味留在肚子裡面，影響食用口感，用刀在魚肉上切開口子，這樣可以使得後期煮魚的時候，魚肉更入味。之後，就開火倒油，放五花肉進去，把肉炒香，加輔料蔥姜碎進去，再加上八角以及辣椒等調味品，將其一起炒香，等到香味出來了之後，我們就加老抽、生抽、以及適量的料酒進去，醬料都倒進去之後，我們就開始翻炒鍋里食材，翻炒一會之後，我們加適量的辣椒醬以及豆瓣醬進去，或者再加一些別的、自己喜歡的醬料進去，然後放一些食用鹽，放完食用鹽就是要放十三香進去了，充分攪拌上述材料，附加以翻炒。之後就是加水進去，然後充分的攪拌開，這個時候就可以放魚進去了，把魚放進去之後就可以開始燉魚，熬煮二十分鍾左右的時間，之後可以加一些自己喜歡的食材進去，比方說小白菜、土豆、蘑菇等等，一般來說，放小白菜是很好吃的，比較能燉入味，在熬煮一會就可以關火出鍋了，出鍋的時候可以放些香菜、或者辣椒，味道更加美味。
⑵ 鯉魚段燉怎麼做好吃又簡單
清燉鯉魚的材料
鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。
清燉鯉魚的做法
首先要將鯉魚宰殺，之後及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈之後切成段備用，然後給冬筍洗凈後切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。再准備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鍾，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鍾左右，最後澆上少許的豬油，就可以開始吃了。
清燉鯉魚的食用功效
清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食，吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物，對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D，可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃。
⑶ 鯉魚怎麼做好吃又簡單
用料
主料：鯉魚1條
輔料：姜5克、蔥5克、食用油10毫升、八角1個、老抽5克、鹽2克、白砂糖2克
1、去鱗鯉魚打斜刀。
⑷ 怎樣做鯉魚好吃又簡單方便
紅燒鯉魚的做法：
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我們首先將鮮鯉魚洗凈，把鱗還有鰓什麼的都去除干凈，然後在腹剖處用刀劃開，去掉內臟洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺干凈。
第二步：把松蘑用水泡發一下，然後洗凈泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗凈，均切成細絲；生薑洗凈去皮切成片。
第三步：把鍋內放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然後將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給裡面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關火悶一會就可以吃了。
清蒸鯉魚的做法：
材料:鯉魚1條、蒸魚豉油2湯匙、鹽3克、 料酒1茶匙、 水發香菇3朵、冬筍50克、青蔥3根、姜10克
做法：
第一步：把鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。當然也可以讓賣家幫忙把魚殺好。
第二步：我們在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。這樣做的好處是魚肉更入味。再把香菇泡軟後切片，冬筍洗凈後切成薄片，把蔥切成小段，姜也切成片。
第三步：我們將蔥段鋪在盤子里，再放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。這樣到時候做出來魚肉更鮮美有滋味。
第四步：我們淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
第五步：我們給蒸鍋里加水，把魚放進去蓋上蓋子，再用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸十分鍾就可以取出來了，取出裝盤後撒上紅椒絲更好看，這道菜就做好了。
小提示：對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裡，15分鍾就可以變得自然彎曲。
糖醋鯉魚的做法：
材料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗
第一步：首先鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
第二步：盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
第三步：我們要在鍋內放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。
第四步：把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
第五步：我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然後煮開。
第六步：煮開之後倒入水澱粉小半碗，攪拌均勻後加小半勺鹽，再次煮開就可以關火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
⑸ 怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便竅門
所需材料
鯉魚500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菇適量、棗適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量
清燉鯉魚的做法
1、將利於處理干凈，用鹽腌漬5~10分鍾;香菇泡發，洗凈切片。
2、鍋內放少許油，燒熱後用蔥花熗鍋，然後加入適量水，把魚放入鍋內。3放入醬油、料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾即可。
清燉鯉魚的功效與作用
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚肉味甘性平，含有多種人體所需的營養物質，可起到補脾健胃，促進消化等功效。此菜能有效去火消炎、利水消腫，產後婦女常喝可起到通乳作用。鯉魚適合孕媽媽食用，可以有緩解胎位不穩的作用，對於消化不良的人群有改善的作用，而且還可以有促進食慾的作用，同時也可以利尿消腫哦、