❶ 什麼魚燉豆腐好吃，要清湯的
黑頭魚燉豆腐主料黑頭魚配料豆腐、五花肉調料鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥薑片做法1．黑頭魚處理干凈。2．蔥薑片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚煎一下。3．加湯，放入豆腐，調味，慢火燉30分鍾。4．加胡椒粉出鍋即可。特點湯汁潔白，魚肉滑嫩，咸鮮味美。提示煎魚要熱鍋冷油，魚兩面都要煎一下，然後烹料酒加湯慢火燉
❷ 請問什麼魚燉豆腐好吃又營養
健康功效：
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：草魚一條 豆腐一斤 大蔥 蒜 生薑 香菜 花椒粒食用油 料酒 白鬍椒粉 鹽
生抽 老抽 溫開水 香油 白糖 味精
菜譜做法：
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
0.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
18.豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜
.
鰱魚燉豆腐、
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 口味：原本味
工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克
1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。
小帖士-健康提示：此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
小墨魚燉豆腐的做法
菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜 口味：咸鮮味
工藝：燉
製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克
1. 將墨魚去墨洗凈；
2. 將豆腐洗凈切塊；
3. 將蔥、姜洗凈，切成細絲；
4. 將香菜洗凈切段；
5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
小帖士-食物相剋：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
鯽魚燉豆腐
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉
材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)300克調料：豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克鯽魚燉豆腐的特色：魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。
1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鍾，再下豆腐，繼續燉5分鍾。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。鯽魚燉豆腐的製作要訣：在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
小帖士-食物相剋：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
❸ 怎樣做魚燉豆腐好吃
我們在做魚燉豆腐的時候，首先把魚給它兩面煎黃，之後再放入高湯，再下入豆腐，加入調料，小火慢燉，這樣燉出來的豆腐是非常好吃的
❹ 魚燉豆腐怎麼燉才好吃
用料
主料
鮟鱇魚1條
豆腐1塊
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
2個
干辣椒
適量
黃醬
適量
小蔥
適量
鮟鱇魚燉豆腐的做法
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗干凈
2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝干水分
3.鹵水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干
4.起油鍋，小火爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香
5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、鮟鱇魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；
2、爆香蔥姜蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；
3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收干，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
❺ 什麼魚燉豆腐最好吃怎樣做出好吃的魚燉豆腐
選鯽魚燉豆腐比較好,在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。
❻ 魚和豆腐怎麼燉才好吃
用料
主料
菜品特色
豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜。喜歡辣味的好朋友，可以嘗試下加些辣豆瓣、紅辣椒、乾花椒炒，做成紅湯的，另一番風味。魚肉外層是酥脆的，內里卻綿軟鮮嫩，豆腐滑滑的，因為吸收了魚肉的香，還有湯汁的包裹，味道實在是贊！
❼ 什麼魚燉豆腐好吃又營養
黑魚，鯽魚，黃魚都可以。記得魚一定要用油煎黃兩面再加冷水大火燒開，蛋白質才會析出。
❽ 那種魚燉豆腐好吃點
最好選擇鰱魚，也叫胖頭魚
做的時候把魚頭燙下，去腥
開鍋後大火煮，不要加醬油和老抽
放點胡椒粉味道更好【美食傑 湯煲菜譜菜譜大全】魚頭豆腐湯的做法
烹飪時間：30分鍾
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。