1. 蝦有哪些家某捶5種炒蝦的好吃做法
1、蒸。很簡單，將蝦洗凈後放鍋里蒸到蝦體發紅即可，一個字：鮮。 2、炒，把鍋燒干後，倒上少許花生油，油開後倒入蝦炒，蝦體發紅即可，一個字：香。 3、雞蛋膏，拿兩個蝦洗凈，拔皮，切碎，與蔬菜一起切碎，蔬菜可選擇的有（黃瓜、菠菜。）與雞蛋一起攪勻，放少許水與鹽放鍋內蒸熟，小寶寶很喜歡吃的。 4、蘿卜絲燉蝦：青島名菜了，做法簡單，蘿卜擦絲與蝦放鍋內燉，加水，放少許鹽，時間自己掌握。 5、白菜燉蝦：就是將白菜葉與蝦一起燉，時間要長一些。 6、冬瓜燉蝦：將冬瓜與蝦一起燉。 開海後，經常能見到15元2斤的小蠣蝦，買上30元錢的可以拔好多蝦仁，放入冰箱內待用。 7、黃瓜炒蝦仁：黃瓜切丁與蝦仁清炒。 8、微波爐烤蝦：個人認為不好吃，就是用微波爐將蝦烤乾。 9、白灼中蝦 － 中蝦用牙簽剔腸，沖洗干凈備用；半鍋水加薑片／蔥段／料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起泡入冰水，撈起濾干。 10、酒香硬殼蝦 － 湯碗里放一杯紹興酒，一杯清水，少許鹽／味精，姜／蒜片；用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦，撈起泡冰水後放入酒湯里，放進冰箱浸泡隔夜。 11、明蝦蟹籽醬沙拉 － 明蝦去頭／殼，切雙飛，剔腸，以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鍾，撈起泡入冰水，抹乾；沙拉醬加一大匙蟹籽拌均，擺上蝦肉。
2. 怎樣炒蝦人好吃
剪開蝦背，挑出蝦線，處理好備用，姜、蒜切片，洋蔥切條，檸檬切兩半，鍋中放油，放入姜、蒜片、洋蔥爆炒，倒入蝦炒至變色，放入鹽繼續翻炒，再擠入檸檬汁翻炒，直到蝦的全身都變色即可。
3. 怎麼炒蝦比較好吃
炒點蒜蓉吧
滿意請採納
4. 蝦和什麼配菜炒到一起好吃
蝦仁有哪些做法適合老人和孩子
蝦仁小炒
食材：海蝦300克，黃瓜1條，西芹兩段，蚝油1茶匙，蒜末少許，料酒1勺，油、鹽各適量。
做法：1、首先買的大蝦或者海蝦一定要足夠新鮮，冰鮮和冰凍蝦在口感上有很大的區別，給孩子做菜，先不說食材要多貴，但是一定要足夠新鮮，新鮮的食材才能做出美味的菜餚，成品口感不打折。
鮮蝦帶有蝦腸蝦線，一定要把蝦腸蝦線處理干凈。處理蝦腸蝦線的辦法很簡單，在蝦頭部位輕輕扯開，就會發現蝦頭連著的蝦線也一並扯出來了。大家一定要試試這方法，不用開背，就能直接把蝦腸完整的清理干凈。
2、清理干凈的蝦仁加一勺料酒，提前腌制一會，去去腥味。
3、准備一條黃瓜，兩段西芹，西芹有特殊的香味，有些孩子不喜歡西芹的香味，可適當減少一些。
4、西芹洗干凈切成小塊，黃瓜同樣削去外皮，能最大程度減少農葯殘留，把黃瓜同樣切成西芹一樣大小的黃瓜丁。
6、炒鍋加熱，底油加蒜末爆出蒜味，把腌制過的蝦仁放入鍋中小火煸炒，蝦仁易熟，煸炒幾下蝦肉邊粉紅色即可。
7、先把切成丁的西芹倒入鍋中，和蝦仁一起翻炒至斷生。
8、炒熟西芹後，再把黃瓜丁倒入鍋中翻炒，一勺蚝油少許生抽和適量清水，調成料汁倒入鍋中，翻炒均勻收汁入味即可。
青翠嫩綠，爽口不油膩，孩子從不能接受西芹的味兒到現在喜歡吃西芹，還是有不小進步的。
對於愛挑食的孩子來說，做父母的更應該在日常飲食上做適量引導，告訴孩子食用各種蔬菜的好處，普及了這些常識，隨著孩子年齡和知識面的擴展，對它們自然就能慢慢接受了
炒蝦小貼士：
黃瓜能生食，最後再倒入鍋中，為了保證口感脆嫩清新，翻炒幾下便可出鍋，黃瓜炒太久容易析出水分，變軟後就失去了脆嫩的口感。
5. 什麼蝦最好吃，怎麼做
只需用最簡單的配料
白灼
口味：原汁原味，味道鮮甜
做法：開水煮熟即可
主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。
白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優點：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。
白灼在所有的製法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的「鮮」，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為「生猛」。
美極
口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。
做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。
主婦介紹：一定得加醬油。
適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。
美極其實只是一個統稱，在這里泛指所有一切用「炒」的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蚝油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法炮製的也有————朋友里有一個鬼主意多多的，突發奇想：「姜蔥炒蟹那麼好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？」不過後來沒再聽他提起，或許是味道不怎麼樣吧。
鹽蝦
口味：既咸且香。
做法：鹽蝦其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。
主婦介紹：用粗鹽。
適合蝦種：做鹽蝦的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。
鹽蝦蝦的特點是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進喉嚨，對味覺進行最直接的引誘，它的賣相也相當漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個人倒是獨愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨特的咸鹹的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態地吮指回味三天仍欲罷不能。
蒜蓉蒸
口味：清甜而甘香。
做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。
主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。
適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。
這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。
炒蝦仁
口味：配料不同味道不同。
做法：將生蝦剝去外殼。
主婦介紹：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，腌制一會，下鍋炒之前先過一過水，用沸水把蝦浸熟，一方面可留住蝦仁里的鮮味，一方面又可以節省家庭的用油量。
適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。
炒蝦仁的工序比較復雜，也費工夫，有時間有精力的人才會選擇這一種製法。將生蝦剝去外殼首先就是一項考人耐性與細心的工夫，須得小心侍候，否則很容易缺頭少尾的，特別是尾部，十條有八條是斷掉的。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、乾果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。
買蝦之道
千萬不能買死蝦
買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質「霉」爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦只不新鮮。再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。
蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。
腮變黑的多半是病蝦
有些不正規的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如此之多呢？專家指出，原來是這些蝦當中，有部分由於被測出有魚葯殘留物，如氯黴素等而賣不了，那些水產商只好削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段，這些受污染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者（氯黴素對人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，有可能引發人的再生障礙性貧血；同時還會引起視神經炎、皮疹等不良反應）。
蝦干
「我用微波爐做蝦干功夫堪稱一流」
另外一個喜歡用微波爐的朋友把他的微波爐已經用得出神入化，連蝦都可以在微波爐里做出另一種新味道。
他的做法也很簡單，將生蝦裝在盤子里放進微波爐，不加任何調料，連水都不用加，用高火「叮」幾分鍾，待蝦裡面的水分都被蒸發掉了，變得干而硬時便可以拿出來，先晾到一邊，等溫度降低便成蝦幹了。它的調料很簡單也很特別，用的是普通的白醋，朋友說用來佐酒真是人生一大享受，夫復何求。
醉蝦
「蘸著青芥末吃醉蝦才真叫爽」
醉蝦其實上也是蝦生的一種吃法，只不過它的前期准備工作多了一道工序，這是我遠在潮州的姨丈的拿手好戲。
把活蝦買回來以後，先將它們放在水裡養著，同時在水裡加進一定量的白酒（分量隨酒的度數與個人承受能力而定）。等到原本生龍活虎的蝦游動速度慢起來，懶洋洋起來，直至最後完全癱在水裡動彈不得，便意昧著蝦們的熱身運動已經告一段落，到了任人宰割的時候了。這時姨丈開始表演他的刀功，從水裡把醉蝦們撈起來，小心翼翼地剝去外面的蝦殼，將蝦身的肉從背部起刀，切成薄片，一隻蝦大概可以切成四五片，鋪在擺滿冰塊的碟子上，漂漂亮亮地端上桌。蘸料是簡單的青芥末加醬油，本來還有其它繁多的配料，姨丈反倒覺得會搶了醉蝦本身的鮮味，索性全都不要了。
附加：
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、干炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。
四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮綳緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
6. 蝦配什麼菜好吃
大蝦仁，輔料有胡椒粉、蔥花、姜米、糟辣椒、郫縣豆瓣醬、醪糟浮子等。干燒蝦仁金紅色，辣鮮嫩。
燒熱鍋放入生菜油，待油溫達四成熱時，將蝦仁下鍋劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，
原鍋盛入生菜油，放入姜米蔥花，糟辣椒，郫縣豆瓣醬，醪糟浮子，煸炒，下番茄醬再炒幾下，
加入蝦仁，鹽，味精，糖，酒，濕菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不斷顛鍋，盛大入盆內，即成。
大蝦仁500克，蛋清半隻，黃酒10克，精鹽8.5克，味精4克，番茄醬50克，醪糟浮子50克，
白糖2.5克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，郫縣豆瓣醬10克，
辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法
1、蝦仁盛入碗內，用鹽抓一抓，然後用清水洗凈，瀝干水分，加入蛋清，鹽，味精，胡椒粉，拌勻上勁，再點入生菜油10克；
原料：大蝦仁300g、西蘭花1個、蔥30g
洗蝦用材料：澱粉10g、料酒5g、鹽5g
泡蝦用材料：澱粉3g、蛋白1個、料酒5g、鹽3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
調料A：高湯100cc、豆瓣醬15g、番茄醬45g、紹興酒10g、醬油3g、糖3g
調料B：澱粉3g、水20cc
做法1.蝦仁背部的黑線去掉後，用洗蝦的材料輕輕揉3分鍾左右，用水洗凈。
2.把泡蝦用的材料加入，揉勻後浸泡20分鍾。
3.用熱水燙一遍蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦乾。另外把西蘭花也焯一遍，我摳門把西蘭花的根莖部分也切小塊另外焯好。
4.西蘭花擺到盤子里待用。5.材料A和蔥切碎待用。
6.鍋里放一勺油煸炒材料A，香味兒出來後加入調料A，中火慢慢的熬到湯汁濃稠香味兒出來。
7.放入蝦仁和西蘭花的根莖部分一起翻炒。
8.撒入蔥花翻炒一下後，倒入調好的調料B，翻炒一下馬上關火。
9.倒入西蘭花的盤子里就完成了。如果喜歡更辛辣的可以加入白鬍椒調味
7. 用什麼方法做出來的蝦好吃
麻辣蝦做法
主料 海蝦若干，不需太大的，中個兒就行，容易入味。剪刀剪去蝦槍，蝦須，牙簽挑去蝦線。
配料 蒜片，生薑，蔥絲，干辣椒，花椒，香菜若干（視自己口味），鹽，白糖，老抽及料酒少許。
製作過程把處理好的蝦放入容器，放入少許鹽，料酒，腌制半個小時。
鍋內倒入油，以剛剛沒過蝦為宜，燒油至七熱，倒入蝦。煸炒一會，蝦們鐵青的臉很快就變得紅潤起來。大火炸蝦，撈出後，放入油鍋再炸一遍，這樣炸出的蝦更加酥脆。二次炸後撈出盛入盤中備用。另起一鍋，倒入少許油（跟平時做菜量一樣），放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。炒出辣味和麻味後，放入姜蒜片，蔥絲。姜蒜蔥香味炒出後，加入老抽適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入少許鹽和香菜梗，翻炒，裝盤。
勤儉節約的一個小提示，炸蝦的油不要倒掉啊，留著做大蝦面的時候澆到面上，味道好極了哦！
簡單易做的香辣蝦，麻辣鮮香，好吃看得見！
椒鹽蝦
好吃又簡單的做法
把處理干凈的蝦檫干水分下油鍋煎熟後備用。
在鍋里放一點油，下蔥末，薑末，蒜末，辣椒末和一些鹽一塊炒勻，倒入煎好的蝦子匯一下即可.
青蝦之茉莉蝦仁
主料：青蝦1公斤，鮮茉莉花30朵左右。<BR>調料 香油700克(實耗約50克)，濕澱粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，鹽3克，薑汁2克，蔥末1克。
特色：蝦仁油紅花白，雙色夾襯雅麗，質地鮮嫩清爽，茉莉芳香宜人。
製作方法：
(1) 將青蝦洗干凈，剝掉硬殼皮，取出蝦仁，用干凈紗布擦乾水分。用鹽和濕澱粉把蝦仁漿好，放入冰箱內冷藏50～60分鍾。
(2)把鮮茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干凈待用。
(3) 炒勺放旺火上燒熱，稍放一點油涮一下，然後倒出來，再倒入香油，燒至4～5成熱，把蝦仁放進去，立即撥散，炸10秒鍾左右，倒入漏勺中瀝去油。
(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)燒熱，把蔥末放進去稍炸一下，馬上倒入蝦仁，再加入料酒、醋、白糖、薑汁、煸炒幾下後，加入茉莉花，灑上幾滴熱水，滴上少許香油，連續顛翻幾下即成。
香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
8. 炒蝦怎麼炒好吃
大蝦洗凈，用刀切開背部，撒上鹽和黑胡椒粉，加入啤酒腌制30分鍾。
3. 鍋中加少許植物油燒熱，加入麵包糠，炒到金黃色撈出待用。
4. 鍋中加油，下姜蒜、青紅椒圈炒香。
5. 加入大蝦以及腌制蝦的啤酒，翻炒一下。
9. 蝦仁用什麼炒比較好吃
蝦仁的話，你可以用番茄進行炒的呀，番茄蝦仁的話是非常好吃的，味道非常鮮美的呀，我個人是比較喜歡吃的