1. 魚燉什麼好吃
家燉魚
用料
鹽適量(塗在魚身上)；姜絲；醋適量；蒜1瓣；辣椒2到3個；料酒適量；蔥適量；醬油適量；糖依據個人口味；鯉魚一條
做法
汁做法：將姜切絲，放入幾個紅辣椒，倒入適量的料酒，醬油，生抽(或老抽)，蒜，添水，備用。
將鍋燒熱，倒油(大約1/3鍋)，大火至有煙冒出，將魚放入鍋中，調至中火，此時不要動魚身，輕輕搖晃鍋，至魚可以在鍋里移動，翻面。
翻面後大概5～8分鍾，在魚身上噴適量的白醋，然後將調好的汁倒入鍋中，並加入少許蔥花。
將鍋蓋蓋好，燉3～5分鍾，加入糖，胡椒粉等調味，蓋好鍋蓋燉15～20分鍾。
家常燉魚啤酒魚
用料
任何魚一條；蔥段適量；薑片幾片；蒜片半頭；花椒一小勺；八角一顆；料酒4小勺；醋適量；醬油適量；老抽調色用少許；白糖適量；鹽適量；紅辣椒隨意可以不放
做法
蔥姜蒜切片，花椒八角備用
魚處理好洗干凈後改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤備用
鍋一定要燒熱，熱鍋魚皮才不會掉，倒油，油熱後放入花椒八角爆香，如果喜歡辣味的這時候可以放一些紅辣椒，我家有寶寶所以沒有放，放入蔥姜蒜炒著變色放魚稍煎一下，放入料酒烹一會兒加醋，加入醋後多烹一會，然後放醬油，再放適量老抽調色，倒入清水（或者啤酒）沒過魚為准，有廚友反映料糊了，這里說一下，如果控制不好火的大小，或者鍋太薄也許會有料糊情況，如果太糊，不吃蔥姜蒜的可以最後用把魚先盛出，倒魚湯用篩網過濾一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香後放入魚，然後在煎魚的時候再放蔥姜蒜就不會糊了
蓋好鍋蓋大火燒開轉中火放適量糖，湯剩一半的時候放鹽，偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味
留適合的湯汁，裝盤享用吧，最後撒一些香菜，嗯，太香了
家常燉魚
用料
魚一斤左右；蔥3大段；姜4片；蒜5瓣；醬油；料酒；鹽；醋；糖；香菜
做法
魚去鱗、剖開肚子去掉雜料，只留下魚籽和肝臟，洗凈。加入鹽和料酒、蔥、姜腌制一會兒（腌制步驟可省，我爹也會偷懶哈哈～）。
這段時間另准備一些蔥姜塊和蒜粒待用。
熱鍋放油（油比平時做菜稍多），放入魚塊，小火慢煎一會兒，等晃動鍋子魚能滑動了，再翻過來煎另一面。
煎好後鍋內加適量醬油、料酒、糖（提鮮）、醋和蔥姜蒜。最後添水（最好是熱水）稍稍與魚平齊。翻炒晃勻，蓋上鍋蓋燉。
湯汁收地差不多之後，嘗嘗味道根據口味加鹽，也可加點香菜和蔥花，即可關火。燜一兩分鍾再開蓋，裝盤開吃！
滋補燉魚
用料
鯉魚2條；豆腐一斤；白蔥適量；姜適量；蒜一頭；花椒一小把；大料大概一個；白芷2片；香葉2片；辣椒2個；小茴香1把；生抽；鹽；香菜一把
做法
蔥白切段、蔥葉切沫、蒜取兩瓣切片、姜一部分切片一部分切絲、香菜切段、豆腐切片備用
把魚去內臟洗凈剁塊（可整條燉、我的鍋比較小）加鹽、生抽、小茴香、花椒、大料、薑片、蔥段、蒜片、腌制一小時左右。（我中午腌制放冰箱里下午做的吃）
鍋內倒適當油、把魚下鍋煎至兩面金黃（懶人也可省略此步驟）取出備用
燒一壺熱水、重新往鍋內下一點點油爆香蔥花和蒜、把魚放進去、加熱水沒過魚身，加少許鹽再加入白芷、香葉、辣椒大火滾10分鍾、汆出白湯後轉中小火。
中小火20分鍾左右加入豆腐湯淡了可以在豆腐上面撒點鹽。中火再7分鍾左右、撒入姜絲和香菜段即可
燉魚
用料
草魚（1斤多）1條；五花肉少許；老豆腐一塊；白菜適量；姜、蔥、蒜、八角少許；鹽、油、生抽、老抽少許；辣椒、薄荷葉、糖、料酒少許；紅薯粉
做法
草魚洗凈，用刀切口，少量鹽按摩草魚，接著用薄荷葉按摩魚全身後待用！
准備以上食材
加花生油，熱鍋後加入五花肉，稍炒香後把魚放入鍋中先煎魚！
用勺子舀油澆魚身，待顏色變黃是加入姜、蔥、八角、蒜、辣椒等調料炒香！沿著鍋邊加入生抽。在沿著鍋邊加入料酒。然後加入清水沒過魚身！
（我家炒鍋小、大，所以轉到吃火鍋的大鍋中）加入豆腐和薄荷葉。中小火燉煮30min。
加入粉條、白菜（10min）
轉到火鍋上邊煮邊吃（冬天吃熱騰騰的就是幸福的味道）沒有火鍋也沒關系可以直接裝盤吃！
這道菜就是所有配菜都入味、粉條好吃到不要不要的！
2. 魚和什麼一起燉好吃
酸菜魚
原料：
草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙、蛋清1隻、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。
做法：
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了：
a、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的。
b、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
c、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
d、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
e、將魚頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。
f、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
3. 魚和什麼菜一起燉合適
魚和什麼菜一起燉合適？魚可以和豆腐一塊兒燉，非常好吃，也可以和酸菜一塊兒燉也非常美味，總之魚可以和很多菜一塊兒燉，都非常的美味兒可口。而且還非常有營養價值，對身體好。
4. 什麼魚燉著好吃
鯉魚燉著好吃
5. 魚可以和什麼一起煮好吃
魚可以燉豆腐，也可以涮魚鍋。富含優質蛋白，並且魚的蛋白質和豆腐互補，能更好的促進蛋白質的吸收利用。
6. 什麼魚比較適合燉著吃
一般黃魚，鯽魚等適合燉湯，是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
可以將新鮮的魚去鱗洗凈，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鍾，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。
(6)魚和什麼燉好吃擴展閱讀
去腥技巧
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。
4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，魚燉上後可以加少許白酒，去腥效果非常好，而且還有酒的清香。
6、蔥花和醋是去腥的最好調料，可以多放一些！