1. 清燉鯉魚怎麼做好吃又簡單家常的
製作方法
方法一
清燉鯉魚
主料:鯉魚750克
清燉鯉魚
輔料:香菜15克
調料:大蔥15克、姜5克、料酒25克、鹽4克
流程:
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈;
2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻;
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛;
4、加醋少許，即可食用。
方法二
材料:新鮮鯉魚一隻650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、鹽少許。
特點:用荷包鯉魚燉制而成，肉質細嫩，湯清粘唇，味醇鮮美。
製作工藝
流程:
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈;
2、豆腐切塊，盡量厚而且大;
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈、瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃;
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可;
5、大火至鍋開，放入准備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
烹飪技巧
一定要用文火慢慢的耐心燉，等湯像牛奶一樣濃郁，豆腐和魚肉都沒有蹤影的時候，大功告成。
禁忌人群
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，忌與中葯中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋，可引起消化道癌腫。如果喜食香菜，不宜添加補葯和中葯白術、丹皮，以免降低補葯療效。
2. 怎樣燉鯉魚湯好吃又簡單
燉鯽魚湯
准備食材：鯽魚、生薑、大蔥、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉。
准備新鮮鯽魚，想要燉出鮮美的魚湯，一定要用剛剛宰殺的鯽魚，如果不新鮮了，或者被冷凍過，那麼最好不要再燉魚湯，怎麼燉都不好喝。
將鯽魚肚內清洗干凈，魚鱗去除干凈，沖洗干凈後，放干凈盆中，放一些生薑絲、蔥絲、料酒，和少許鹽，在鯽魚身上和魚肚塗抹一遍，腌制十幾分鍾。
經過腌制後鯽魚就不會有腥味了，第一步別做錯，很多人容易忽略掉。
然後將鍋燒熱，用熱鍋涼油的方式，將鯽魚放入鍋內，開小火慢慢煎，但注意下鍋前，要將魚身的水分擦一下，小心炸鍋，一直煎到可以推動翻面。
再將另一面也煎好，煎魚這一步一定不能省掉，這是讓湯濃白的關鍵，如果直接下鍋燉就錯了！
兩面都煎好後，放入生薑、花椒，再加入適量開水，涼水也可以，但用開水比涼水更容易燉濃白。
開大火煮開，再加入少量純牛奶，這是燉魚湯的小技巧，會使湯顯得更加嫩白的，大家可以試試。
最後燉煮魚湯七八分鍾，即將關火出鍋的時候，加入少許食鹽、胡椒粉調味，這樣一鍋濃白的魚湯就做好了，再撒一點蔥花或者香菜末點綴，喝上一口完全沒有腥味，太美味了。
如果喜歡吃豆腐的話，還可以加幾塊豆腐和鯽魚一起燉，簡直就是絕配，湯色更濃，營養翻倍。
3. 怎樣燉鯉魚好吃又簡單
燉鯉魚好吃又簡單，就是下鍋煎一下鯉魚，煎好後，放入水，放入薑片，蔥結，大蔥，還有胡椒粉，料酒，鹽小火慢慢燉即可
4. 鯉魚段燉怎麼做好吃又簡單
清燉鯉魚的材料
鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。
清燉鯉魚的做法
首先要將鯉魚宰殺，之後及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈之後切成段備用，然後給冬筍洗凈後切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。再准備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鍾，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鍾左右，最後澆上少許的豬油，就可以開始吃了。
清燉鯉魚的食用功效
清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食，吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物，對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D，可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃。
5. 怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便竅門
所需材料
鯉魚500克、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菇適量、棗適量、鹽適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量
清燉鯉魚的做法
1、將利於處理干凈，用鹽腌漬5~10分鍾;香菇泡發，洗凈切片。
2、鍋內放少許油，燒熱後用蔥花熗鍋，然後加入適量水，把魚放入鍋內。3放入醬油、料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾即可。
清燉鯉魚的功效與作用
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚肉味甘性平，含有多種人體所需的營養物質，可起到補脾健胃，促進消化等功效。此菜能有效去火消炎、利水消腫，產後婦女常喝可起到通乳作用。鯉魚適合孕媽媽食用，可以有緩解胎位不穩的作用，對於消化不良的人群有改善的作用，而且還可以有促進食慾的作用，同時也可以利尿消腫哦、