『壹』 怎樣整發糕好吃又簡單
－ 准備食材 －
麵粉 200g
水 190g
糖 40g
酵母 4g
紅棗 若干
油 一點點
－ 步驟 －
1.酵母溫水融化，然後和麵粉，糖等拌勻，室溫發酵兩倍大。然後點綴上紅棗，也可以用葡萄乾或者其他喜歡的果乾，我手裡正好有紅顏。 發酵的碗里可以抹點油。 待發酵完成後，上籠蒸30分鍾就可以吃了。。。
『貳』 如何做發糕好吃又簡單
做法
1.紅糖沖入開水。攪拌融化放涼。
2.紅糖水倒入干凈的容器，麵粉泡打粉混合過篩。
3.攪拌均勻。
4.蛋撻杯刷油。
5.倒入麵糊8、9分滿。
6.大火燒開，入鍋蒸18至20分鍾。
7.關火燜1、2分鍾。快速揭蓋子，以免蒸汽水滴在發糕上面，即可。
『叄』 白面發糕的做法松軟又好吃
發糕的哪種做法松軟又好吃
對於發糕來說，原料有很多種，其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的麵粉等等，發糕的配料也有很多種，那麼，您可以根據自己的口味來進行適當的添加，對於做發糕要既松軟，有好吃，方法也有很多種，下面我們來看看這個配方吧!
麵粉1杯;活性乾酵母2茶匙;鹽和植物油適量;
做法
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定;
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾;
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
『肆』 如何做玉米面發糕好吃又簡單
玉米面發糕
導語：教你做玉米面發糕，用筷子拌一拌，上鍋蒸一蒸，比蛋糕還要要吃。超簡單的玉米面發糕，掌握這2點，不塌陷，不發粘，新手也能成功
小貼士：1、玉米面用開水燙熟2、玉米面發酵成2倍大。掌握這2點不成功都難！
『伍』 用麵粉做發糕怎麼做好吃
蒸發糕怎麼做
南瓜發糕
材料：普通麵粉、南瓜、酵母、紅棗、葡萄乾。
做法：1.將南瓜在清水內清洗干凈以後，去掉南瓜皮和南瓜籽，再將南瓜切成小片，這樣方便稍後在蒸南瓜的時候，更容易蒸熟。
2.在鍋內放入適量的清水，水燒開以後，將切好的南瓜片放入到鍋內蒸一下，南瓜蒸熟以後，就可以取出南瓜。
3.將蒸好的南瓜放入到盆中，趕在南瓜還熱的時候，直接將南瓜按壓成南瓜泥。然後在南瓜泥中加入少量的酵母粉，將南瓜泥和酵母粉完全的攪拌均勻，如果喜歡吃比較甜的，那麼在這一步驟的時候，可以再加入一些白糖。
4.在南瓜泥中繼續加入准備好的麵粉，再次攪拌均勻，加入麵粉可以保證南瓜泥有一定的粘稠度。
5.准備好一個淺的盆，在盆的四周刷上一些油，將准備好的南瓜泥倒入到盆中，密封狀態下，放在一旁發酵一段時間，一般南瓜泥的是原來得2倍的時候就表示已經發酵好了。
6.如果喜歡一些堅果類的食物，可以在發糕上再加上一些紅棗和葡萄乾，這樣可以增加發糕的整體口感。
7.鍋內加入適量的清水，在清水煮開以後，將准備好的發糕放入鍋內蒸一下，不過需要注意在發糕上面在蓋上一個平盤，這樣可以防止蒸汽水，進入到發糕內，一般蒸的時間是40分鍾，蒸好以後，再悶幾分鍾就可以了。
8.蒸好的發糕會有明顯的改變，一般用水按壓發糕以後，發糕可以明顯的彈起，那麼就說明發糕已經做好了。
蒸發糕的竅門和配方
秘制配方：低筋麵粉300g、涼開水220g、紅糖70g、白糖20g、發酵粉5g、泡打粉3g、雞蛋2個、紅棗、葡萄乾。
做法：1.建議製作紅糖發糕的時候，要選擇食用低筋麵粉。
2.注意使用的水溫不要太高，一般控制在40度是合適的，而酵母粉的發酵時間一般控制在35度左右就是合適的。
3.發酵時的時間是非常關鍵的，一般發酵後的體積是原來的一倍大小的就是已經發酵好的。
4.建議在製作的時候可以使用一些泡打粉，這樣可以使發糕更加彭松。
5.蒸好的發糕不要馬上就打開鍋蓋，建議蒸好的發糕5分鍾之後再開鍋蓋，這樣可以防止發糕出現塌陷的情況。
『陸』 純麵粉怎麼做發糕好吃
酵母粉三克，白糖少許，麵粉一斤，用筷子，冷水混面，混合成麵糊狀就蓋好發酵，等到麵糊發酵至2倍大，就是發酵好，模具底部刷油倒入抺平，待蒸鍋水開把面敉放到蒸籠子里蒸25分鍾就完事。
『柒』 簡單的麵粉發糕做法
紅糖發糕
用料：麵粉320g、白糖20g、紅糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、雞蛋2顆
紅糖發糕（成功率百分之百！）的做法
1、麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）
3、200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）
4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）
5、八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵
6、發酵到如圖程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽後蒸30分鍾，關火悶5分鍾出爐享用
溫馨小貼士：
1.發酵時間不是唯一標准，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鍾左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鍾等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效），盛夏我用45分鍾僅供參考，注意是盛夏！
2.切勿發酵過度，否則必塌！
3.鍋內水適量多加一點，以免蒸干，大火上汽後轉中火30分鍾（但可別太滿導致水溢到發糕里，把整個蒸架掀翻變成水煮糕就尷尬了哈哈）有的話可以放第二次層蒸
4.蒸完悶三五分鍾再掀開蓋，免得破壞表皮。
5.用鋸齒刀（就是麵包刀）以反復割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。此款發糕一定要趁熱享用才能嘗到最完美的口感哦
紅棗發糕
用料：新疆紅棗6顆切碎丁、溫水245克、酵母4克、麵粉（高中低粉均可）320克、紅糖80-90克、雞蛋1隻、白糖20克
紅棗發糕的做法
1、紅棗切小丁，5顆切丁的混入麵糊中的，1顆切丁的是最後撒在發酵好的麵糊上面的。
2、200g溫水融化紅糖和白糖；45g溫水融化酵母（手溫，一定要低於30度，否則燙死酵母了）。
3、紅糖水加入一個雞蛋，再加入酵母水，再加入麵粉里，略微翻拌幾下，再用電動打蛋器高速10秒左右攪拌麵糊，這樣會迅速的均勻。再放入一碗紅棗丁，翻拌均勻。8寸戚風模具底部和四周抹油，把麵糊倒入進去。蓋蓋子發酵。夏天室溫發酵，冬天可以烤箱里加盤溫水發酵至8分滿。
4、冬天烤箱里發酵，底部放盤60度熱水。發酵好了後，再表面可以撒一些紅棗丁，蔓越梅干，葡萄乾等。隨意。（另外一種冬天發酵方法：蒸鍋里放60度的熱水，還好蓋子，蒸屜上放模具發酵。如果夏天就冷水放蒸鍋發酵即可。）
5、發酵好8或9分滿即可。撒上那少份的紅棗丁上鍋開火蒸。
6、冷水上鍋蒸，開鍋大火轉中火30分鍾，關火後燜5分鍾，再揭開鍋蓋出爐，趁熱切。
米發糕
用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克
米發糕的做法
1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌勻，倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。
2、麵糊用保鮮膜蓋好，靜置10分鍾。
3、小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的麵糊倒入（九分滿）
4、蒸鍋里大火燒水，燒開後把分裝好的麵糊放進鍋中，（一定要沸騰狀態再放麵糊）大火蒸12分鍾，中途一定不要掀蓋不然會開不了花。蒸好後關火，不掀蓋悶5分鍾。就可以開始享用啦
紫薯發糕
用料：中筋麵粉180克、紫薯(去皮後凈重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄乾(裝飾)適量、6寸活底圓模一個
紫薯發糕的做法
1、把中筋麵粉，白糖，泡打粉混合均勻
2、紫薯去皮，洗凈切薄片，蒸十分鍾至熟
3、用擀麵杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥
4、拿一個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻
5、把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無乾粉狀態。模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
6、模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄乾裝飾。
7、水燒開後放入模具，中火蒸25分鍾，關火5分鍾後揭蓋
8、發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模，趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
小貼士
沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，如微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時。
『捌』 麵粉發糕怎麼做才松軟
需要注意以下六點：
1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。
2、做發糕用的麵粉糊，要把麵糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。
3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和麵粉混合均勻之後，再添加水。
4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小，所以我們做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。
5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋裡面都加點水，防止鍋裡面的水燒干。
6、需要注意的是：氣溫不是很高的時候麵糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水，促使麵糊發酵。還有就是麵粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。
(8)麵粉發糕好吃又簡單擴展閱讀：
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。 因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。