❶ 杏花樓廣式月餅有哪幾個口味
1.豆沙餡:豆沙先將赤豆揀去雜質，清洗干凈，倒入鐵鍋內煮酥，然後逐漸過細篩，過篩時一邊用手搓擦一邊用清水沖洗，將細沙漏入布袋裡，除去豆皮。再把五、六成滿的細沙布袋絞干水分，即成細沙，然後把細沙倒入鐵鍋內，加上糖用大火鏟煮(當時用柴板燒火，後不斷改進為煤油爐、煤氣)雙手不斷用鏟刀攪動以免焦底。當水分收到一定范圍內改用中火，蓉沙落油是關鍵，油加得過早水分過多不易吸入造成太軟，油加得過晚水分偏少造成蓉沙粗糙不細膩還會產生滲油現象，所以要掌握水分的干濕度適時加入油脂，加油時還要分批加入，不可一次完成。那時50斤赤豆為一鍋鏟煮時間約二個小時以上。使用這樣的豆沙做出的月餅從中間分開後豆沙烏亮、細膩、幼滑品質上乘。
2.蓮蓉餡:鏟制過程基本和豆沙一樣，但蓮蓉鏟制時間比豆沙要長，一要去皮去芯，二火候不能太急(因為火力大容易變深褐色)。
3.伍仁餡:先將果仁原料揀去碎殼雜質，然後加入蜜餞、糖玫瑰、山西汾酒、花生油等原輔料，用清水拌和均勻，醒放15-20分鍾，使其乾果餡料滋潤，然後再加入糕粉拌和即可，這樣伍仁百果月餅就軟硬適中。
4.椰芸餡:椰絲採用海南島的半壓榨椰絲，略帶有油脂，香味濃郁，再經過手工鏟煮，加入雞蛋、奶油、煉乳攪拌均勻，即可成為可口香濃色澤金黃的椰芸餡芯。
❷ 杏花樓月餅是最好的嗎
杏花樓月餅特點：用料考究，製作工藝精細，與時俱進。
1、杏花樓最有名的豆沙必用海門的特級大紅袍，連去一律用湖南通心湘蓮，椰蓉來自海1的特級椰絲，五仁中的欖仁來百廣東西亞，香仁來自新疆北山核桃則用雲南頭籮核桃，其用料干分考究。
2、精細的製作工藝，是杏花樓月餅成功的最大奧秘。經過幾代人近百年的積累，萬花樓月餅的獨特配方已成為經典品牌資產。
3、杏花樓月餅在兼承中秋古的的同時，根據市民生活的需要，不斷創新登高。聘請全國唯一的月餅高級技師陳明信精心製作的上等魚翅鮑魚月餅，用茅台酒提香，顆程清晰，層次分明，滿足了高檔需求。
❸ 上海五芳齋和杏花樓的粽子哪個更好吃
今年這兩種我都買 了，等吃了再告訴你吧
本來想，杏花樓的紅豆沙應該是很好的，所以今年在專買店買了兩只最貴的豆沙棕（6元/2隻）和兩只蛋黃肉棕（7.5元/只），今天試吃了一個豆沙棕，真的很難吃，從未吃過這么不好吃的豆沙棕。
相比之下，五芳齋的棕子，品質很好，特別是當地買的，吃起來很有質感！
所以說：不能比！
❹ 杏花樓和稻香村的月餅哪個品牌好吃
月餅分很多 看你喜歡吃那個，其實都是一樣的 看牌子咯 冰皮月餅廣式月餅蘇軾月餅冰激凌月餅
❺ 杏花樓什麼好吃
蝴蝶酥,之類的糕點,杏花樓一向是以這樣的點心出名的!!!月餅只是季節性的食品啦!!!
❻ 知味觀和杏花樓那家的年夜菜好吃
炒飯上海炒麵:上海炒麵是一道色香味俱全的名點,屬於滬菜系家常菜譜,主要原料是面條、雞毛菜、豬肉絲,口味是香,工藝是煮,炒。
❼ 杏花樓飯店有什麼特色菜
杏花樓飯店的特色菜有脆皮燒鴨、西施蝦仁和明灶叉燒
❽ 杏花樓的月餅好吃嗎
還行！美王月餅會更好吃了！
❾ 上海杏花樓有哪些好吃的糕點
花好月圓月餅、小羊角麵包 條頭糕 雞仔餅 椰蓉酥 核桃酥 綠豆餅、肉鬆鹹蛋黃青團、豆沙包等。
❿ 上海杏花樓和北京稻香村的糕點哪個甜更適合南方人口味
你南方人冬天來北京首先帶點厚點的衣服，因為現在北京最低溫度將近0度了
周6 周日有可能零下了，北京還可能有點乾燥，時不時的來場風，做好充足的心理准備，厚衣服指羽絨服，保暖內衣之類的。