鴨子燉什麼好吃

㈠ 老鴨子燉什麼吃有營養

老鴨子燉酸蘿卜鮮美可口，湯色澄亮，常吃可健脾益臟腑，消暑清熱，還可以去秋燥。

1、原料：老鴨1000克，酸蘿卜500克，大蔥15克，生薑10克，八角、花椒、黃酒和鹽各適量。

2、做法：①老鴨子打整干凈，取下內臟器官後切塊。酸蘿卜冷水清洗後切成滾刀。大蔥切段，生薑拍碎備用。②鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮幾分鍾，撈出後用清水沖清鴨塊表面的浮沫。③鍋洗凈，又倒入清水，放入焯水後的鴨塊，加八角、花椒、蔥段和拍碎的姜，再淋入黃酒。大火煮開後倒入切好的酸蘿卜，開著蓋子煮10分鍾後，再倒入老鴨湯的料包，然後蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時左右。出鍋前，放入鹽調味即可。

品種最好選擇麻鴨、綠頭鴨，生長時間必須是一年以上的，不要買已經殺好的鴨。選鴨時講究一看二摸，一看毛色，毛色比較有光澤、鴨掌粗糙的鴨才比較老。二摸鴨的喉嚨和骨頭，偏硬就說明它是老鴨

㈡ 鴨湯燉什麼好吃

老鴨湯燉哪些最好是最營養成分

一、蓮杞燉鴨子湯

1、食物

老鴨1隻，枸杞20克，蓮籽150克，食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當。

2、作法

⑴將鴨屠宰，去凈毛，從腋窩下開一小口取下內臟器官後清洗預留。

⑵蓮籽溫小水泡發到軟，去蓮心;枸杞清洗;蔥清洗切條;姜削皮，清洗，切片。

⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔，放進砂鍋中，加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生薑。

⑷旺火烤開後改成文火燒煮至家鴨軟爛，揀去蔥、姜、麻椒，添加適量雞精調料即成。

二、絲瓜老鴨湯

1、食物

老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二KG)，削皮大棗十二粒，食用油一湯匙，鹽一茶匙，生抽醬油二湯勺，冷水十六碗

2、作法

⑴老黃瓜連皮清洗，豎向割開，去囊和籽，切長段

⑵老鴨劏凈，削皮除內臟器官，入熱鍋中中煎至焦淡黃色

⑶燒滾冷水，下瓜、老鴨及大棗，旺火烤滾，改低火煲三小時，用鹽調料就可以。

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三、老鴨粉絲湯

1、食物

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋

2、調味品

鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白鬍椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克

3、作法

⑴取不銹鋼板燙粉漏勺，添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鍾;

⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油，倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯，潑上雞胗、毛肚，粉絲上撒香萊、小香蔥，就可以。

四、砂鍋鴨子湯

1、食物

老鴨1隻，發制平菇15克，筍絲15克，紅蘿卜片15克，窩筍片15克，老母雞湯1000克，食鹽5克，雞精5克，米酒15克，牛乳250克，蔥段15克，生薑片10克。

2、作法

⑴家鴨開膛破肚，除掉內臟器官，清洗後放進沸水中焯透，撈起來放涼，剔去鴨骨，切割成骨牌塊預留。

⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透，撈起來瀝去水。

⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底，把鵝肉塊的表層朝上，齊整地碼在砂鍋內。

⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生薑片，上火烤開，用微火燉至鵝肉酥爛。

⑸去掉漂油，添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片，煮沸即成。

㈢ 用什麼和鴨子一起煲湯營養又好吃

北京烤鴨聞名於全世界，但是作為中國人，最為經典，最為傳統最受歡迎的一道與鴨子相關的菜餚還是用鴨肉來煲湯，中國5000年文化對於吃是有相當深的研究的。所以用鴨子來煲湯，也有很多種做法，但是我覺得最可口的還是原汁原味的只放一點生薑去腥就行了。

但是我覺得最可口的鴨湯還是那種，原汁原味只放一點生薑用來去腥的做法。這種做法在農村非常的普遍，因為農村的鴨子不像城市市場賣的鴨子，農村的鴨子大多都是吃五穀雜糧，不同於市場上賣的鴨子吃的飼料，這種吃五穀雜糧長大的鴨子鴨肉，非常的鮮美，所以只用生薑一點生薑去腥足以，這種鴨子燉出來的湯汁，鮮美程度無與倫比。

㈣ 鴨子燉什麼菜好吃具體方法

鴨子做成啤酒鴨是方便又美味的一道菜品。

1.材料准備好，青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。

2.鴨洗凈後斬小塊。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。

據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。

將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

㈤ 鴨肉煮什麼好吃

鴨肉燉什麼好吃 1 鴨肉是人們進補的優良食材，其中富含蛋白質、維生素A、鈣、維生素E等營養元素，以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素，有滋補養胃，消水腫等功效，適合搭配百合、淮山、蓮子，蟲草花、土豆、紅棗等食材一起燉煮。

淮山百合蓮子老鴨湯

材料：百合、淮山、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一隻。

做法：

1、將整隻鴨子清洗干凈，保留它的鴨胗。

2、把百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞子浸泡5分鍾,並清洗干凈。

3、把老鴨、生薑等一起放到鍋里，並加入適量清水。

4、用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2 -3小時，加入適量食鹽調味即可。

土豆燉鴨

材料：鴨子半隻、土豆、胡蘿卜、蔥姜、香菜、料酒、鹽、糖、老抽、十三香。

做法：

1、將鴨子洗凈切成小塊，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好備用。

2、鍋內燒開水，把鴨肉進行焯水。

3、然後放入涼水，沖凈表面，控出水分。

4、鍋中燒油，放入薑片炒香。

5、放入鴨肉翻炒，放入蔥，進行調味。

6、再放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

7、顏色上好以後，倒入高壓鍋內，放入適量的水，燉至15分鍾。

8、高壓鍋放氣後，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鍾。

9、出鍋的時候，撒上少許香菜即可。

山葯蟲草花鴨肉湯

4材料：山葯、鴨肉、紅棗、蟲草花少許。

做法：

1、山葯去皮切塊，鴨肉洗凈切塊，蟲草花洗凈，紅棗去核切片備用。

2、砂鍋洗凈，把山葯、紅棗、生薑片和土鴨一同放入鍋內。

3、然後一次性加足水大火煲，煲至水開時改小火繼續煲40分鍾。

4、40分鍾後再加入蟲草花，然後繼續煲一個小時後關火。

5、加入適量食用調味，即可享用。

㈥ 鴨子燉什麼最好吃

鴨肉燉起來是非常的營養美味的，當然這與鴨肉的營養價值不無關系！那麼這樣好吃的鴨肉怎麼燉呢？鴨肉的燉法有哪些呢？今日跟小編一起了解下吧！希望能夠對大家是有幫助的！

做法：

1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鍾取出控水，再用清水洗幾次控水備用。

2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鍾出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒1.5分鍾出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鍾至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。

3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鍾至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。

4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。

㈦ 老鴨燉什麼，既好吃又營養

不管在冬天還是夏天，燉鴨子湯都是比較有滋補效果的，而我們一般所說的燉鴨子都是指老鴨湯。因為嫩鴨子不經燉，只有養了一年往上的鴨子才被稱為老鴨子，這種鴨子肉才適合燉湯，而且湯汁鮮美、營養豐富。此外燉鴨子的時候食材搭配也非常重要，與合適的食材搭配，也更能燉煮出鴨子的營養，下面我們看看有哪些食材比較適合燉鴨子。

鴨肉和當歸也是比較搭配的食材，燉出的鴨子湯營養味美，還有補血的作用；山葯也是一種滋補身體的食材，燉鴨子的時候加入山葯能夠降低人體膽固醇含量、補身益氣。

兔子肉和鴨肉是不能一起搭配食用的，兩種肉在肚子里混合一起容易引起腹瀉；鱉肉也不適合和鴨子肉一起吃，因為這兩種食材同時都具有滋陰的效果，同時吃到肚子里容易造成人體陽虛的現象；另外鴨肉性涼，體寒的人不宜多吃，尤其是一向體寒的女性。