Ⅰ 排骨做什麼好吃
土豆排骨湯
材料
豬肉排骨 1公斤、土豆 4個、大蔥 2根、水 6杯、大蒜 4顆、生薑 1塊、醬油 1勺、辣椒粉 1勺、料酒 1/2勺、精鹽 少許、胡椒粉 少許。
製作方法
1. 豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的豬血。
2. 在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下之後，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
3. 土豆要先去皮，然後切成兩半，在清水中浸泡一下，然後撈出，控掉水分。
4. 大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生薑剁成薑末待用。
5. 在鍋里倒入充分的水分，待豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
6. 將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
7. 在一隻較大的鍋中，倒入撈出來的排骨和土豆，在倒入事先准備好的排骨湯，用旺火燒開。（排骨湯一般是韓國人在做湯類料理時常用的，常用牛骨或牛肉燉煮。）如沒有準備好排骨湯，也可使用清水。
8. 當土豆煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事先准備好的佐
料，繼續燉煮。待排骨完全煮熟，達到松軟程度，最後再用精鹽調好鹹淡，即可關火。
好，我們的土豆排骨湯料理就這樣完全做好了，在吃這道菜的同時，韓國人當然是就著米飯來吃的。還有很多人把它看作是一道豐盛的下酒菜，吃土豆排骨湯的時候，喜歡喝上幾杯燒酒。
材料：
排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
做法：
1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時候。
6.倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過材8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧！
料，蓋鍋燉
Ⅱ 排骨做什麼好吃又簡單
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
Ⅲ 做排骨什麼樣的好吃
土豆燉排骨
材料
排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻
8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鍾至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
家常糖醋排骨
糖醋排骨是大家都喜歡吃的菜，其實做起來不難，關鍵就是要有耐心。炸的時候要中火慢炸，而且一定要炸透。然後就是放料的時候一定要捨得，不能手軟，這樣做出來的菜味道才濃郁。
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法
1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鍾左右，前五分鍾左右的時候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）腌制30分鍾。
3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。
4、下排骨炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
Ⅳ 做什麼排骨好吃
酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：
菜譜配料：
排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。
製作過程：
1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿卜切好備用；
2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨里打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；
4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟；
5.把酸甜汁放進鍋里慢火煮成粘稠狀，然後倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。
酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：
菜譜配料：
排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），干澱粉（靚生粉），食用油，生薑，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。
製作過程：
1.將排骨剁成四厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)；
2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干澱粉，然後放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時你可以嘗嘗排骨的鹹淡，如果太淡，可以在稍後的烹調中加鹽，所以之 前放鹽的時候寧少勿多)；
3.生薑切成細沫，鍋里放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香後倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化後，放入炸好的排骨，翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
溫馨提示：
1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用；
2.由於排骨外面有一層澱粉，所以下鍋的時候，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油，然後排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。
酸甜排骨做法三（傳統做法）：
菜譜配料：
豬肋骨四根，雞蛋，麵粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。
製作過程：
1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）；
2.燒一鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮，並不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鍾後關火，將排骨撈出來攤涼，然後用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個小時；
3.開始調醬料准備炸排骨：碗里放雞蛋、麵粉打勻（麵粉不要太多哦，醬料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上）；
4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然後換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然後起鍋；
5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，並加少量鹽、醬油調味，再倒入酒，翻炒兩下，然後加水（以剛剛蓋過排骨為准）、放醋（這時候放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢慢煮；
6.等到水煮的只剩一小半了，這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味，改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時後一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦，等到水差不多收乾的時候下酒，翻炒兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成。
溫馨提示：
1.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴裡沒有外酥內軟的感覺，但會省不少事，不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點；
2.炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸黑了。
酸甜排骨做法四（最省事的做法）：
菜譜配料：
豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆。
製作過程：
1.豬小排洗凈後放入鍋中。
2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻後倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾後改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收乾的醬汁拌勻，即可出鍋。
溫馨提示：
1.要注意掌握火候，汁一收干馬上關火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了；
2.醬油、醋、糖的比例可依個人口味而變。
Ⅳ 排骨和什麼做比較好吃
玉米胡蘿卜排骨湯的做法
食材用料
排骨 300克
胡蘿卜 300克
玉米 200克
姜 10克
蔥 10克
鹽 5克
胡椒粉 3克
白糖 10克
雞汁 20克
味精 3克
步驟：
排骨洗凈剁成3~5厘米長的小段 ，鍋內加清水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯凈血水後撈出瀝干水分。
胡蘿卜削皮，洗凈切滾刀塊。
玉米洗凈切小塊。
生薑洗凈切片，蔥切蔥花。
鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，放入焯好的排骨，煎至兩面金黃，煎出香味。
此時放入切好的薑片，加熱水，水量沒過排骨，大火煲一個半小時。
煲至排骨熟爛時放入胡蘿卜和玉米，加鹽5克，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克，繼續小火煲半個多小時。
將煲好的湯，撒蔥花裝飾，一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡蘿卜湯就展現在大家面前了。
糖醋排骨的做法
用 料：
排骨 500克左右
姜 2大片
蔥 適量
芝麻 適量
八角 1個
冰糖 25克
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
米醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
熱水 約700毫升
油 適量
步驟：
把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗干凈，擦去表面水分
蔥切小段、姜切小片
鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化
倒入排骨翻炒兩分鍾左右掛糖色
把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻
倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮
燉煮約五十分鍾至一個小時，調入適量的鹽和雞精
改大火收汁撒芝麻即可
完成，裝盤上桌。
小貼士
冰糖放進去後要不停的翻炒融化，以免糊鍋
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根據自己口味添加
Ⅵ 排骨炒什麼比較好吃
土豆燒排骨的材料
排骨、土豆、料酒、食用油、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。
土豆燒排骨的做法
首先我們就要把烹飪的材料都准備好，然後先把排骨沖洗干凈，之後再用用洗米水添加一點料酒浸泡，這樣不僅可以去除血污，還可以幫助排骨去腥，等候20分鍾後再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮備用。把鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出;利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮等調味品，與此同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;等到香味出來之後，及時的烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫;轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁，就可以出鍋開始吃了。
土豆燒排骨的食用功效
土豆燒排骨是我們大家都很熟悉的一道菜了，在平時我們很多人都愛吃這種食物，這種食物對我們健康是有非常大幫助的，可以很好的補充營養，同時還可以吃土豆燒排骨來養生了，首先土豆燒排骨中的各種營養物質含量都是非常豐富的，特別是可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。而且具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，吃起來我們人體也是可以非常容易去接受和吸收的，所以對土豆燒排骨這種食物，在平時我們就應該多吃。
Ⅶ 排骨跟什麼燉好吃
想要製作出美味可口的冬瓜排骨湯，首先需要准備好冬瓜、豬排骨、蔥、姜、花椒。
首先我們要把冬瓜去皮之後洗凈切塊備用。同時排骨也需要洗凈之後剁成塊備用。同時蔥洗凈之後切段。生薑洗凈之後切片。花椒需要研細。
把排骨放入到鍋中並之後再加入適量的清水，等到完全煮沸之後，就可以去除湯里的浮沫，然後再下入其中冬瓜以及蔥、姜、椒等各種的調味品。等到排骨和冬瓜完全煮熟之後，我們可以根據自己的口味，在其中放入食鹽以及味精，再煮上1~2分鍾的時間，最後選擇淋上香油就可以了。
冬瓜排骨湯的營養價值
冬瓜排骨湯中的營養價值還是很豐富的，首先我們吃冬瓜排骨湯是可以補充人體所需要的蛋白質，同時還有非常豐富的粗纖維存在，再加上有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等物質的存在，丙醇二酸等也比較豐富，所以吃冬瓜排骨湯對於阻止體內脂肪堆積的情況是有好處的。如果我們想要瘦身，那麼吃冬瓜排骨湯就可以幫助緩解不適，經常食用冬瓜排骨湯對減肥有好處。
吃冬瓜排骨湯的時候還可以發揮出潤肺生津，化痰止渴的功效，是一種利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的美味食物，對我們緩解多種身體不適是有意義的。而且堅持吃冬瓜排骨湯對促進我們人體的代謝也有好處，是加快血液循環的一種食物，同時冬瓜排骨湯還可以幫助排出我們體內的代謝，如果是患有痛風、高血壓、心臟病、肝病等問題的人群，或者是腳氣水腫的患者，吃冬瓜排骨湯都可以幫助緩解不適。
Ⅷ 排骨怎麼做比較好吃呢
這是我個人的做法分享給大家。
隨著現在許多人的經濟情況跟從前相比較起來都是有著非常大的提高，不但會在家中經常烹飪美味的料理來進行享用之外，也會經常跟朋友家人在外面的餐廳中品嘗來自不同地區的美食，韓國料理就是很受到大家喜愛的，韓國料理的種類也是分為很多種，但是說道最受到大家喜愛的那肯定是非芝士排骨莫屬了，芝士排骨的口感細嫩味道咸香，是許多人都特別的喜歡吃的一道料理，但是在外面吃這款芝士排骨的價格是有一點小貴的，完全可以在家中自己烹飪來食用，做法是十分的簡單的哦，
第五步把煎好的排骨給放在碟子中，接著將洋蔥洗凈去皮了之後剁成洋蔥碎，歐芹也洗凈切成歐芹碎，把芝士片給放進鍋里加熱到芝士片化開來了之後，將洋蔥碎和歐芹碎也放進鍋里，均勻的攪拌混合了之後，將排骨段也放入鍋中，將芝士於排骨段均勻的混合了之後，就可以倒入碟子中食用了。這款芝士排骨的味道十分的美味可口，做法也是特別的簡單容易學習的，學會該怎麼來烹飪這道芝士排骨了沒有呢，可以自己在家中動手烹飪一下試試看味道怎麼樣哦。
Ⅸ 排骨做什麼好吃怎麼作
紅燒排骨
材料：精排骨、生薑、花椒、白砂糖、冰糖
做法：
1、排骨用流動水反復沖洗干凈，控干水分備用。
2、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要。
3、油溫7成熱下入排骨翻炒至變色，加入料酒。
4、再依次加入生薑、白砂糖、冰糖適量，再加入老抽上色。
5、加入適量鹽調味。。。各種調料全部放夠以後，加末過排骨的小火燉，中間每隔幾分鍾翻炒一次，燉大概20-30分鍾，把排骨連湯汁盛入容器，放入高壓鍋中，上氣後18到20分鍾即可。
6、從高壓鍋取出後放入炒鍋中收汁，湯汁濃稠即可。
7、如果不用高壓鍋，放入砂鍋中或者炒鍋中，用小火燉爛即可，注意不要糊底哦。