① 黃豆芽怎麼炒才好吃
辣炒黃豆芽：
准備用料：黃豆芽300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、干辣椒適量、雞精適量、香油適量。
1、黃豆芽挑揀一下，洗干凈。
② 炒黃豆芽怎麼炒好吃
1、黃豆芽和粉絲搭配在一起炒，特別好吃，在炒的時候需要准備新鮮黃豆芽250克，乾粉條一百克，裡脊肉一百克，韭菜一小把，生粉和食用鹽以及料酒，還有生抽與食用油等調味料，各准備一些。
2、把准備好的裡脊肉洗凈以後，切成絲狀，加入適量調味料，腌十分鍾，再把豆芽用清水洗凈，瀝干水分，把粉條放到鍋中，加清水煮熟以後瀝干水分。
3、在鍋中放油加熱以後，把肉絲入鍋炒熟取出。重新起鍋，放入蔥椒炒香，然後放入黃豆芽快速翻炒，等黃豆芽變軟以後，再把煮好的粉條放到鍋中一起炒，炒勻以後加入准備好的調味料，再加少量清水，一起炒五分鍾把湯汁收濃放上肉絲和切好的韭菜調勻以後直接出鍋。
③ 黃豆芽配什麼菜炒最合理
黃豆芽
蔬菜
共2個含義
[1]黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
中文名
黃豆芽
副作用
黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。
適宜人群
一般人群均可食用
主要食用功效
清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，補氣養血
主要營養成分
蛋白質，、維生素，
栽培技術
黃豆芽自製
方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：
①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
⑤當豆芽好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
無根豆芽自製
方法>純凈的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時，待黃豆脹開後，放入布袋裡，置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中，可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後，每過4小時，把布袋放到濃度為10%的萘乙酸鈉鹽溶液里浸泡30秒，經常在布袋上灑些水，連續4天，可使發出的豆芽肥胖無根。
先把黃豆用水泡大。然後再泡好的黃豆放在一個能漏水的網筐里，把網筐放在盆里。在上面蓋上濕紗布，每天在上面淋水保持濕度。
無根黃豆芽
黃豆芽
①選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆，過篩洗凈。
②浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂，余水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。
③裝桶培育：季節性生產多用木桶，長年生產多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。每1kg黃豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦乾瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒，然後在3-5分鍾內排盡。培育溫度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光，有利於保溫、保濕和調節氣體。整個培育過程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg黃豆可生產8kg豆芽。工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。
營養價值
黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收
④ 黃豆芽怎麼炒好吃
炒豆芽是一道美味的菜餚，營養豐富。通過炒制，使豆芽變熟，而成為一道家常菜。製作原料有豆芽、蔥等。口味鮮美，老少皆宜。
炒豆芽的食材：黃豆芽200g、蔥10g、醬油5g、鹽3g、味精2g、植物油20g。
炒豆芽的做法：
1、將豆芽洗干凈備用。
食用價值：
1、豆芽中含有豐富的維生素c，進入體內可以促進胃腸的消化與吸收，另外還可以有效預防牙齦出血。豆芽中也含有一定量的胡蘿卜素，進入體內可以轉變為維生素a，具有明目養顏的功效。
2、豆芽中含有纖維素，可以促進胃腸的消化與吸收，並且能起到減肥瘦身的功效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
⑤ 黃豆芽和什麼配在一起炒好吃
【肉末黃豆芽炒韭菜】黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、做法：
1.准備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗凈，黃豆芽投洗干凈
2.將韭菜切成小段，豬肉切成末
3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色
4.下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許米醋，將黃豆芽翻炒至斷生
5.下入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
小貼士：炒豆芽時先大火炒去水分，用中火煸炒至斷生即可，不要炒過火，韭菜很容易熟，翻炒幾下就可以，不要炒過火，炒制時加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少
⑥ 黃豆芽配什麼菜，能炒出好吃又鮮美的味道
黃豆芽是我們經常食用的蔬菜，一年四季市場都能看到它的身影，而且黃豆芽物美價廉，幾塊錢一斤，別看它價格便宜，營養卻不打折，相比於黃豆，
發芽後的黃豆芽含有更多利於人體吸收的營養成分。黃豆中含有大量蛋白質，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血等功效。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞的作用。
黃豆芽幾塊錢就能炒一盤，可是怎樣做黃豆芽好吃呢？教你這個做法，不用放肉，和韭菜一起炒，素炒更好吃，韭菜味道鮮美，這兩種食材簡直是絕配，炒出的菜餚又鮮又香、味道好，也特別下飯，經濟實惠，營養健康，你也學會它，做給家人吃吧，下面分享下做法：
小貼士：黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。
⑦ 黃豆芽配什麼菜，可以炒出好吃又鮮美的味道
豆芽是我們生活中常見的蔬菜之一，有黃豆芽，綠豆芽等各種，我們家常菜最少不了綠豆芽和黃豆芽，做法簡單而且家常。但是要說黃豆芽配什麼菜，能炒出好吃又鮮美的味道。黃豆芽可能現在很多人都不太常吃了，但是它真的是一種比較神奇的食材，雖然是標準的純素食物，但它卻帶有很不錯的鮮美滋味，很多素高湯的做法中都一定會有黃豆芽，而且用量佔比非常大。
滑鍋後，放食用油，放蔥蒜炒香，入雞絲滑散，撥到鍋邊，放入只剩莖部的豆芽，炒熟，和雞絲混合翻拌均勻，加鹽、蚝油、雞粉，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內自由基，達到抗氧化的作用，延緩肌膚的衰老。黃豆芽含有蛋白質和維生素，黃豆芽中維生素B族含量豐富，多吃黃豆芽，可以有效的防治維生素B2缺乏，保證肌膚的健康。
⑧ 黃豆芽炒什麼
黃豆芽可以炒的家常菜餚很多的比如炒素搭配黃豆芽炒油豆腐，黃豆芽炒豆乾，或者黃豆芽炒肉絲炒蛋都是可以的，今天推薦一種黃豆芽的炒法：黃豆芽炒豬肉粉絲
首先我們在食材的選用上就需要多下一番功夫，我建議大家選擇用新鮮的黃豆芽來做這個小炒，在黃豆芽的挑選上面我們可以選擇捏一下非常清脆的，而且我們如果將黃豆芽掰開能夠出很多水分的豆芽，這樣的豆芽在炒完之後也比較新鮮，我認為這也是做黃豆芽炒豬肉粉絲的基礎。再加上我們需要炒菜的粉絲，這里建議用偏細一點的粉絲，這樣能非常配著這個黃豆芽小炒不說，而且我覺得開始將粉絲焯水到八分熟之後，再下鍋炒這道美味的豆芽炒豬肉粉絲就會讓粉絲根根分明而且沒有做不熟或者做得太過的口感了。再加上我們需要准備出一些裡脊肉，這里選擇肥瘦相間的豬裡脊肉，瘦肉可以偏多一些，再加上少許的醬油、蚝油、食鹽、十三香、少許的香油以及少許的雞精，這樣就基本組成了做黃豆芽粉絲小炒的食材和調味料了。
再准備一些蔥姜蒜作為黃豆芽炒豬肉粉絲中給豬肉熗鍋的食材，這樣就准備好了全部做黃豆芽炒豬肉粉絲的配料。首先我們先做的就是將豆芽焯水，豆芽焯水不要太過，並且焯水之後需要放到涼水中再過一遍水，這樣做出來的就清脆爽口。同樣的道理我們將粉絲焯水到七八分熟之後，也要將粉絲焯水到八分熟左右然後過涼水。我們在鍋中加入少量的食用油之後先將蔥姜蒜都切成碎末放到鍋中作為炒豬肉片的熗鍋食材，如果喜歡吃一點辣的朋友們可以在裡面放一點辣椒小段，這樣做出來的味道更好吃一些，然後將切好的豬裡脊肉片放進鍋中去，翻炒到豬肉微微變熟的顏色就加入豆芽，後面還需要翻炒等工序所以豬肉不要做的太熟了。
然後將鍋中加入豆芽，再加入放入調味料後加入適量的清水先燜煮一下，大概燜煮兩分鍾左右讓食材入味，接下來加入粉絲，就著剩餘的湯汁煮一下豆芽，等湯汁快沒有之後翻炒豆芽和粉絲，這樣做出來的味道就很好吃的
豬肉能起到讓整個黃豆芽能蘸一些油香味而且也不會讓黃豆芽覺得油膩，並且配上粉絲能讓調味料更加入味
⑨ 黃豆芽炒什麼菜好吃
黃豆芽炒粉條的做法：1、准備食材：黃豆芽、提前用冷水泡好的粉條，肉末、蔥花、薑末、蒜末等；
2、將黃豆芽用清水清洗干凈撈出來控干水分備用，起鍋加水大火燒開，將黃豆芽放入水中烙水去除黃豆芽的皮，然後將粉條下鍋1分鍾後撈出來控干水分；
3、起鍋加入適量的油，油熱後放入肉末進行煸炒成顆粒狀，加入豆瓣醬繼續煸炒出紅油，再加入蔥姜蒜末繼續煸炒；
4、煸炒出香味後將准備好控干水分的粉條與黃豆芽放入鍋中進行翻炒，翻炒均勻將水分炒干；
5、開始調味，加入適量的胡椒粉、醬油、味精、白糖，快速翻炒均勻，出鍋前加入適量的蔥花即可。
就這樣一道美味好吃的黃豆芽炒粉條就完成了
⑩ 黃豆芽有什麼好吃的做法
豆芽，是咱們老百姓餐桌上最普通常見的蔬菜，品種多營養全，清香脆嫩風味獨特。我和孩子都愛吃豆芽菜，不管是綠豆芽還是黃豆芽。綠豆芽清熱解毒，黃豆芽健脾養肝，兩者的食療功效有著很大的區別。
關於豆芽，這裡面還有許多大家所不知道的小知識，我來說給大家聽聽，既能學會做菜，又漲了知識，一舉兩得。
從中國古代，就已經有了食用豆芽的習慣，但「早時豆芽首先是用於食療，然後才是用於道家養生」，可以說，豆芽的歷史非常悠久。
傳統的豆芽，指的是黃豆芽。很多人不知道黃豆芽與黃豆哪個營養更高，也有人想當然地認為豆芽生於黃豆，自然是黃豆的營養更高一些，其實不然。
研究表明，黃豆芽中的蛋白質、胡蘿卜素、維生素以及葉酸的含量遠遠高於黃豆，更是遠遠超過豆漿。而且經過發芽之後，這些營養元素更容易被人體吸收消化。尤其對於消化吸收功能弱的老人和孩子來說，吃豆芽勝於喝豆漿。
黃豆芽的吃法很多，我家三天兩頭就得吃，經濟實惠還美味。兩塊錢買一大把黃豆芽，或素或犖，都無比美味。分享給大家黃豆芽炒肉絲的做法，家常下飯菜，好吃沒商量。
【食材】：黃豆芽400克、裡脊或豬瘦肉200克、蔥和蒜各適量、醬油1.5湯匙、澱粉1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、照例，先來說食材的選擇。市售黃豆芽，以有根正常粗細為佳，可買；反之，無根黃豆芽，身體粗粗胖胖的不可選。
2、第一步，先把肉切成絲或條，放進碗中，加鹽、醬油、澱粉，用手抓拌，如果是注水肉，無需加水，反之，加少許清水，讓肉把水吃進去，抓拌到手感發粘，淋少許油封一下，腌製片刻待用。
7、倒入腌制過的肉絲，快速撥炒，我習慣用筷子炒，肉絲會立即根根分明。