㈠ 大鰱魚怎麼做好吃又簡單
蒜香鯰魚
鯰魚，一種日常生活中常見的魚類之一，肉質細嫩，刺少，營養豐富，並有強筋壯骨，延年益壽的功效。適合各類人群食用，特別是老人和兒童。具有滋陰養血、補中氣、開胃等功效。
材料：鯰魚2條，大蒜2頭。
調料：蔥姜適量，泡椒3個，郫縣豆瓣醬15克，老抽20毫升，料酒20毫升，白糖3克，香醋5毫升，紅辣椒1個，水澱粉適量，蛋液適量。
蒜香鯰魚的做法
1·鯰魚去內臟洗凈。鍋中水燒開放入鯰魚焯燙，撈出洗去身體粘液。
小貼士;
1、鯰魚焯燙不要時間長，水開放入鯰魚變色即撈出，時間長了鯰魚皮開裂。
2、鯰魚開水洗去粘液，再燒制，可減少鯰魚的土腥味道，鯰魚肉質更加鮮嫩。
3、鯰魚的魚卵有毒，所以宰殺的時候一定要取出魚卵洗凈才可。
㈡ 鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
用料
鰱魚 條
姜 片
蔥 根
花椒 粒
料酒 勺
鹽 克
清蒸鰱魚的做法
1：鰱魚切片，寬度大約一個手指粗的厚度，1—2cm。
小貼士
3：下鍋蒸10分鍾，熟了就行。倒掉腌魚水，倒一點蒸魚豉油在上面。重新鋪一層蔥絲姜絲辣椒絲等，鍋熱加入花生油，油溫7成加入幾粒花椒，油開後倒入蒸好的魚上面。
㈢ 花鰱怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚好吃又簡單
原料：
鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。
做法：
1、魚清洗干凈後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
第二個菜單
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根干辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟
家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，干紅辣椒！
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！
開吃！
㈣ 鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗凈肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、
㈤ 白鰱魚怎麼做好吃又簡單
平鍋跳水魚
材料：
白鰱魚一條，紫蘇葉3~5片，青、紅辣椒、干辣椒各取4~6個，姜小塊，大蒜、香菜、小蔥、植物油鹽、醬油適量
做法：
1、蒜、辣椒洗凈，切末，大蒜留幾個切片；
2、新鮮的鰱魚去鱗，從肚子切開，取出內臟、魚鰓和黑色膜，洗凈；
3、煮一大鍋濃鹽水，快開的時候轉中小火把魚背朝下放入慢燙8分鍾；
4、燙好的魚放入另一平鍋背朝上擺好，接著進入最重要的炒汁環節；
5、炒鍋中下 油把姜蒜扁香，再倒入各種碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，給點糖，鹽，再倒上之前燙魚的濃鹽水一碗的量，煮濃湯，再勾點芡汁收汁；
6、澆汁擺香菜大功告成再用平鍋煨著吃，越吃越好吃。
功效：鰱魚是含有豐富的蛋白質、氨基酸，我們食用是可以很好的促進智力的發育，而且對於降低膽固醇、降低血液粘稠度和預防心血管疾病是有很好的作用，而且這種做法，我們一聽名字就是會覺得非常的有食慾。
正宗水煮魚
材料：
白鰱魚一條，大蔥、芹菜、香菜適量，郫縣豆瓣醬、辣椒面、青花椒，干辣椒、姜、料酒、蛋清適量。
做法：
1、把魚頭和魚身分開，魚頭切成兩半，用料酒洗洗，魚身洗凈，把肉片成片，放入料酒，水澱粉，鹽，蛋清，調整到適當濕度攪勻待用，一般要腌制15分鍾。蒜拍碎，姜切碎，蔥打成結，另一部分蔥取蔥白。芹菜、香菜切長段；
2、把魚頭洗凈，鍋中加入大量水熬湯，水一次就要加足了。加入蔥段，薑片，乾花椒幾粒，大火煮開後，打去浮沫，轉中小火熬制20分鍾；
3、另起鍋，倒入比平時炒菜多的油，油稍熱加入蒜碎和姜碎，蔥白，爆香，再加入干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油；
4、炒出紅油後，把事先熬好的魚頭湯倒入，魚頭待用。加入芹菜段，大火燒開，熬制5-10分鍾，試下味道，適當調味；
5、先把魚排部分下入，煮3分鍾後加入魚頭，接著把腌制好的魚片一片一片地用筷子小心地加入鍋中，不要直接倒入，這樣魚片才會分開，放入後也不要攪動，魚肉很容易碎的。大概5分鍾後魚肉就熟了，熬太久肉會變老，不要煮太久。關火，灑入辣椒面，多到覆蓋整個面；
6、另起鍋，加入油燒熱後，澆在辣椒面上，再撒上無數的香菜，即可完成了。
㈥ 如何做鰱魚好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
㈦ 白鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
食材：白鰱魚：800g；姜：5g；大蒜：5g；桂皮：3g；干辣椒：3g；香菜：10g；蔥：5g。
方法/步驟：
1、將香菜和蔥洗凈備用；
㈧ 白鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒白鰱魚所需用料：白鰱魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、姜適量。
步驟一、白鰱魚一條，去魚鱗，去魚鰓，去魚內臟，清洗干凈。