① 怎樣炒臘肉好吃
臘味一直是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。尤其是廣東等南方城市，更是對其情有獨鍾，有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮。不過，北京市食品安全網3月13日撰文提醒，過多地攝取臘肉，會增加患膽結石的風險。臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。此外，對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗凈，以降低有害物質的含量。
② 風干臘肉怎麼炒好吃又簡單
筍干，臘肉，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽.
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。
2、臘肉洗凈切麻將大小。
3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、准備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鍾，再稍稍燜一下就可以了。
臘肉、蔥姜蒜、花椒、八角
做法：編輯
干筍用溫水泡2天，洗凈切塊待用；
臘肉先蒸或是煮10分鍾，切成小塊；
用油把作料炒出香味後倒入臘肉和筍塊翻炒片刻；
加水小火燒一個小時，可以根據自己的口味稍放一點糖，即可！
註：臘肉本身是鹹的就不用放鹽了。
1、臘肉上鍋蒸10分鍾，切片備用。青椒掰片備用。
2、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。臘肉本身已經咸，酌量加鹽。
4、青椒斷生後出鍋即可。
做法二食材准備
臘肉一塊 青椒幾個 蒜米適量。
做法步驟
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀颳去。
2、處理干凈的臘肉切片備用。
3、鍋里放少量油。
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。
5、然後把其餘的臘肉倒進去，不斷翻炒。
6、多餘的油倒出來。
7、辣椒一破兩開。
8、蒜米用刀拍碎。
③ 怎麼做臘肉好吃又簡單
食材明細
五花肉
適量
五香粉
適量
粗鹽
適量
白砂糖
適量
生抽
適量
老抽
適量
米酒
適量
咸鮮
口味
腌
工藝
數天
耗時
普通
難度
自製臘肉的做法步驟
自製臘肉的做法步驟：1 1五花肉
自製臘肉的做法步驟：2 2備大盆，准備腌制工作；
自製臘肉的做法步驟：3 3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
自製臘肉的做法步驟：4 4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
自製臘肉的做法步驟：5 5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
自製臘肉的做法步驟：6 6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；
自製臘肉的做法步驟：7 7將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；
自製臘肉的做法步驟：8 8懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；
自製臘肉的做法步驟：9 9五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉；
自製臘肉的做法步驟：10 10接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊干......
自製臘肉的做法步驟：11 11第2至7天:此處省略N個字......
自製臘肉的做法步驟：12 12第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...
④ 臘肉怎麼做好吃又簡單
准備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
⑤ 怎樣做臘肉好吃又簡單
准備材料：梅菜150克、臘肉200克、食鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1/2茶匙、剁椒1湯匙、蒜1/2頭
一、臘肉和梅菜都洗干凈
⑥ 臘肉怎麼炒好吃又簡單
香芹西蘭花炒臘肉
食材：臘肉100克、西蘭花300克、香芹20克、、紅椒20克、薑末蒜末各20克、食鹽、胡椒適量
做法:
1.先將西蘭花撇成塊狀，然後洗凈，再放入到熱水中進行焯水，大概30秒鍾後過冷水備用。
芹菜、紅椒、西蘭花大火爆炒40秒，最後加入調料炒勻即可，如中途炒的有點干，可以點適量熱水，好吃的美味的香芹西蘭花炒臘肉做好了。
營養說明：
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，並且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養成分都改變了，在腌制過後裡面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
⑦ 臘肉怎麼做菜好吃又簡單
苦瓜炒臘肉。
首先准備食材，苦瓜，臘肉，紅辣椒，姜絲，蒜片，料酒，澱粉，胡椒粉，食用鹽，雞精，食用油。
製作方法：把苦瓜洗干凈切片，然後可以加入適量的食用鹽腌制一下，這樣可以去除一些苦味。然後把准備好的紅辣椒洗凈切段。之後把准備好的臘肉洗干凈，然後把臘肉先煮一下。煮好之後撈出控水備用。然後在鍋中加入適量的食用油，等油熱之後把切好的姜絲，蒜片和紅辣椒放入鍋中爆炒，等湘味爆炒出來之後再加入臘肉，然後再加入適量的料酒翻炒，幾分鍾之後把切好的苦瓜片放入鍋中，然後再加入胡椒粉，食用鹽，雞精進行翻炒。然後再用澱粉少許的澱粉汁，倒入鍋中收汁即可出鍋。
西芹炒臘肉。
准備食材，西芹，臘肉，紅椒，青椒，食用鹽，雞精，食用油。
製作方法：我們把准備好的臘肉清洗干凈，然後放在鍋中稍微的注意一下，煮好之後撈出切片，然後把准備好的心情清洗干凈之後，用斜切刀切段，在切好之後把青紅辣椒洗凈，去掉青椒蒂和青蛟子之後切塊，然後在鍋中加入適量的食用油的油了之後，把西芹和青紅辣椒放入鍋中爆炒一會之後再加入臘肉，然後進行翻炒翻，炒均勻之後加入適量的食用鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
西葫蘆炒臘肉。
准備食材，臘肉，西葫蘆，干辣椒，雞精，食用鹽，白糖，食用油。
製作方法：把臘肉清洗干凈，然後放在鍋中稍微的煮一下，煮好之後撈出切片，然後將准備好的西葫蘆洗凈切片，把干辣椒沖洗一下，然後切成段。之後在鍋中加入食用油，等油燒熱之後，我們先把干辣椒放入鍋中爆香，然後再把臘肉放入鍋中，炒出油之後再加入西葫蘆。因為西葫蘆特別容易炒老，所以不要炒得太久了，翻炒均勻之後加入食用鹽，雞精和白糖即可出鍋。
年糕炒臘肉。
准備食材，臘肉，年糕，味精，雞精，醬油，醋，青椒，水澱粉。
製作方法：首先先把臘肉清洗干凈，然後把臘肉切成薄片，放入鍋中煮軟撈出備用。然後我們把年糕切片，如果不好切的話，也可以先把年糕放入鍋中煮熟，之後就可以將年糕切片，然後把准備的干辣椒切成段兒，然後在鍋中加入適量的食用油，等油熱之後把臘肉放入鍋中爆炒出油之後就可以加入年糕和青椒，然後翻炒均勻，等炒熟之後加入適量的雞精，味精，醬油和醋翻炒均勻，然後關火，加入水澱粉即可出鍋。
⑧ 臘肉怎麼炒著吃
蒜苗炒臘肉
用料
蒜苗 5根
臘肉 半斤
生抽 1勺
雞精 半勺
大蒜 6瓣
朝天椒或或干紅辣椒 6個
蒜苗炒臘肉的做法
把大蒜和朝天椒切好備用
臘肉焯水洗凈，切成1厘米薄片
蒜桿和蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，更入味
熱鍋，倒入少量菜籽油，油熱後轉小火依次放入切好大蒜和小米椒，再放入臘肉，臘肉煸炒出油後，放入一勺生抽，再依次倒入蒜桿和蒜葉，大火翻炒片刻，放入半勺雞精調味，出鍋裝盤。
青椒炒臘肉
用料
臘肉(五花肉) 1塊
青椒 2把
醬油 2勺
鹽 因為臘肉有味，怕咸了，沒有放鹽
雞精 1勺
蒜 4瓣
花椒 適量
豆瓣 1勺
八角 1個
青椒炒臘肉的做法
青椒洗凈，切絲
臘肉切薄片，蒜切好，放入花椒，八角掰碎放在一起 鍋里燒油，油溫冷一點，把步驟二准備的東西放進去炒，臘肉稍微透明一點放豆瓣醬炒一下放青椒，放雞精，醬油，青椒炒熟起鍋