⑴ 豬皮和什麼一起炒好吃
爆炒豬皮的做法
1.
肉皮提前用清水泡3個小時，讓肉皮吸足水分
2.
浸泡好的豬皮洗凈，鍋內加清水，放入豬皮，煮開
3.
加入鹼面，大火燒開後轉小火煮20分鍾
4.
煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內側的油脂刮干凈
5.
將處理好的豬皮切絲備用
6.
青椒，紅椒洗凈去籽切絲，香芹去葉洗凈切段，蔥絲薑片和蒜瓣准備適量
7.
鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香
8.
接著加入花椒，泡椒，和料酒
9.
放入豬皮大火爆炒半分鍾，接著放入辣椒絲，加入蚝油，生抽，糖和適量的鹽翻炒
10.
最後加入芹菜，快火炒半分鍾即可出鍋
⑵ 肉皮炒什麼好吃
肉皮炒尖椒非常好吃。把肉皮煮熟。切成條。尖椒切滾刀塊兒。鍋放油。蔥姜蒜熗鍋，下入肉皮炒。加入尖椒。放鹽，雞精，少許味素，生抽。少許老抽提色。少許蚝油。炒勻。出鍋之前加點兒蒜片兒。
⑶ 用豬皮做什麼菜好吃
一、花生豬皮凍
1。花生放入高壓鍋壓10分鍾，待用；
2。豬皮去毛洗凈，放入滾水中去腥去油沫；取出過一下冷水，切成碎末。載◎mlyKU3EwOt
3。蔥熗鍋，放水（多些沒關系），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到沒有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時放鹽，味精調口，關火；絕轉
4。將八角，桂葉，辣椒等揀出，然後倒入容器，置涼，在涼的過程中攪拌幾次，是避免做出來的肉凍分層（即肉皮全在下面沉底，湯凍全在上面），因為肉皮中含有大量的膠質，所以湯汁會凝成凍；
5。吃的時候切片裝盤即可。
二、豬皮芹菜
豬皮下滾水鍋煮到軟軟的狀態，這樣會去掉豬皮的腥味，一般煮5分鍾就可以了
芹菜切片滾水燙一下
熱油爆炒蔥姜，再放入煮軟的豬皮，然後下芹菜，一點點鹽，料酒
下蒜蓉，炒出香味後勾芡，就可以吃了
豬皮本來就是鹹的，所以可以不放鹽或者只放一點點
這個菜我覺得吃起來有點象魚肚的感覺，不過也挺好的。
三、水發豬皮
新鮮豬皮除掉脂肪以後，晾乾（膠原的皮）；油炸曬乾的豬皮，使之膨脹，金黃即可起鍋；待豬皮涼後，用溫水泡發。
准備配菜：芹菜或者白菜都可以，甚至苦瓜也行，蒜苔或者蒜苗
芹菜切版條用開水焯一下（白菜心直接切絲，苦瓜切片也要用開水焯一下），蒜苔或蒜苗切長條狀。
把發好的豬皮用開水焯一下，放入芹菜條（白菜絲或苦瓜片），放入蒜苔（蒜苗），加調料：鹽、酸、香油、雞精
拌勻就可以吃了，這樣做出來的豬皮鬆脆可口，又具美容功效，是夏季消暑的佳餚哦
豬皮炒木耳
豬皮洗凈，木耳浸泡後洗凈。
往鍋里加水，豬皮放入鍋中清煮（不妨敲塊生薑、倒上些黃酒，去腥）。煮的時候要注意了，如果喜歡比較爛的豬皮，建議這道程序時多煮一段時間，爛不爛，用筷子戳一把就有數了。
煮好後，撈出，涼水沖刷，准備好一干凈盤，拿把鑷子，把豬毛拔凈（愛吃豬毛的人，可省略此程序）
以上弄好後，注意晾乾（等會油炸的時候不會油花四濺），切成長條狀。
鍋子里倒入一些油，把切好的豬皮放入，炒並注意燜（此步驟注意換火力大小、翻炒豬皮，切忌小心為上，不讓豬皮炸飛，以免毀容）
經過上面這個步驟，豬皮不僅去處了一些油水，而且增加了口感。
把炸好的豬皮盛好。接下來，用同樣的方式把木耳也稍微燜炒一段時間。
木耳差不多後，把豬皮倒入，一起翻炒，加入生薑、酒、大蒜（依個人口味，可增加點糖、醋等調味品）
煮好後，此道菜就完成了！
⑷ 肉皮怎麼燒好吃
1、把豬肉皮裡面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈後均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
⑸ 肉皮搭配什麼菜炒好吃
白菜 5-6片
干肉皮 一片
美極鮮味汁 1小勺
陳醋 1勺
白糖 一點點
芡粉 適量
做法步驟
1、先說說干肉皮的泡發 我一般是前一天晚上開始泡發，冷水浸沒，夏天可以放冷藏冰箱里，泡的越軟，後續做出來的成品就越好吃。實在時間不夠的話，至少要泡3小時左右。 ⚠️泡的時候，干肉皮會浮出水面，所以，找個蓋子壓住ta，不然會有部分沒泡軟的現象
2、泡好的肉皮，是軟的，切成小塊
3、下到開水鍋里焯水，用漏勺壓住ta們，肉皮寶寶實在太頑皮老要浮出水面，焯水2-3分鍾，然後撈出瀝干
4、撒入適量麵粉，捏一捏，再加冷水浸沒至少5分鍾，然後洗干凈，瀝水，這樣干肉皮就泡發完成了✅
5、泡發完成的肉皮是這樣的，是不是白凈許多哈
6、掰幾片白菜葉子，洗凈
7、斜刀切成小塊
8、切完小塊的白菜，幫子和葉子分邊兒放，一會兒下鍋時幫子先下，葉子後下，幫子需要多炒幾分鍾
9、起油鍋，大火，先下菜幫子，炒2分鍾後，下菜葉子，炒到變軟
10、加入肉皮，翻炒均勻
11、加入【美極鮮味汁】一小勺，陳醋一勺，適量水，翻炒均勻後，加蓋燜5分鍾
12、開蓋後，加一丟丟白糖，翻炒均勻
13、勾芡
14、出鍋啦！鮮美的冬日家常菜get啦✌️
白菜的營養功效
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
⑹ 肉皮炒菜怎麼做好吃
辣炒豬皮（兩吃）
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒豬皮（兩吃）的做法
豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的豬皮，一次處理好後，分成四袋左右冷凍起來）
干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
⑺ 肉皮炒什麼比較好吃
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒豬皮（兩吃）的做法
豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的豬皮，一次處理好後，分成四袋左右冷凍起來）
干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
⑻ 請問肉皮怎麼做才好吃
炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了：
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾，然後將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
另外的做法：准備新鮮豬皮，彩蝦片，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。然後豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾（上汽以後）至熟。
2、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干澱粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
3、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
4、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上，就完成了。
炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮的功效真的非常之光，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。