⑴ 燉牛肉放什麼料好吃
燉牛肉時,關鍵在調料!多加這2樣,高壓鍋也不用,半小時燉軟爛
大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『燉牛肉時,關鍵在調料!多加這2樣,高壓鍋也不用,半小時燉軟爛!』
之前豬肉的價格和牛肉相差2倍,牛肉吃得比較少,如今2種肉的價格縮小了一倍,很多人都開始吃牛肉了。牛肉的口感軟嫩,不像豬肉那麼油膩,無論是炒還是燉都非常好吃。
牛肉性熱,比較適合冬天吃,能御風寒,最好吃的做法莫過於燉牛肉了。
我家最愛吃的就是土豆燉牛肉了,口感軟爛,非常入味,這道菜做起來簡單,但想做好就難了。很多人燉牛肉,吃起來又老又柴,根本嚼不爛,也不容易入味,用普通鍋燉不爛,必須用高壓鍋才行,其實都是沒掌握技巧。
廚師長大伯告訴我,燉牛肉的技巧很簡單,關鍵就在調料上,多加這2味料,不用高壓鍋,半小時牛肉就能軟爛,還非常入味,下面我把方法分享出來,喜歡吃燉牛肉的朋友快收藏吧。
【土豆燉牛肉】
准備新鮮牛肉、土豆、大蔥、生薑、食鹽、生抽、料酒、蚝油,冰糖、山楂、茶葉、料酒等。
【做法】
1、買一些新鮮牛肉,沖洗干凈後切成大塊,用淡鹽水浸泡2個小時,泡出肉里的血水,就能減小一大部分腥味。泡好後撈出,倒一大鍋清水,牛肉冷水下鍋,加入蔥段、薑片、料酒,開大火焯水,撈出煮出的浮沫,煮5分鍾後撈出,用熱水沖洗干凈。
2、土豆洗凈後削皮,切成大塊,如果喜歡吃西紅柿,可以切幾個西紅柿,和牛肉一起燉,可以去油解膩,口感很棒。
3、鍋里倒油燒熱,六成熱時倒入牛肉塊,小火煸炒至顏色發黃,炒出牛肉的香味。
4、加入生抽、蚝油,炒出醬香味,然後加入冰糖,炒糖色給牛肉上色,如果覺得麻煩可以用老抽,不過口感和糖色差很多。牛肉上色後,倒入適量的開水,轉入砂鍋中,大火煮開,轉小火燉牛肉。
5、加入3個山楂、一把茶葉,攪拌均勻後蓋上蓋子燉,20分鍾後加入土豆塊,再加適量鹽調味,繼續燉10分鍾就行了,無需高壓鍋也能半小時就燉軟爛。
好吃的土豆燉牛肉就做好了,牛肉口感軟爛,土豆軟面,都非常更入味,好吃極了。
【燉牛肉的技巧】
1、牛肉不要直接焯水,先用淡鹽水浸泡2小時,泡出血水後腥味就減少了很多。
2、牛肉焯水要冷水下鍋,不能開水下鍋,否則牛肉會縮緊,血水出不來,腥味就大,也燉不爛。焯水後不要直接燉,要用熱油炒一下,可以去腥增香。
3、加水時要加開水,而且要一次性加夠,中途不能再加水了。如果加冷水,牛肉照樣會縮緊,也不容易燉爛。
4、加入山楂、茶葉這2味料,能讓牛肉快速燉爛。山楂含有脂肪酶和山楂酸,能促進牛肉脂肪的分解,提高蛋白分解酶的活性,肉的主要成分就是蛋白質和脂肪,從而讓牛肉快速燉爛。茶葉最好用紅茶,用香料袋裝起來,這樣牛肉的顏色更紅亮,口感更軟爛
⑵ 什麼燉牛肉好吃
燉牛肉好吃的訣竅----胡蘿卜土豆燉牛腩
原料:牛腩1000克 土豆1個 胡蘿卜1根 小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節 薑片3片 老抽3湯匙(45ml)鹽1湯匙(15克)
做法:
1)牛腩洗凈,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2)湯鍋中倒入適量清水,放入牛腩,大火加熱,水開後,用勺子將表面的浮沫撇凈。
3)放入大蔥,薑片和裝好調料的燉煮包,加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4)最後加入土豆和胡蘿卜,倒入老抽攪勻,調入鹽繼續煮10分鍾即可。
⑶ 牛肉的營養價值高,該用什麼方法去燉牛肉好吃
⑷ 如何燉牛肉好吃呢
我剛開始做菜的時候就很好奇,為什麼人家燉的牛肉那麼好吃,自己弄的時候要麼是燉出來咬不動、要麼就是燉太久肉都散了,走過了幾次彎路,也學習了一下之後,我現在已經能燉出香濃軟爛的牛肉了,下面就把我學到的分享給大家。
處理好了之後就可以燉煮了,燉煮的時候需要注意幾點:首先水一定要一次加夠,萬一沒加夠的話,再添水的時候也要添開水進去,理由上面說了;其次茶葉、醋、啤酒、山楂、檸檬等都比較適合作為“香料”一樣跟牛肉一起燉煮,注意燉出來的肉相對會嫩一點哦(香料不要多,蔥、姜就可以了,太多香料適得其反);最後就是不要著急加鹽,我一般是先用醬油之類的預先入個味,或者是炒香醬料(豆瓣醬或者黃醬之類的)給牛肉先入味,燉煮到最後半小時左右再下鹽最後調味,鹽下的太早肉中的汁水會流失更多。
以上就是我個人對於燉牛肉的一些心得了,歡迎大家評論補充你有哪些好吃的燉牛肉的妙招哦!