Ⅰ 氂牛肉怎麼煮好吃
私房紅燒氂牛肉的用料：
牛肉 1000克
白蘿卜 500克
胡蘿卜 500克
食用油 120克
豆瓣 75克
生薑 50克
蒜 1隻
花椒 適量
老抽 兩勺
八角 2顆
山奈 3-4顆
桂皮 適量
香葉 3片
肉蔻 1顆
雞粉 適量
糖 一小勺
芹菜 1顆
蔥 1根
私房紅燒氂牛肉的做法步驟：
步驟 1
自製豆瓣醬更香哦！
步驟 2
喜歡花椒的可以多加，不能吃麻的可減少或不要。
步驟 3
准備適量調料，有小茴香之類的也可以加哦！但不要加太多。
步驟 4
牛肉改刀切成小塊，冷水下鍋，加入陳皮（沒有陳皮，用的橘子皮代替）、料酒，煮開後再煮1-2分鍾。
步驟 5
撈出牛肉清洗干凈，瀝干水待用。
步驟 6
鍋中放油。
步驟 7
油熱後依次加入生薑、蒜瓣、花椒、豆瓣。
步驟 8
爆香炒出紅油後加入牛肉。
步驟9
翻炒後加入適量老抽。
步驟 10
加入適量水和料酒，放入高壓鍋煮12-15分鍾，按照牛肉質量和鍋來定時間。
步驟 11
掌握好時間，根據肉質來，氂牛肉需要壓制15分鍾。
步驟 12
蘿卜切成滾刀，這種切法更入味。
步驟 13
牛肉煮好後加入蘿卜，再次上火煮，高壓鍋排氣2-3分鍾後斷火。
步驟 14
加入芹菜和蔥段，適量雞粉、糖，混合一下就可以出鍋啦！
Ⅱ 氂牛肉怎麼做比較好吃呢
紅燒牛肉
主料牛肉1000克
調料食鹽3克 醬油30毫升 雞精30克 蔥3克 姜3克 料酒50毫升 豆瓣醬適量 白糖30克 燉肉料20克
紅燒牛肉的做法
1.一泡：牛肉洗凈後，至少泡水1小時，並多換水，如果牛肉血水多，就在多泡小時
2..二焯：泡過水的牛肉，怕牛肉異味的可以焯水，如果喜歡吃原味的就不用焯水了。牛肉整塊涼水入鍋，將煤氣調成最小火，然後蓋蓋。大約2小時後，開鍋5分鍾就撈出
3你別擔心費煤氣，是很省火的，比直接開大火省錢，但是需要的時間長。但是你還可以該幹嘛就幹嘛，不耽誤事的。適合周末在家一邊燉肉一邊幹活。這樣焯水的牛肉，就已經很軟嫩了
4.焯水後的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整塊牛肉形狀，千萬別切散塊
6.三煮：鍋中重新倒入沒過肉塊的清水，放入適量蔥姜塊，20克料酒，按比例的燉肉調料，大約20克
5.仍舊用你家最小火，蓋蓋煮制2小時
7.2小時後，撈出牛肉，自然冷卻，保留原湯備用
8.將冷卻後的牛肉，切成2厘米見方的肉塊，放入原湯的鍋中。不足可以補充清水沒過牛肉
9.四燉：1000克牛肉加入30克白糖;60克黃豆醬;30克料酒;30克雞精;30克醬油，鹽面嘗著添放少許加入調料後，仍然用最小火，燉制2小時
Ⅲ 氂牛肉如何煮好吃
白蘿卜清燉氂牛肉原料：氂牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：1、將氂牛肉洗凈，飛水，切塊備用;2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鍾左右;3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
番茄燉牛肉主料:氂牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.
Ⅳ 乾的氂牛肉怎麼做好吃
用料
主料
牛肉乾200克
輔料
油辣椒
20克
花椒
5克
姜蒜
20克
香蔥
20克
生抽
20毫升
氂牛肉乾的做法
1.
蚝牛肉取出剪段
2.
放入鍋中加入清水
3.
加入開鍋煮半小時撈出晾涼
4.
切成小條
5.
加入姜蒜末
6.
加入油辣椒
7.
加入蔥花
8.
充分拌勻即可
烹飪技巧
1、蚝牛肉乾本身比較硬，煮半小時後再吃感更好
2、裡面的拌料隨自己喜好換
3、一次可以多拌點兒，這個放冰箱保存一星期沒問題
Ⅳ 氂牛肉怎麼做好吃呢
肉料要先過水煮開一下，然後這個水不能用。
重新開鍋做，大火燒開了，放下老薑和大蔥和料酒，轉小火。
去腥可以用月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥一起熬，不吃就撈出來。
Ⅵ 氂牛肉怎麼煮好吃
豌豆胡蘿卜炒氂牛肉的做法
用料：
氂牛肉 150克、豌豆 120克、胡蘿卜 70克、本地青尖椒 六個、蒜子 四瓣、姜 一片、
油 適量、鹽 適量、澱粉 少許、料酒 少許、醬油 少許、雞精 少許、水（炒豌豆時用） 少許。
步驟：
氂牛肉切切薄片門上改成大丁。
加少許料酒、醬油，澱粉，將牛肉腌片刻。
豌豆洗凈瀝干。
胡蘿卜切小丁。
尖椒切段。
蒜子切粗粒，姜切碎。
坐鍋熱油，下姜蒜爆香。
下牛肉滑七成熟，灑一點點鹽炒勻盛出待用，油留在鍋里。
同時下豌豆，胡蘿卜丁，尖椒段。
豌豆和胡蘿卜比較難熟，分次濺少許水，撒鹽炒均勻。
將炒過的牛肉倒入，一起翻炒。
撒點雞精和生抽炒勻出鍋。
完成，裝盤上桌。
小貼士
因為豌豆和胡蘿卜有點難熟，邊炒邊濺水，一次不能太多，太多水就變煮出來的味道了。
牙簽氂牛肉的做法
用料：
氂牛肉 適量、洋蔥圈 適量、青椒條 一個、耗油 適量、干海椒 適量、花椒面 適量、
孜然 適量、姜 幾片、白芝麻 適量。
步驟：
將氂牛肉切片（我用的是裡脊肉）抹上蚝油；
用牙簽串上牛肉，洋蔥切圈備用；
青椒條切成粒，薑片備用；
鍋里下油，放薑片，放牛肉煎；
煎一會兒放干海椒，花椒面，孜然；
最後撒上芝麻，蔥點綴起鍋。
裝盤上桌。