A. 誰知道蘭州的牛肉拉麵哪家最好吃
辣子最香的絕對是 七里河區 七里河橋小巷子里的八大勺，那個辣椒絕對舒坦。
我基本天氣一陰就去那吃，要不好，您找我。。呵呵
B. 西安哪家的蘭州牛肉拉麵最好吃
電子西街，南山門村，小吃一條街里有一家香可口蘭州牛肉麵，味的很好，地道的蘭州人做的。
C. 蘭州牛肉麵哪家最有名
蘭州牛肉麵比較好的品牌有：金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。
1、金強蘭州牛肉麵
金強牛肉麵是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。
選購要點：
1、加拉麵劑搋麵
將加好拉麵劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
2、下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可開始拉麵。
3、拉麵
案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長後把面條分開。
D. 蘭州最有名,最好吃的拉麵館是哪家
西關大眾巷的
馬子祿
五泉山的
國保
我覺得這兩家味道都不錯
呵呵
不過都會排隊的
希望你來蘭州玩的開心
吃的高興
E. 蘭州牛肉麵哪家最好吃
吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒蓬灰牛肉麵位於蘭州市北濱河西路2168號，他家的拉麵館聽說排隊很長的，味道確實不錯，面硬有嚼頭，湯醇有後味。湯很鮮很濃，正宗清真店是不用味精的，面條果然夠筋道。超級軟糯可口，把肉倒到面里就是一個新世界，更加好吃，取肉的時候會問瘦的還是肥的，建議是一半瘦一半肥，更香些。總之肉是亮點。
人均消費在22元左右。
馬子祿牛肉麵
馬子祿牛肉麵位於蘭州市大眾巷86號。很正宗的牛肉麵，老字型大小，蘭州人早餐都吃面，我們入鄉隨俗。馬子祿是蘭州牛肉麵的招牌，本地人雖然總會說出他們認為的更好的，不過相對也都認可馬子祿的地位。外地人就直接去這吃吧，地處大眾巷，小吃一條街，你吃完面還有很多別的選擇，很方便。
人均消費在20元左右。
占國牛肉拉麵
占國牛肉拉麵位於蘭州市金昌南路110號五泉商廈1樓。在蘭州的那幾天就在各個店裡吃拉麵，說實話，這些店面都不算起眼，環境也很一般，但是面真的很好吃，占國的牛肉麵量蠻大的，一個人吃的好撐，牛肉也不少，很正宗的拉麵館。
人均消費在10元左右。
馬安軍牛肉麵
馬安軍牛肉麵位於蘭州市七里河橋東頭巷內。這是蘭州非常有個性的一家面館，以辣子聞名，每碗面辣子銷量十勺，超過要加錢，本以為十勺只是噱頭，但還真有很多人要了十勺辣子。馬安軍老店無蛋無菜，只賣牛肉，在蘭州面館里可能只此一家，我要了大概五勺辣子，已成麻辣燙了，紅湯看起來更像重慶小面，但與重慶小面的感覺還是完全不同的，吃起來很過癮！
人均消費在12元左右。
舌尖尖牛肉麵
舌尖尖牛肉麵位於蘭州市金昌南路800號近五泉下廣場。這應該是在蘭州吃的非常的牛肉麵，味道一級棒，早上排隊都要排很久，對於我一個女生來說面的分量也足，去蘭州旅行一定要去吃，極力推薦！
人均消費在10元左右。
F. 蘭州哪一家蘭州拉麵最好吃
蘭州的蘭州拉麵比較正宗，當地種的小麥，當地產的油、辣椒、蔥、蒜苗，當地的水、煤氣。地地道道的當地空氣，當地原味拉麵。
G. 在蘭州你們吃過最好吃的蘭州牛肉拉麵是哪家
蘭州還有牛肉拉麵？在這待了十幾年還沒吃過。。。聽說隔壁子的青海遵化好像有。我只吃過牛肉麵，七里河的馬安軍、磨溝沿，濱河路的吾穆勒、安泊爾、東方宮。。各有特色。
H. 蘭州最好吃的牛肉麵在哪裡
在中國有三樣吃的哪都有，蘭州拉麵，黃燜雞米飯，沙縣。
想吃一次正宗好吃的蘭州拉麵（在蘭州好像是稱牛肉麵），所以決定過段時間去一次蘭州
先整理一下網上的，給自己參考一下，也給即將要去的小夥伴做參考。
國保牛肉麵（連鎖）
說是連鎖中最好的
白建強牛肉麵（雁灘路3266號(近金雁花園)）
面條柔滑筋斗，口感好，湯也香，店門小，擠
這么多的店，到底哪家好吃呢，有在蘭州，去過蘭州的小夥伴的嗎
（全部都是網上找的，如有不對，請諒解）
然後下面是我收集各位蘭州老哥評論的蘭州牛肉麵店
現在的蘭州牛肉麵分新派和老派了，新派湯淡適合外地人，好吃的有阿西亞，雲峰，1915，塔山半坡，阿拉蘭，安博爾等老派湯濃適合本地人，代表蒼鷹，半坡謝爺，薩達姆，白老七，白建強，有德，國保，老地方，金福，金強，吾穆勒等，特別值得一提的是吾穆勒的肉，那肉是三層皮蘭州獨一份，還有沙家牛肉麵里的鹵面，白記的兩伙，馬爺的炒麵片，大鬍子的燴面
陳記牛肉麵
金昌南路的思泊湖牛肉麵和金強牛肉麵
陳香記牛肉麵、國孝牛肉麵，伊平格牛肉麵、阿里牛肉麵、晨光優質牛肉麵
安寧的香園牛肉麵
馬安軍辣子牛肉麵
隴峰千碗面
大沙坪的阿西婭，西固五味一品
馬保子牛肉麵
I. 蘭州當地誰家的牛肉麵最正宗
很強調「正宗」，是因了各地打著「正宗」旗號的蘭州牛肉拉麵都不正宗。
北京城裡，遍布大街小巷的牛肉麵館，倒是請了蘭州去的拉麵師傅，可湯卻是開水兌味精，里邊不知還投放了什麼佐料，怪怪的一股泔水味。曾懷著濃濃的鄉情與拉麵師傅聊蘭州，等面好了端來一嘗，鄉情被沖到了爪哇國里。北戴河是旅遊勝地，去那兒主要是看海游泳玩沙灘，飲食可以忽略不計。但所謂「正宗蘭州牛肉拉麵」也太不堪入口，煮泡得稀爛的掛面。漢口火車站一連幾家「正宗蘭州牛肉拉麵」，飢腸轆轆中揀一家大鋪面進去。是在門口操作，過程一目瞭然。幾口大號鋁鍋：湯鍋、肉鍋、面鍋，火頭上分而置之，熱氣也騰騰。出來的，卻是熱乾麵的變種：幾片黑乎乎的老牛肉頂在碗尖，鹼味太重的機制面浸在半碗醬油加面湯里，土紅色辣椒醬代替了紅亮亮的油潑辣子，籽兒皮兒摻在一起還帶半發酵的酸味道。雖叫它「牛肉麵」，卻離正宗十萬八千里。
一個個城市走過，一次次上當，再也不敢斗膽貿然進挑著綠底黃字鑲狼牙邊「正宗蘭州牛肉拉麵」布幌的面館。哪怕再飢也要擇食。是廈門大學一條街的「正宗牛肉拉麵」，讓我放鬆了戒備。從人行道上見店堂里跑堂、開票收銀、拉麵的，一式戴小白帽的穆斯林；老闆、老闆娘店門小坐休息，對答竟是地道的蘭州方言。人正宗，面必也正宗。面，的確是拉麵，伙計抻面動作嫻熟，從老遠的案板旁，擲將出去，恰落入沸滾著的三尺鐵鍋中心。肉是大塊牛臀腿肉，切得片薄而齊整。湯是牛肉清湯，煮在鍋里，看得見聞得著。三位一體在碗里，誰知又是桔生淮北！問為何這般寡淡？答曰：廈門人不喜口味重，怕刺激，入鄉隨俗。罷罷罷，這回我堅信，出了蘭州，絕無正宗。
正宗蘭州人吃正宗蘭州牛肉麵，外地人見了肯定搖頭。量大，即便沒齒小兒、耄耋老者，也是人手一隻頭號大海碗。味重，十數種調料且不說，僅碗里浮著的一厚厚油辣椒，也嚇得退外地人。粗放，蘭州人稱吃牛肉麵為「端大碗」，飯館一般鋪面不大，而吃面的人太多，去窗口端了大碗面來，便就有坐在屋子裡的，蹲在房檐下的，站在行人道上的，一手端碗一手用筷子挑起面往嘴裡送；吃畢，剩半碗湯，隨地一擱，轉身而去。
以上畢竟只是外象，牛肉麵其實很是考究，如同所有上等美味，好處全在用料與功夫的挑剔。
面的筋道柔韌，來自對北方小麥粉的千揉百抻，更來自一種叫「蓬灰」的和面劑。「蓬灰」是生長在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰。過去，當地人用它代食用鹼擀麵蒸饃，現在就只有牛肉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感。
湯的視之清澈嘗之香濃，源於甘南草原上膘肥體壯的氂牛。食過高寒植物的氂牛肉，自有不同一般的鮮嫩肥美；而最要緊的，是煮湯時除肉外，更要投放大量的牛骨。「敲骨吸髓」不是個好詞兒，但正好說明精華所在。湯里若沒有骨髓，絕對算不得「正宗」。考究的還有調料配方。味精算什麼，要草果、小茴香(萬不可八角茴香)、良姜、紫叩、砂仁、胡椒、花椒……林林總總不下十餘種。有關鍵的幾味調料，是什麼，放多少，這是煮湯師傅的絕招，不外傳。故「正宗牛肉麵」一家有一家的味道，都正宗，但無法確定哪家最正宗。面館一般是晚間煮湯，濃郁的香味破門而出，彌漫於大半條街道。行人經過，不由讓它占據整個心思。煮牛肉湯必得三尺大口鐵鍋。鍋里加滿水，大火攻沸，一次次打去漂浮於上的渣子湯沫，改文火燉。這一燉，差不多一整夜。一鍋濃湯熬成，然後撈出肉與牛骨，將濃湯濾進粗陶大缸里，到用時，不斷盛出原湯摻兌，以保證湯味的前後一致。
正宗牛肉麵絕不可不講究：油潑辣子、蒜苗、香菜、牛肉丁或肉片、精鹽各有要求。辣椒粉必須是產自甘谷的「七寸紅」，磨得既不能太細也不能太粗。放入容器，加適量芝麻，將足夠多的食油燒沸，邊燙邊攪，讓沸油將辣椒均勻燙透，燙出香味方可。油涼了不行，燙不出香味；油燒得太過亦不行，辣子有糊味；火候得恰到好處。蒜苗、香菜、色重味濃，翠綠嫩白，切末，各自分放。牛肉丁指蛋大小，四四方方，另置；肉煮得爛而不散，片切得薄而大；嚼之，既保持牛肉的香韌特點，又不致讓牙齒費勁。粗鹽也須再加工，拌以磨細了的花椒粉與味精，問題是比例，非行家不知。
考究至此，一碗牛肉麵才有了正宗的色、香、味。有正宗牛肉麵，還有正宗「吃手」。大清早進得店門，店主問「吃個啥」？應答「二細、加肉、重青」者，便是。將牛肉麵當家常早點，是搶「鮮」。據說清晨才出鍋的湯最濃最鮮，喝了上癮，早晨不來一碗，整日都無精打采。「二細」，指得是抻面型號。拉麵有毛細(一窩絲)、細、二細、三細、韭葉、蕎麥棱、寬、大寬之分，口感最好的，首推「二細」。「重青」者，香菜多多也；配以艷紅的油潑辣椒，非但視之大紅大綠的奪目，食之更能體現西北人的性格——火與烈。「加肉」是指普通的肉丁外再加一份牛肉片。要吃就吃個痛快，大片的肉才稱得上是「吃」。正宗「吃手」吃正宗牛肉麵，長此以往——必然力拔山兮氣蓋世！
記得讀過一篇小文章，其中談到台北一家牛肉麵館，門前廣告詞就是：「一天一碗牛肉麵，力拔山兮氣蓋世。」不知那家牛肉成館是否正宗？
J. 蘭州最好吃的牛肉麵是哪家
蘭州牛肉麵的話都是那個味，你要是說最好吃的當然要買貴的，貴的肯定好吃吧嗯好吃，而且就是說他的那個設施啊，設備你體驗也好一點兒，你肯定是要嗯花更多的錢吃更好的飯。