❶ 蒸肉丸子 和 煮肉丸子 哪個更嫩滑
蒸肉丸子 和 煮肉丸子 哪個更嫩滑，這個不一定的，因為肉丸子的做法不同，肉質、蒸、煮的時間不同，肉丸子的嫩滑程度也不同，如果是紅燒肉丸子，煮的比蒸的嫩滑，如果是白煮的肉丸子，清蒸的也很嫩滑的
❷ 蒸牛肉丸的常見做法
蒸牛肉丸子
蒸牛肉丸子的製作方法：
1、食材准備：蔥、姜、花椒水（用開水泡），蔥、姜切末，牛肉，牛肉剁成餡兒、饅頭（沒錯，就是大白面饅頭，掰成塊，淋少許水泡軟備用）。
2、肉餡剁得差不多的時候，放入蔥末、薑末繼續剁，蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水。
蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水
3、剁好後，倒入花椒水，加入適量鹽和五香粉，順一個方向打餡兒，取一個小碗導入適量醬油和香油，用手蘸著這個搓丸子。
4、大小不一的丸子搓好了，碼入比較平的盤子里，放入鍋中，待水開後大概20-30分鍾出鍋。
5、好吃的牛肉丸子，蒸完會有很多湯汁，不喜歡的可以倒掉，但如果一次吃不了，可以留一點點湯汁，放冰箱里，吃的時候熱一下就行。擺盤。
❸ 牛肉丸子是蒸好吃,還是炸好吃
看個人口味，喜歡油炸食品就炸吃，喜歡清淡的就蒸著吃。
❹ 牛肉丸面怎麼煮好吃竅門
主料 牛後腿肉5千克。
輔料 潮州薯粉150克，精鹽80克，雞精、味精各50克,胡椒粉25克，蝦皮、金銀蒜各150克，碎冰1500克。
●製作方法 1.將蝦皮炸酥，打成粉末待用；2.將牛肉除筋膜，切成小塊，用絞肉機絞一遍，然後置於砧板上，用木棒捶打成泥（圖1）；3.將牛肉泥置於盆中，加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、金銀蒜、蝦皮酥、潮州薯粉，用手攪打至起膠（圖2），且用手摸到有彈性即可（圖3）；4.將牛肉泥用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾（圖4）；5.鍋上火，倒入牛骨湯，下浸好的牛肉丸，用75℃的湯浸熟，撈出後再放入加了碎冰的冷水盆中浸涼（圖5），撈出瀝水即成。
金銀蒜的製作 將蒜放入油鍋中炸至酥脆即成「金蒜」；銀蒜即為生蒜。
●技術關鍵 1.製作潮州牛肉丸要選擇牛後腿肉，此處肉質彈性最好。牛肉越新鮮越好，最好在牛宰殺後2小時內取料製作。此時牛肉溫度一般在10℃左右，粘性最強。如果肉放久了彈性會減弱，影響肉丸的脆性和口感。2.攪泥的時候要控制好時間與速度，牛肉泥溫度不能超過15℃，攪至牛肉泥躥滑、不粘手，有彈性時為佳。3.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；煮熟後，再放入冰水中急縮，以增強其彈性。
●失敗點 1.選牛肉要選乾爽的鮮牛肉，肉中不能注水，否則肉質散，難做出有彈性的牛肉丸。2.牛從宰殺到做成牛肉丸時間不能超過4小時，否則肉丸將失去彈性，導致製作失敗。
特點 口感爽脆，牛肉味濃郁。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。
❺ 火鍋丸子可以蒸著吃嗎
火鍋丸子可以蒸著吃，三全牛肉丸可以蒸著吃，一般吃牛肉丸都是用來放到火鍋裡面去吃，還有麻辣燙裡面也是有牛肉丸的，關東煮也是各類丸子的，不同的煮法都有不一樣的味道，都好吃，其實蒸著吃也是可以的，並且還會比較清淡的，不會像火鍋那樣重油重辣，適合小孩子吃，牛肉丸有多種吃法，蒸，煮，燒湯，都可以，全憑自己喜好操作，三全牛肉丸是加工而成的冷凍食品。
火鍋丸子做法竅門
蒸牛肉丸子的做法竅門在家中自己做蒸牛肉丸子，通常使用的都是買來的成品牛肉丸了，這樣的牛肉丸一般都是事先煮熟了的，至少也是八成熟了。所以，在製作這類蒸牛肉丸子的時候，時間就可以比較短，只要水燒開後，蒸個5分鍾。
蒸牛肉丸子蒸多久能熟蒸牛肉丸子的時間在上邊已經和大家聊過了，水燒開後只需要蒸5分鍾的時間。
❻ 豬肉丸子是放水裡煮還是蒸的好
煮比較好
用料
瘦肉400g
生薑適量
大蔥一棵
雞蛋白2個
澱粉2勺
白糖一大勺
鹽適量
冬瓜根據個人喜好
菠菜4根
步驟
1.從市場買回新鮮的豬肉，最好自己剁肉餡、在市場絞的肉餡粘粘乎乎的沒什麼彈性，這是我多好的肉餡。生薑切薄片切絲剁碎、越碎越好、也可以壓出汁。
2.蛋清打成白色有大氣泡
3.蔥花也剁的越碎越好
4.在肉餡中加入打好的蛋白、加兩勺澱粉，拌勻，加入蔥花，糖、鹽、順一個方向拌勻，拌到肉餡特別有勁道！把冬瓜切好備用，煮水，可以多些水。我用的是小圓勺、7.5g的、大小適中
5.水開後，一次把小圓肉丸放入鍋中。慢放，不會散開。加入冬瓜，菠菜，湯里只要放少量的鹽即可、特別鮮美！
❼ 豬肉丸子是放水裡煮還是蒸的好
支付丸子是放水裡煮，還是蒸的好？這個丸子放到水裡煮，要比蒸的好吃，蒸的就有點幹了，嘴裡主連湯一起吃，是很美味的
❽ 怎樣蒸牛肉丸子好吃又嫩
蒸牛肉丸子是一道家常美食，利用牛肉做主要食材，加以姜為輔助材料輔助烹飪而成。
主料
牛肉 蔥
姜 饅頭
輔料
花椒 五香粉
鹽 醬油
香油
製作方法
1. 備料：蔥、姜、花椒水（用開水泡）
2. 備料：牛肉、饅頭（沒錯，就是大白面饅頭，掰成塊，淋少許水泡軟備用）
3. 蔥、姜切末備用（好吧切蔥的過程挺痛苦的。。。）
4. 牛肉剁成餡兒（我是切片再切絲再切丁再剁，第二天胳膊廢了好么）
5. 肉餡剁得差不多的時候，放入蔥末、薑末繼續剁
6. 蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水
7. 剁好後，倒入花椒水，加入適量鹽和五香粉，順一個方向打餡兒
8. 取一個小碗導入適量醬油和香油，用手蘸著這個搓丸子
9. 碼入比較平的盤子里，大小不一的丸子搓好了-_-
10. 放入鍋中，待水開後大概20-30分鍾出鍋
11. 好吃的牛肉丸子，蒸完會有很多湯汁，不喜歡的可以倒掉，但如果 一次吃不了，可以留一點點湯汁，放冰箱里，吃的時候熱一下就行
❾ 牛肉丸子可以蒸著吃嗎
當然可以的，不過需要時間稍微長些吧，牛肉熟透的時間應該比其他食物長些