牛肉清水泡2小時，撈出瀝水。然後用滾水燙1-2分鍾瀝水備用。
電壓力鍋內膽里，放1.5大匙油，選【Sauté】高檔，放入2料里的蔥，姜，八角，豆醬炒香（圖1），然後放入牛肉翻炒1分鍾（圖2）。
依次放入3料（圖3），蓋上蓋子，排氣閥放置密封位置，選【手動】檔35分鍾。程序完成後冷5分鍾，放氣打開蓋子。
再選【Sauté】高檔，收汁至還有一半汁即可（圖4）。
⑵ 五香牛肉怎麼炒好吃
小芹菜炒五香牛肉乾的用料
自製五香牛肉乾350g 小芹菜150g
生薑適量 小米辣3個
干辣椒5個 花椒適量
菜籽油適量 鹽0g（牛肉乾含鹽較多）
小芹菜炒五香牛肉乾的做法
步驟8
出鍋裝盤！
小芹菜炒五香牛肉乾的烹飪技巧
很多人吃芹菜只吃芹菜莖，其實芹菜葉的營養價值也很豐富，口感也並不差。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
⑶ 鹵牛肉可以炒什麼菜
小炒牛肉
原材料
豬裡脊肉牛羊肉250克、二辣椒8根、小米辣3根、3個獨頭蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、麻椒、米酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、雞精
作法
1、牛羊肉清洗、切片狀、加五香粉、米酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒物，辣椒和小米辣切1公分段。
3、鍋中燒開，放牛肉炒散，沒有鮮血時，把牛羊肉鏟起來放到菜盤里，剩下的油燒開，放豆瓣電影魚漿、麻椒、少量醬油炒出香味後，又把牛羊肉倒下來和炒，炒個幾十秒就可以了，加鹽和雞精就可以。
芹菜炒牛肉
原材料
主要材料：黃牛肉、萵筍
調料：青紅、青椒、蒜、姜
調味品：生抽醬油、木薯澱粉、蘇打、米酒、辣椒干、植物油、芝麻香油
牛肉可以炒什麼菜
作法
1、把牛羊肉切成片後用肉捶敲松牛羊肉.這一步是炒成的牛羊肉更軟嫩.(也可拿花刀敲兩下).牛羊肉的化學纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，縱紋切成片，將長化學纖維斷開；不可以沿著化學纖維組織切，不然不但無法進味，還嚼不碎。
2、先皈依抽與小蘇打粉合勻，再放米酒與吉士粉。
3、假如有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2鍾頭，那樣，油將滲透到肉中，當入鍋中炒時，肉中的油會因澎漲將肉的膳食纖維毀壞，那樣肉就細嫩了；要是沒有時間至少需要腌漬15分鍾。我腌了2鍾頭上下。
4、萵筍不容易進味，因此事前用鹽腌漬，那樣能夠降低炮製的時間.芹菜葉中含的維他命比萵筍梗高，因此除開一部分黃葉，應當盡可能保存芹菜葉服用。
5、鍋中放植物油.燒到七成熱後放進牛羊肉。
6、當見到牛羊肉所有掉色後馬上鏟起鍋。
牛肉可以炒什麼菜
7、鍋中留一部分油，炒出香味調料。
8、放進青紅辣椒下鍋炒幾下(不必太長期)
9、放進萵筍。
10、中火爆油，下嫩牛肉(主要材料)劃散，至掉色馬上起鍋。辣椒，炒至九分熟，倒進嫩牛肉，伴炒進味，數十秒左右就可以起鍋擺盤.起鍋前淋入香油。
⑷ 鹵牛肉配什麼菜炒著好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材用料
鹵牛肉 250克
洋蔥 1個
青紅辣椒 各1個
油 適量
鹽 適量
蚝油 少許
生薑大蒜頭 適量
生抽 少許
料酒 少許
老乾媽 1湯勺
炒鹵牛肉的做法
1.鹵牛肉切片放入蒸鍋蒸五分鍾取出。
2.將洋蔥，青紅辣椒，生薑大蒜頭切好待用。
3.鍋里放油燒至微熱時，將生薑大蒜頭，青紅辣椒放入翻炒至斷生。
4.放入牛肉翻炒均勻，
5.放入蚝油，少許生抽。1勺老乾媽，料酒炒一分鍾盛起。
6.好吃的鹵牛肉就做好了。
7.喜歡吃的快來動手吧！
小貼士
鹵牛肉炒前蒸一下，就不會發干發硬。
⑸ 如何炒五香牛肉
原料及配料
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
加工
將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標准，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鍾左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉乾度1）牛肉切大片，鍋內放油加蔥姜炒香，把牛肉放入反煎兩面
2）加老抽，五香粉（這就是五香呀，哈哈 ），料酒翻炒
3）加一碗清水，一勺冰糖,桂皮，大火煮開小火燜20分鍾，加鹽再燜10分鍾均勻。取出即成五香牛肉片 溫馨提示（去網路搜索有很多 ）
⑹ 鹵牛肉炒什麼好吃
鹵牛肉炒筍瓜
材料
筍瓜，鹵牛肉，調料
做法
1.超市購鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗凈切片。
3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒，然後倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。
小炒牛肉片
主料:鹵牛肉100克
輔料:蒜苔2根、紅尖椒2個、朝天椒2個
調料:色拉油適量、食鹽少許、雞精2克、蒜2瓣
1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3. 蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5.繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可
洋蔥炒鹵牛肉
1、洋蔥切小塊，鹵牛肉切片，青椒切塊，小米椒斜切段。蒜切片; 2、油溫6成熱，放入洋蔥翻炒半分鍾，加入青椒、小米椒、鹵牛肉翻炒均勻; 3、加入生抽半勺、蚝油半勺、鹽半勺翻炒均勻即可。
鹵牛肉炒土豆
材料：醬牛肉1塊、土豆3個、紅尖椒1個、紅蔥頭1個、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、胡椒粉適量
做法： 1、將土豆去皮、洗凈後，切成片狀; 2、鍋中燒油至溫熱，將土豆倒入，煎至3成熟，倒入清水，煮至8成熟，加少量鹽炒勻; 3、盛出土豆片，將辣椒段和洋蔥倒入鍋中炒香; 4、倒入切片的牛肉，炒熱後倒入土豆片，加點生抽、味精、胡椒炒熟即可。
鹵牛肉炒蒜苗
材料;鹵牛肉200克、蒜苔200克、油一勺、鹽一撮、紅辣椒100克
做法： 1、油鍋燒熱，將牛肉片倒進去，翻炒至變色; 2、將辣椒和姜絲都倒進去，翻炒至微微變軟; 3、加鹽調味，倒入蒜苔段，翻炒至微微變色，再次加入少許鹽; 4、翻炒均勻即可出鍋。
鹵牛肉炒芹菜
材料：鹵牛肉300g、芹菜200g、小米椒3個、生薑5g、油20ml、鹽適量、蚝油20g、生抽醬油20ml、胡椒粉1g
做法： 1、鹵牛肉切片，芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生薑切絲; 2、取一小碗，加入蚝油， 生抽醬油，胡椒粉和適量涼開水，攪成醬汁; 3、鍋中注入食用油，5成熱的時候下小米椒，姜絲; 4、煸香後下芹菜，翻炒至芹菜斷生; 5、下切好的鹵牛肉，快速翻炒均勻; 6、淋入之前調好的醬汁翻炒均勻即可。
⑺ 五香臘牛肉炒什麼好吃
食材
主料
煙熏臘牛肉
300g
紅辣椒
100g
輔料
油
40g
鹽
0.5g
生抽
15g
蚝油
10g
料酒
15g
燒烤料
適量
姜
適量
大蒜籽
適量
步驟
1.煙熏臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
2.切薄片
3.紅辣椒洗凈切碎；姜去皮洗凈切絲；大蒜籽去皮洗凈切碎
4.熱鍋倒油，放姜蒜煸香
5.放辣椒爆炒片刻，放鹽翻炒均勻
6.放臘牛肉翻炒均勻
7.放蚝油翻炒均勻
8.放生抽翻炒均勻
9.撒適量燒烤料翻炒均勻，起鍋裝盤即可
10.慢慢享用吧！
小貼士
沒有燒烤料可以自己配，熟芝麻·孜然粉·胡椒粉·辣椒粉·小茴香等等，自己喜歡就好。
⑻ 鹵牛肉炒什麼菜最好
土豆燉牛肉啊，或者做成鹵湯，做面條，或者和各種蔬菜搭配，蒜台青椒木耳什麼的一起炒，都可以。我說的是家常的。