⑴ 燉牛肉的做法 最正宗的做法
燉牛肉的做法
用料
牛肉 2斤
蔥 1根
姜 5片
蒜 1頭
十三香 2勺
蚝油 3勺
黃豆醬或干黃醬 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 3勺
花椒或者花椒粉 1勺
糖 1-2勺
干辣椒 2個
燉牛肉的做法
牛肉切塊泡冷水半個小時以上去血水，我一般會泡一上午或者一下午，中間換水，泡好的牛肉冷水下鍋汆燙。
小貼士
燉完的牛肉可以加🍅變成番茄牛腩，加🥔變成土豆燉牛肉，加胡蘿卜和土豆咖喱變成咖喱牛肉，還可以加口蘑，加筍，加你想吃的很多菜。
⑵ 鹵牛肉的做法最正宗的做法及配料
鹵牛肉是我們生活中常見的一道下酒菜，幾乎每個鹵肉店都有鹵牛肉售賣，但是鹵牛肉的價格實在太貴，如果經常吃是非常不劃算的。生牛肉也就三十塊錢左右，鹵牛肉則是它的一倍還要多。今天小編就把鹵牛肉的家常做法分享給大家，做出來一點都不比鹵肉店差。
鹵牛肉
步驟:
一、把准備好的牛腱子肉清洗干凈，切成幾段，不要切成小塊，否則很容易縮小，在後續過程中比較難操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入適量冷水浸泡四個小時左右，中途換水兩到三次，直到清水不再變紅。
二、准備適量冷水倒入鍋中，放入牛腱子肉，放入少量生薑片，大火燒開進行焯水，出現浮沫後把表面的浮沫撇干凈。焯水至斷生後，把牛肉取出用溫水清洗干凈。
三、准備適量小蔥，八角，香葉，陳皮，生薑，冰糖，羅漢果，干辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高壓鍋中，加入適量生抽，鹽，開水，放入牛肉，水量剛好沒過牛肉即可，設置時間為30，用高壓鍋煮制。
四、三十分鍾後開蓋，用筷子戳一戳，能輕松戳透即可。燜制大約三個小時左右，讓牛肉更入味。如果大家著急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味會更快。
五、牛肉冷卻後，把牛肉晾乾，用刀切成片狀，擺盤，開始調配蘸料。准備一個小碗，放入適量生抽，香油，辣椒粉，蔥花，攪拌均勻即可。
小技巧:
1.這個鹵牛肉時大家可以選擇高壓鍋，這樣可以節省時間。
2.製作鹵牛肉一定要選擇牛腱子肉，它是最適合製作鹵牛肉的，紋路清晰，有牛筋也有牛肉，口感非常好。
3.把牛肉鹵好之後千萬不要著急取出，一定要在鹵水中多浸泡一段時間，這樣牛肉才會更加入味。在進行浸泡的時候，一定要等牛肉冷卻之後再浸泡，再者就是一定不要蓋蓋子，否則牛肉很容易泡散。
4.把牛肉鹵制好之後，大家也可以放在冰箱中冷藏，這樣肉會更加有嚼勁。
5.如果家中沒有高壓鍋，需要大家在主播中經過長時間的煮制。
⑶ 怎麼做醬牛肉最好吃最簡單的做法
牛肉洗干凈，然後用調料腌制5分鍾，最後放到高壓鍋里，大概要悶20分鍾左右基本就可以了。
⑷ 牛肉最簡單的做法怎麼做的好吃
⑸ 醬牛肉的做法最正宗的做法
主料：牛腱子肉1大塊、豆瓣醬2匙、老薑1塊、青蔥3根、蒜頭4個
輔料：香葉3片、八角2個、草果1個、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3個、花椒少許、茴香少許、白鬍椒粉1克、生抽4匙、鹽少許
1、牛腱子肉買回清洗干凈，泡入水中半小時去除血水。
⑹ 牛肉的做法有很多種，怎樣烹飪牛肉才最好吃
牛肉具有豐富的肌氨酸，常吃牛肉可以提高肌肉的彈性，且不用擔心長胖的風險，但好多人不知道如何做牛肉，下面給大家介紹三種牛肉的做法供大家參考。
醬牛肉：1准備500克牛肉，清水中浸泡一個小時泡清洗干凈，開水把牛肉下去鍋中，放蔥姜料酒，焯出血沫備用。2准備料包一個，放入:小茴香3克 丁香2克 香葉3片 花椒 3克干辣椒 3克肉蔻1個 桂皮 3克草果 1個陳皮2克 八角2個 姜20克 蔥20克 封好袋子備用.如果覺得麻煩可以市場買現成的鹵肉包。3准備冰糖50克 放入油鍋小火熬糖色，用勺子一直攪拌直到變成深褐色 加溫500克放入牛肉 放入料包 雞精 味精各20克，醬油30克，生抽40克，老抽調色 燉一個小時加鹽，太早放鹽肉會柴，然後再燉一小時，關火在湯里泡上三個小時即可 如果高壓鍋的話壓50分鍾
⑺ 牛肉最好吃的做法是怎樣弄
做牛排。
主料：
牛肉
輔料：
洋蔥一個切絲，生菜一棵，香菇10個。
腌料：
生抽2匙、橄欖油2匙、紅酒1小杯、黑胡椒粉1匙、蜂蜜1匙、半個洋蔥絲。把牛排切成5毫米厚大片，用刀背向剁餃餡一樣剁，使肉質松軟容易吸收湯汁，放入腌料中用手抓勻（記得帶一次性手套），腌料中不能加鹽，會使牛肉中的水分流失，烹飪時肉質就不會可口啦。
澆汁湯料：
香菇10個(切成薄片),洋蔥半個切絲。
做法：
1在鍋中放入黃油燒熱（或者橄欖油。我平時用橄欖油，如果用橄欖油不能太熱會破壞營養成分。）把腌好的牛肉放入，依個人喜好煎至幾分熟。
2把香菇片，洋蔥絲放入鍋中炒香，倒入剛才腌制牛肉的湯汁，放入少許黑胡椒粉，加少許澱粉水勾芡。
3把生菜葉擺盤，牛排裝盤，淋上湯汁即可。
鐵板牛肉很好吃啊，材料有：
牛肉切片（用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時），三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉
調味料：
蚝油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒
做法：
牛肉片泡嫩油，撈起瀝干； 兩大匙油燒熱，放進薑片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調味料拌炒均勻，起鍋擺進燒熱的鐵盤即可（這個步驟要小心，會噴油）。
這樣就做好了。
菜遠牛肉的做法
配料: 嫩牛肉250克、芥藍菜250克、姜2片。
調味料：(2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
1、牛肉洗凈，切薄片，用調味料(1)腌20分鍾。
2、芥藍菜折小段，洗凈，用開水汆一下，撈出後立刻沖涼備用。
3、先將牛肉過油，撈出後將多餘的油倒掉，另用2大匙油炒薑片和芥藍菜，接著牛肉回鍋。
4、淋入調味料(2)，炒勻即盛出。
重點提示
1、除了芥藍菜，也可以用圓白菜或菠菜，任何青菜與牛內炒在一起都可以叫菜遠牛肉。
2、若用牛腩則較嫩，其他部位的牛肉纖維愈細的愈嫩。腌肉時加少許色拉油可滋潤肉質，比放小蘇打好。 回答者： 傀儡閃電 | 一級 | 2011-6-20 15:11 | 檢舉
操作流程：
ü 原料處理：將牛肉洗凈後切薄片，厚度在2公分左右。用刀背輕輕拍散，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。
ü 腌制：加入COOK100托斯卡納頂級牛排調料和水適量，腌制2--4小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
ü 煎：把少量油放入平底鍋加熱，放入腌制好的牛排。將牛排反復翻轉，煎熟（依個人口味）時入盛盤即可。
愛心提示：
1.牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 ；5分熟：滲有淡紅色血水 ；7分熟：滲有粉紅色血水 ；全熟：滲有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各種季節蔬菜來撘配，如∶洋蔥，綠花菜，玉米等
⑻ 醬牛肉最好吃的做法有哪些
說起牛肉，有很多種做法，炒牛肉，涼拌牛肉等等，各種各樣的做法，不過我最喜歡的還是醬牛肉了，醬牛肉中國傳統的一道特色名菜，主要是通過多種調味料腌制而成的美味，色澤醬紅，油潤光亮，吃起來更是鮮味濃厚、口感豐厚，醬牛肉中的牛肉補中益氣、強筋健骨、滋養脾胃，可以提高機體抗病能力等多重功效，今天我就給夥伴們分享美味醬牛肉的特色製作方法，看看你喜歡吃不？
將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。