餃子也可以有牛肉，羊肉餡的，牛肉餡的包子，餡餅很多人都吃過，羊肉包子，餃子也有些人吃過，但是羊肉有膻味很多人無法接受，那麼就可以試一下牛肉餡的餃子。
一般牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我們平時吃豬肉餡的時候都會覺得肥瘦相間的比較香，但是牛肉沒有那麼多肥肉，所以在做餡的時候要多打些水和液體調料。基本的蔥姜切碎是少不了的，其他的只需放點鹽、雞粉、胡椒粉等基本的調料就可以了，在少放點生抽，可以少放點香油提香味，腌制20分鍾。既然沒有肥油做不出來豬肉餡的效果，就讓它水分大點，出來是比較嫩的感覺。
豬肉餡可以和各種蔬菜搭配，但是牛肉餡由於吃的比較少，所以很多人不知道該搭配什麼樣的蔬菜。其實都是差不多的，可以根據自己的喜好進行選擇。平時吃的牛肉餡餃子，更多人喜歡牛肉加大蔥，吃牛肉本身的鮮味。也可以用芹菜，胡蘿卜都比較脆嫩的，爽口，牛肉餡的的重點就是要保持鮮嫩。我個人覺得既然是吃牛肉餡的餃子，蔬菜就不要放的過多，因為蔬菜本身沒有什麼味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的話就掩蓋住了牛肉的鮮味，那還不如直接吃素餡的餃子，蔬菜最多四成就可以了。
製作做法：
1、大蔥洗凈切段，溫水泡花椒，大蔥切末;
2、過濾花椒水，牛肉餡打進半碗花椒水，大量順時針攪拌;
3、肉餡加入蔥末，加入食鹽、適量雞精，再加入花生油、香油少許，最後加入生抽;
4、芹菜洗凈控水，切成細丁，加入肉餡攪拌均勻即可。
② 牛肉餡餃子配什麼菜
牛肉芹菜餃子餡：
准備用料：芹菜800g、牛肉餡280g、油適量、鹽適量、料酒2湯匙、十三香1茶匙、姜粉1茶匙、白糖1茶匙、白鬍椒粉少許、雞精少許、蔥末少許、花椒水150ml、濃湯寶1盒。
1、原料。
③ 牛肉餃子和什麼菜搭配好吃
一般牛肉餃子應該和大蔥或者蘿卜是最長吃的餃子餡
④ 牛肉跟什麼蔬菜搭配做餃子餡最好
牛肉餃子餡配什麼蔬菜好吃
1、牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。
2、牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合製作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。
3、牛肉還可以和青蘿卜搭配做餃子餡，能夠有條理脾胃順氣的功效，但是青蘿卜需要先切絲煮熟，然後放入涼水中擠干水分，切成末即可。
4、牛肉餃子餡其實可以搭配很多蔬菜，光吃純牛肉也顯得很膩，從營養角度上講，牛肉搭配白菜或者胡蘿卜，鮮味帶點甜，豐富的維生素和粗纖維非常不錯。牛肉搭配芹菜也是經典的搭配了，而現在比較新穎的搭配是牛肉和香菇製成餃子餡，嚼勁十足。
⑤ 做牛肉餃子,牛肉應該配什麼菜
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度地保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。
香菜洗凈切末，注意一定要把水分控干，水分太多餃子不成型，而且皮容易破。
買到方形餃子皮，一般的包法是三折，但是那樣就會造成皮厚，肉餡少的情況，大大影響口感。
把牛肉不要切得太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、麻辣鮮等調味品調均勻以後稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
⑥ 牛肉餡餃子配什麼菜好吃
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
二、再從烹飪角度上來了解下，怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？
水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度的保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。
三、牛肉餡餃子的傳統配方：
食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿卜或者胡蘿卜，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生薑（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。
四、製作牛肉餡餃子注意的細節：
1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中後先放油再放其他的佐料，然後順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋，吃起來較為勁道。
2、蘿卜和蔬菜剁碎後，務必將它的水分充分攥干後，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度。
3、肉餡調制好後，需將它擱置一旁靜放10-20分鍾，讓它充分入味後，再將它包入餃子皮中，然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。
綜上所述，它的做法和其他類型的餃子差別不大，蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵，只要嚴格按照上頭的配方來，準保大家做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子，想吃的就趕緊動手吧。
⑦ 牛肉餃子加什麼菜好吃
牛肉蘿卜餡
牛肉芹菜餡
⑧ 牛肉餃子和什麼菜搭配好吃
牛肉餡最好和蘿卜搭配比較好吃
⑨ 牛肉餡配什麼菜做餃子比較好~~
咱們有句老話的前半句叫好吃不如餃子，吃餃子基本上都是豬肉餡兒的，而大西北那邊還會有牛肉餡兒的餃子。牛肉餃子唯一的缺點就是不便宜，想要解饞又想實惠，那就買生牛肉回來自己做牛肉餃子餡兒吧。
4。面醒發後，再把蘿卜和肉餡攪和在一起，加入鹽 醬油調味，餃子餡准備好了就可以開始包餃子了。
調餡的時候需要順著一個方向攪動，然後邊攪動邊加水，這樣包出來的餃子鮮香多汁，調料沒有固定放什麼的要求，喜歡什麼就放點，不喜歡就不放，比如說姜，我不喜歡吃，所以我們家包餃子從來不放。根據自己的口味來就好了。