㈠ 土豆能和芥菜旮瘩一起烀嗎
能啊，土豆是萬能配菜啊，在大中華料理界沒有土豆征服不了的蔬菜，萬能攻，愛跟誰跟誰～
注意土豆和芥菜變熟的火候，個人覺得先下土豆比較合適。另外刀工的話，切片切絲隨意。祝好胃口～
㈡ 芥菜怎麼做好吃
白灼芥菜
材料
主料：芥菜400克，
調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克
做法
1.將芥菜擇洗干凈；
2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；
3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。
蒜炒芥菜
丈母娘說坐月子期間要吃蔬菜的話最好吃芥菜，因為水分比較少而纖維比較高。
材料
芥菜1000克，蒜20克，鹽
做法
1 芥菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。
2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。
3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。
酸辣芥菜湯
材料
材料一：燒鴨雞豬肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（適量/視個人而定），蒜粒-（兩大粒去衣），酸果乾-（適量/視個人而定），材料二：鹽-（1茶匙），耗油-（2湯匙），糖-（適量/視個人而定），清水-（3公升）
做法
1- 把芥菜（必須切大塊），辣椒干，酸果乾洗凈
2- 把3公升的清水倒進鍋里，把材料一倒進用大火滾上1小時
3- 然後加入材料二轉溫火慢煮1小時30分鍾既可。
小訣竅
這道菜，一般來說都可以在大日子裡吃剩的燒肉用來做材料。既不浪費而且美味，吃起來酸酸辣辣~ 喜歡酸辣湯的朋友們不防試試看。
切記！芥菜一定要切大塊，煮起就不爛了。
㈢ 芥菜怎麼樣做才好吃
蘭州牛肉面不用介紹了吧，幾乎人人人都知道，蘭州也是大街小巷全是各種知名不知名的牛肉麵鋪子。牛肉麵好吃不好吃第一就在湯底，第二就是面條。
蘭州牛肉麵
原料：
湯料包：蔥姜（鮮），山楂干，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金櫻子、淮山、白芷、香葉、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜適量（好多……喘口氣先……）
面條：富強粉，食鹽，鹼面（人家用的是蓬灰，我這里沒有，反正是碳酸鉀，有興趣的可以自己燒……） 牛肉，青蘿卜，芫荽適量；
蘭州牛肉麵的做法
1、先說湯底，選取牛肉幾塊，我用了兩塊肋條附近的牛肉，使勁沖洗干凈；
2、涼水下鍋，煮開之後撇掉沫子，小火四十分鍾，什麼都不放；
3、威武霸氣的料包，除了蔥姜和山楂干之外的葯材們用紗布裹好；
4、四十分鍾到了，加入高過牛肉厘米的開水重新煮；
5、同時加進去蔥姜山楂乾和料包，煮40分鍾；
6、煮好了的樣子，香氣四溢~
7、煮湯的時候開始和面，面裡面加一勺食鹽；
8、第一次揉成團，餳15分鍾，手上擦鹼水揉光，如此反復3次；
9、這時候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、餳10分鍾之後第一次拉麵，差不多原來兩倍長短；
11、倒撒了麵粉的板子上繼續拉，每次拉成原來的兩倍，然後餳10分鍾；
12、拉到8倍的時候已經比細筷子細一點了；
13、繼續拉，我好像拉到了16倍，開水下鍋；
14、煮好的面條放在一邊，鍋裡面下入青蘿卜焯熟；
15、碗裡面加入煮好的青蘿卜；
16、加入撈出來的牛肉切片；
17、加入牛肉湯，香死了~~
18、加入煮好的面條，放鹽調味，最後撒上芫荽，淋上一大勺紅油就好啦~
看，一萬香噴噴的拉麵就做好啦
怕上火也可以不放辣椒哦
如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤腌制配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，干鍋，火鍋配方感興趣，請私信我
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㈣ 芥菜怎樣煮才好吃啊
瘦肉芥菜湯
先把瘦肉洗干凈，腌一下；
然後用鍋燒水，等水開了就把芥菜放進去（如果你買的芥菜比較嫩，最好不要煲太久，這個就你自己喜歡了）；
最後等你覺得芥菜煲得差不多的時候，把腌好的瘦肉放進去，等水再開的時候就可以了，千萬不要太久，瘦肉太老不好吃哦！
這，簡單又方便哦！
㈤ 芥菜和芥菜櫻怎麼做才好吃
芥菜櫻燉豆腐：
1、備好食材。
4、芥菜櫻燉豆腐，就做好嘍。
㈥ 芥菜好吃嗎
Mustard芥菜為十字花科，芸薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
大葉芥菜
小葉芥菜
2 芥菜的別名
雪裡蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥
3 芥菜使用提示
鮮食每次50～80克。腌製品每次10克左右
4 芥菜的營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
5 芥菜適合的人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食療佳品；
2. 芥菜類蔬菜常被製成腌製品食用，因腌制後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
6 芥菜的食療功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
7 芥菜的食用建議
1. 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。
3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
8 《*辭典》:芥菜
8.1 出處《千金·食治》
8.2 拼音名Jiè Cài
8.3 別名芥（《儀禮》），大芥（《方言》），雪裡蕻（《野菜箋》），皺葉芥（《綱目》），黃芥（《中葯志》）。
8.4 來源為十字花科植物芥萊的嫩莖葉。
8.5 原形態
一年生或二年生草本。高30～100厘米。莖直立，多分枝，幼枝被微毛，老枝光滑，有時微被白粉。基生葉大，呈琴狀分裂，先端裂片特別長大，兩側裂片甚小；莖上部的葉不分裂，披針形至線形。總狀花序多數，聚成圓錐狀；花萼4，綠色；花瓣4，略向外展，呈十字形，鮮黃色；雄蕊6，4強；子房長圓形。長角果光滑無毛，無明顯的嚎。花期4～6月。果期5～8月。
8.6 生境分布全國各地均有栽培。
8.7 性味辛，溫。
①《別錄》："味辛，溫，無毒。"
②《綱目》："辛，熱。"
③《隨息居飲食譜》："辛甘而溫。"
8.8 歸經
①《得配本草》："入手太陰經。"
②《本草求真》："入肺、胃，兼入腎。"
8.9 功能主治
宣肺豁痰，溫中利氣。治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。
①《別錄》："主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。"
②《食療本草》："主咳逆，下氣，明目，去頭面風。"
③《綱目》："通肺豁痰，利膈開胃。"
8.10 用法用量
內服：煎湯或搗汁。外用：燒存性研末撒或煎水洗。
8.11 注意
凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。
①《本草衍義》："多食動風。"
②《綱目》："久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。"
8.12 附方
①治牙齦腫爛，出臭水者：芥菜桿，燒存性，研末，頻敷之。（《綱目》）
②治漆瘡瘙癢：芥菜煎湯洗之。（《千金方》）
③治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。（《談野翁試驗方》）
雪裡蕻是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高。有新鮮和腌製品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪裡蕻具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草葯。
小時候蔬菜少，尤其是冬春季蔬菜少，除了白菜蘿卜土豆外，雪裡蕻好像是唯一能調節餐桌味道的菜餚，可做清粥小菜，也可做各種下飯菜，印象中上海、江浙一帶的人喜歡吃，我家對門上海人童阿姨、鄰居江蘇人王阿姨，都會用雪裡蕻做出很多樣的菜：肉末雪裡蕻、雪菜春筍、雪菜炒蠶豆、雪菜燉豆腐啥的，雖然北京人也吃雪裡蕻，而且在冬儲大白菜時節，還大捆大捆滴把鮮雪裡蕻買回家腌起來，但北京人做雪裡蕻菜的品種比較單一，比較典型的就是雪裡蕻炒黃豆，即可就粥，又可下酒。
不過，小時候我一直不喜歡吃雪裡蕻，尤其是雪裡蕻炒黃豆，腌雪裡蕻纖維粗又咸，黃豆又硬，吃起來好費勁兒，而作為地道潮汕人的老媽卻非常喜歡吃，直到最近我才慢慢悟出如何做雪裡蕻好吃，其實更多的菜品中，雪裡蕻起到的是調味品的作用，腌制的雪裡蕻味道咸鮮，掌握好用量，根本不用再放鹽和雞精味精啥的，做出的菜品會非常好吃，這一點在用雪裡蕻做湯菜時尤為顯著。
雪菜洗凈切成碎末——能切多細切多細，這樣即可可以抵消雪菜粗纖維口感不好，又可使雪菜中的鹽分徹底分解到湯里；
青菜切末待用——因為雪菜放多了會咸，根據其營養成分也不易吃多，放些青菜以補充蔬菜的不足，也使菜的賣相更漂亮，我放的是雞毛菜，雞毛菜很細，整根清炒容易塞牙，這樣處理後非常好吃。
餌塊切片（也可是江南的水磨年糕、也可做面條、米粉）待用；
炒鍋放少許油燒熱，蔥姜熗鍋後下入少量肉餡，放黃酒，炒熟後下雪菜末翻炒——雪菜喜葷，肉末炒過的雪菜非常鮮美；
鍋里加適當開水，燒開後再滾個3、5分鍾，讓雪菜中的鹽分盡可能分解到湯中。
下餌塊，很快就看到餌塊漂浮起來，加入青菜末，香蔥末起鍋即可。
㈦ 芥菜怎麼煮
芥菜，應該人人皆知吧。綠色且富含豐富的維生素，還具有解毒的功能。另外還有一種不同的吃法，腌制過後有著特殊的鮮味，可以用來開胃，助消化。
食材
蒜米 3-4小顆
芥菜 2株
雞精 1小匙
鹽 適量
花生油 稍微多點
方法/步驟
把芥菜洗凈，切除老葉及粗根，要切成短段。然後把葉子和根部的分成2份放入菜籃，另外把蒜米拍碎。
開火，至鍋燒熱以後立即倒入一勺花生油，隨後放入蒜米轉至小火，以免燒焦。倒入芥菜根，立即放入適量鹽稍微加一點水，開大火翻炒幾次就可以倒入芥菜葉，再加入適量鹽和油，繼續翻炒幾次。
熄火出鍋。一碟美味可口的素炒芥菜就出來了。
簡介
芥菜是十字花科芸苔，屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜。芥菜含有維生素很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
功效與作用
性溫，味辛。入肺、胃、腎經；有宣肺豁痰，溫中利氣之功效；主治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。
㈧ 芥菜怎麼做好吃
蝦殼海鮮味芥菜湯。
主料：芥菜500克。
輔料：蝦頭6隻、蒜頭1個、花生油1茶匙、鹽1勺。
1、鍋熱下油爆香蒜頭。
㈨ 芥菜怎麼才好吃
說到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃對身體非常的好，芥菜口感脆爽，喜歡它口味的人會越吃越想吃，當然了它也營養豐富，吃法也能夠多樣化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！這期的美食教程，天健美食坊就准備拿芥菜做主食材，給大家分享幾種芥菜好吃的做法，喜歡吃芥菜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 芥菜酸菜
准備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，准備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦乾水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗凈，用手摺成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一並倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
NO.3 薑蓉芥菜
准備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鍾左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜湯
准備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升
具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開後倒入沙白和薑片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油！
NO.5 鹹蛋芥菜湯
准備食材如下：芥菜400克，鹹蛋2個，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個，雞精1/2茶匙，姜1小塊
具體做法如下：把芥菜洗凈後在淡鹽水浸泡幾分鍾，然後切長段，葉子和梗分開，把紅蔥頭和生薑切片，熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香，把蔥姜和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開，加入芥菜梗煮2分鍾，把兩個鹹蛋打入鍋內，再煮2分鍾，把芥菜葉子加入鍋內，再加入適量鹽和雞精，煮至葉子軟下來即可！
㈩ 蔬菜 芥菜 芥菜疙瘩上的 芥菜英子 燉什麼魚湯好吃啊 ，，佳木斯大學二區小食堂那做的菜，，挺好吃。。
芥菜豆腐鯽魚湯
材料
蔥1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2塊，鯽魚1尾，沙拉油2大匙，薑片2片，米酒1大匙，水1500c.c，鹽1小匙
做法
1.蔥切段備用；芥菜切片、板豆腐切丁備用；鯽魚清除內臟後切塊備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後，將鯽魚用紙巾擦乾魚身，放入鍋中煎約1分鍾，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸後撈出浮沫，再轉小火煮20分鍾，起鍋前加入鹽調味即可。