專業的來說，家常豆腐的製做過程叫燒，不叫燉。
家常豆腐屬於川菜家常菜。大家都知道四川農村人喜歡自己做豆瓣醬，也喜歡吃豆瓣醬。做很多菜時都會放豆瓣醬，這樣做出的菜顏色紅亮， 味道咸中帶香。所以四川農村只用豆瓣醬做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一個，因味型和食材而得名。
家常豆腐
主料:
老豆腐1斤。
配料:
青椒1根，西紅柿半個，木耳幾片。
料頭:
大蒜3瓣，大蔥1根。
調味料:
豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。
其它輔料:
玉米澱粉。
准備工作:
豆腐切成邊長約4cm，厚約4mm的三角形片。
青椒切成片。
西紅柿切成塊。
木耳泡發好洗凈待用。
大蒜切片。
大蔥切段。
開始製做:
鍋里燒油，油溫六成熱時下入豆腐，炸至表面金黃倒出。
鍋里放入30克油，下入豆瓣醬5克，蒜片，蔥段炒出香味。
倒入1炒勺水，倒入青椒片，西紅柿塊，木耳，豆腐。
加入味精3克，雞精2克，白糖2克，大火收干汁子，勾入少許水芡粉即可裝盤。
最後總結:
家常豆腐咸中帶香，辣味淡，適合各年齡段人食用。
豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。
油溫六成熱下豆腐，油溫過低會炸出的豆腐形狀，顏色都會比較差。
Ⅱ 豆腐和土豆怎麼做好吃
在生活中有很多人都比較喜歡吃土豆和豆腐，而且大多數人在吃土豆的時候都會選擇涼拌土豆絲的吃法，豆腐也可以用來涼拌吃，但如果將兩者放在一起吃，我們就必須在做菜的過程中，先將土豆做熟，然後加入豆腐，因為土豆要比豆腐燉的時間長，那麼土豆和豆腐怎麼做比較好吃呢?
土豆燒豆腐的製作材料：
主料：豆腐250克，土豆50克，蔥，姜，鹽，花椒水，醬油，香菜適量，油100克(耗25克)，高湯200毫升。
土豆燒豆腐的做法：
土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鍾，撒上香菜末，即可出鍋食用
五香辣豆腐：先把豆腐切成2厘米的薄片，炸到兩面都金黃後撈起。再放點油在鍋里，先把干辣椒切成末，放入鍋里，煸出香味後，放入豆腐，要小力一點炒，最後放入食鹽和味精、五香粉、辣椒醬。酸辣涼拌土豆：把土豆切成適當的小塊，倒入少量的油，把土豆放在鍋裏煎，煎熟後，撈出。依次放入五香粉、雞精、鹽、糖、辣椒粉，放入醋，最後放上香菜，攪拌均勻。
豆腐和土豆是我們生活中十分常見的食物，屬於家常菜系列的，那麼豆腐和土豆能一起吃嗎?
1豆腐和土豆可以一起吃嗎
能一起吃。
從食物的性味成分來看，豆腐性涼，富含優質蛋白、碳水化合物、B族維生素及鈣、鐵、磷、鎂等人體必需的多種營養成分;土豆性平，微涼，富含澱粉、果膠、蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C、檸檬酸及鉀等營養成分，這兩種食物成分不相剋，可以與之同食。
2豆腐和土豆一起吃的好處
補充營養
豆腐和土豆屬於不同類型的食物，食物中所含的成分不一樣，兩者同食可以為人體補充不同的營養，提高食物的營養價值。
減肥瘦身
土豆中所含的膳食纖維可以促進腸道的蠕動，幫助食物的消化吸收，有一定的潤腸作用，而且脂肪含量很低，食用後有很強的飽腹感，是減肥的人群首選食物。
另外，豆腐經過冷凍之後會產生一種酸性物質，這種物質可以分解人體堆積的脂肪，有助於減肥。
清熱去火
土豆性平，微涼，豆腐性涼，可以幫助去除體內的燥熱之氣，緩解身體的不適，適合熱性體質、上火的人群食用。
Ⅲ 土豆和豆腐怎麼炒好吃
主料土豆300g豆腐100g輔料油適量鹽適量紅辣椒適量五香粉適量味極鮮適量大蒜適量生薑適量
步驟
土豆燒豆腐的做法步驟11.准備適量的土豆和豆腐 ，把土豆去皮洗干凈備用
土豆燒豆腐的做法步驟22.把土豆切成適當大小的塊狀
土豆燒豆腐的做法步驟33.然後把切好的土豆塊在冷水裡泡一會 ，去除干凈裡面的澱粉
土豆燒豆腐的做法步驟44.上鍋熱油 ，等油熱了加入大蒜和生薑絲爆香 ，然後加入土豆塊爆炒
土豆燒豆腐的做法步驟55.土豆塊翻炒一會 ，加上切好的豆腐塊一起炒
土豆燒豆腐的做法步驟66.翻炒片刻，加上少許的溫水燉一會
土豆燒豆腐的做法步驟77.土豆燉的差不多了，在加上切好的辣椒絲一起翻炒
土豆燒豆腐的做法步驟88.加上調味料五香粉調味
土豆燒豆腐的做法步驟99.加上適量的味極鮮調味
土豆燒豆腐的做法步驟1010.最後加上適量的鹽調味
土豆燒豆腐的做法步驟1111.攪拌起來，就可以出鍋裝盤了
Ⅳ 土豆燉豆腐的做法
飄香土豆片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：炒 飄香土豆片的製作材料：主料：土豆（黃皮）500克
輔料：牛肉（瘦）150克,青椒30克,芝麻10克,花生仁（炸）30克,辣椒(紅,尖,干)30克
調料：植物油25克,料酒10克,鹽4克,白砂糖5克,味精2克,花椒粉2克,孜然3克,香油5克,大蔥5克 教您飄香土豆片怎麼做，如何做飄香土豆片才好吃1. 將土豆洗凈去皮切成薄片，用水洗凈澱粉，下入開水鍋內氽一下，撈出晾乾；
2. 土豆片下入五成熱的油鍋內炸脆，撈出控油；
3. 芽菜洗凈切末；
4. 牛肉、海椒（青椒）、紅椒切粒；
5. 芝麻放入熱鍋內炒熟晾涼後待用；
6. 炒鍋放入香油燒熱，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、紅椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精鹽、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、蔥花炒勻即可。
小帖士-食物相剋：
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
Ⅳ 大豆腐燉土豆片怎麼做好吃
這兩種食材都是本身沒有什麼味道的，所以需要外加調味，最好的方式是醬燉，（我這里都是用香其醬，你們那裡的什麼醬好吃可以隨時調換）
做法：蔥花爆鍋（如果放肉的話，先炒肉然後再放蔥花），隨後放入十三香（或花椒面）、醬油、醬，煸炒出香味後放水（炒菜勺4勺左右），然後放鹽（少許因為醬是鹹的）、味素、少許糖、雞精，放入土豆片和豆腐塊，燉熟即可。
Ⅵ 豆腐土豆燒肉怎麼做好吃
豆腐土豆燒肉的做法步驟
1
准備豆腐1塊、土豆1個、豬裡脊肉、50克、紅朝天椒1個、青朝天椒1個、大蔥1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋蔥4瓣、老乾媽1勺、生薑1個、豆瓣醬1勺、老抽1勺、豬油2勺、鹽1勺、白糖1勺、高湯2湯勺、香油幾滴。將豆腐洗凈，放在砧板上。用快刀攔腰剖開為兩半，放平。改刀為9小塊備用。
2
鍋中放置2勺豬油，至油溫升起，將豆腐切成小方塊後，用開水燙一下去除豆腥味；放進一半的豆腐入鍋中小火煎炸。
3
豆腐慢火炸成金黃色即可。
4
土豆切成類似豆腐的小塊，下鍋炸至外皮酥脆聞出香味。
5
豆腐塊煎好後，盛入碟子里備用。
6
備好朝天椒末、生薑末、大蒜末、洋蔥末、大蔥末。
7
鍋內放點油，油熱後用花椒、生薑、大蒜、大蔥、洋蔥、朝天椒末炸鍋。
8
豆腐匯進鍋中。放入土豆。一勺老抽上色、兩勺高湯，【雞湯、排骨湯均可】湯開後用小火燜一會。
9
將一勺白糖放進澱粉和土豆中。
10
切好的朝天椒烹入主料中。
11
加進一勺豆瓣醬。
12
一勺老乾媽。豆瓣醬和老乾媽都有一定的鹹味，但是之前放進了一勺白糖，鹹味會降低。可以先嘗一嘗，然後在確定是否加進鹽。
13
最後把切好的大蔥粒匯進鍋中即可。淋入幾滴香油即可。