【烤牛肉腌制方法】
材料：牛肉 2斤、洋蔥 1個、雞蛋 1個、色拉油 2-3湯匙、韓式辣醬 2湯匙、
姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半湯匙、蚝油 1湯匙、
十三香 1茶匙、料酒 1湯匙、紅燒醬油 半湯匙。
做法步驟：
烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
把洋蔥切成絲。
把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：
切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。腌制牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。
❷ 烤牛肉乾烤箱版怎麼做
用料
牛肉（裡脊肉）
洋蔥
胡蘿卜
青椒
黑胡椒醬
蚝油
歐芹
椒鹽
黑胡椒牛肉（烤箱版）的做法
材料集合
牛肉拍拍，洗凈，擦乾水份，切塊，倒入黑胡椒醬、蚝油、歐芹、椒鹽把牛肉拌勻腌十分鍾
胡蘿卜、青椒、洋蔥洗凈瀝水切絲
所有材料拌拌，倒在錫紙里包好
進烤箱，溫度190度，20分鍾
烤好，出爐
❸ 烤箱版自製牛肉乾怎麼做好吃
主料
牛肉
500克
醬油
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
步驟
1.牛肉切粗條，加醬油、料酒、鹽、糖，冰箱腌一晚。
2.均勻擺在烤盤，上下火170度，中上層。先烤15分鍾。
3.15分鍾後，取出將盤中的油水倒干凈。
4.再烤15分鍾就比較幹了。
5.再取出翻面，烤5分鍾即可。
6.剛出爐就迫不及待嘗了兩塊，晾涼吃口感更好。
7.剩的幾塊在桌上放了一晚，早上起來更有嚼頭，更好吃了呢！
❹ 牛肉乾店碳烤牛肉乾做法
材料
選用新鮮前後腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
初煮
將洗凈瀝乾的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時，水溫應保持在90℃以上，經常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
切塊
初煮後的肉塊，從鍋內取出置於竹筐中冷卻，然後切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。復煮:將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調料用第一次初煮時的肉湯調勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內繼續燒煮，復煮後期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最後放入味精拌勻，至肉質酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
烘烤
將晾乾後的肉片送入烘房直接用碳火烘烤。烘烤時，最適溫度應保持在60至80℃，並需經常翻動肉片或上下調動烘篩位置，4小時待肉片干後，取出晾透，即為成品。
❺ 如何烤牛肉乾
自製五香牛肉乾我以五公斤為例：
主要配料:生薑150克、菜油000克、熟芝麻油50、克五香粉50克、白糖50克（個人口味）川椒100克、辣椒段去尾200克、醪糟汁80克、精鹽、味精酌放
製作程序：
1、精選鮮牛肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾乾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成片子（個人喜好大小），重新入籠蒸半小時，取出後再置竹筲箕背面，再置木炭小火上烤乾。有的在烤制期間上面稍撒一些調料（花椒油、辣椒油等）烤炙的時候注意火候。
2、菜油燒熟，加入生薑花椒少許，油鍋端離火口。十多分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片置於壇中。
3、鍋內留熟油500克，再置火上加入生薑、醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒、川椒、桂皮等翻炒，待辣椒炒制八成可以出鍋，涼涼後加熟芝麻油倒入壇中與牛肉攪拌，放置一天後就可以食用。
它的最大特點就是長久不壞，不過每家都有每家的絕活（也就是配料有些不同）。答案補充用微波爐烤牛肉乾
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾凈、濾透。否則多餘的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。
❻ 微波爐烤牛肉乾怎麼做好吃
食材
准備少許熟芝麻。也可以買生的，自己回家炒熟。牛肉最好選帶牛筋的牛腿肉，做出來的牛肉幹才有嚼勁。
將牛肉切成塊塊，隨便切切就成。這里也不用有多講究。
准備好調料：鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。
步驟/方法
將牛肉倒入微波爐加熱工具中，待用。
將鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒加入牛肉中。適當加入水。（注意：醬油不要放太多，因為咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬本身就帶有鹹味。放太多，會導致牛肉乾過咸。
將牛肉攪拌均勻後，放冰箱里腌制一個小時。（這道程序是為了讓牛肉乾充分入味。
一小時過後，取出腌制好的牛肉.
放到微波爐中加熱（中高火35分鍾左右）。
加熱過程中，注意每隔10分鍾將牛肉乾取出用筷子上下翻一下，一直到完全熟透。
倒出碗里多餘的水份，撒上炒熟的芝麻。
繼續用微波爐中高火烘乾牛肉。時間大約20分鍾。期間每隔五分鍾拿出來翻一翻。直到軟硬適中為止。
取出牛肉乾，等完全涼透，就可以吃了。
❼ 烤牛肉乾的做法
牛肉乾的用料
牛肉 油適量
大料適量 醬油適量
糖適量 鹽適量
孜然適量 辣椒適量
水適量
牛肉乾的做法
步驟7
烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鍾後牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次
❽ 烤箱怎麼烤牛肉乾好吃
用料 牛肉 500克 生抽 1勺（喝湯的那種勺子） 八角 2個 花椒 7、8粒 姜 4片
黑胡椒 量據喜好添加 料酒 1勺（喝湯的那種勺子） 大蒜 1瓣 蔥白 一根
烤箱版牛肉乾的做法
為了容易入味，我把大蒜切薄片，蔥白切絲，和八角、花椒、料酒、生抽一起放到了碗里，本來應該把薑片、黑胡椒也一起放進來的，我這稀里糊塗就忘了，等擱了牛肉才想起來。
牛肉是買的時候讓市場里的人就切厚片了的，洗凈，放料碗里，一片片都蘸上料。蓋上保鮮膜，擱冰箱一晝夜。
烤盤鋪錫紙，牛肉片擺好，烤箱預熱後，上下管230℃烤15分鍾，拿出來倒掉汁水，翻面，再180℃烤20分鍾。